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食品功能成分的提取與深加工技術(shù)
創(chuàng)建了固定化酶膜偶聯(lián)系統(tǒng)和酶冷棒耦合系統(tǒng)，從燕麥和畜禽加工廢棄物中制備出具有 ACE 抑制活性、抗凍活性和免疫活性的系列多肽產(chǎn)品；采用復合多糖酶法預處理結(jié)合微波輔助熱弱堿液萃取法開發(fā)出燕麥β-葡聚糖與燕麥蛋白高效聯(lián)產(chǎn)制備技術(shù)；利用自制的活性肽、多糖及蛋白開發(fā)出具有降壓、腸道益生作用的系列保健食品。
上海理工大學
2021-01-12
便攜式食品、農(nóng)產(chǎn)品成分快速檢測儀
項目簡介 本成果基于生命科學、信息科學和工程科學的多學科交叉的研究，采用近紅外光譜 分析技術(shù)，具有不需要對分析樣品進行前處理；分析過程中不消耗其它材料或破壞樣品， 分析重現(xiàn)性好、成本低等特點，可應用食品、農(nóng)產(chǎn)品流通和生產(chǎn)過程中品質(zhì)分析和質(zhì)量 的現(xiàn)場和在線檢測。該成果處于中試研究階段。 性能指標 （1）儀器小巧緊湊,攜帶方便；通過 USB 線與電腦連接即可進行檢測。 （2）采用不同的檢測模型和不同材質(zhì)和規(guī)模的流通池、光纖探頭、及專用漫反射附 件等，可實現(xiàn)
江蘇大學
2021-04-14
基于膜分離技術(shù)的食品發(fā)酵工業(yè) 廢水綜合利用技術(shù)
基于膜分離技術(shù)的食品加工廢水處理及綜合利用技術(shù)，是通過將食品加工廢水或食品原料 生產(chǎn)過程廢水進行分類回收處理，將廢水中有用的成分進行回收利用，而將水進行凈化使其達 標排放或循環(huán)利用，從而達到資源綜合利用并徹底解決上述工業(yè)中的環(huán)境保護成本問題，并通 過有用成分的回用來取得相應的經(jīng)濟效益。 主要針對強酸、強堿、高蛋白、功能糖類等有高COD和BOD并有回收利用價值的食品加 工廢水的處理。如大豆蛋白加工廢水、甲殼素加工廢水、味精生產(chǎn)廢水、淀粉糖離交廢水，等 等。
華東理工大學
2021-04-11
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鵝鴨油制備甘油二酯食品添加劑技術(shù)
本技術(shù)以鵝鴨油為脂肪酸供體，采用酶解法制備甘油二酯；以 酪蛋白酸鈉等為壁材，鵝鴨油甘油二酯為芯材，羧甲基纖維素鈉為乳化劑，通 過冷凍干燥法制備鵝鴨油甘油二酯微膠囊食品添加劑；同時篩選出最佳抗氧化 劑，提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性和貨架期。另外，動物試驗表明，鵝鴨油甘油二酯微青島農(nóng)業(yè)大學科技成果介紹 2017 －45－ 膠囊添加劑具有減肥降脂效果和抗氧化功能。該成果為開發(fā)天然食品添加劑提 供了重要技術(shù)支撐。 技術(shù)優(yōu)點或者效益預測:甘油二酯是一類甘油三酯中一個脂肪酸被羥基取 代的結(jié)構(gòu)脂質(zhì)，是天然植物油脂的微量成分及體內(nèi)脂肪代謝的內(nèi)源中間產(chǎn)物， 是公認安全（GRAS 認證）的食品成分。甘油二酯在小腸脂質(zhì)分解和能量利用率 提高，一方面保留了甘油三酯所具有的營養(yǎng)功能；另一方面，具有減少內(nèi)臟脂 肪、降低血脂和抑制體重增加的作用。廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)。
青島農(nóng)業(yè)大學
2021-04-11
鵝鴨血紅素微膠囊食品添加劑制備技術(shù)
技術(shù)采用了真空冷凍干燥法，避免了血球粉制備過程中與氧的 接觸，有效防止了在制備過程中血紅素的損耗，避免了現(xiàn)有方法溫度過高的缺 點。離心后鵝鴨血球制成血球粉后，克服血液本身易氧化變質(zhì)的缺陷，有效防 止了加工過程中血紅素的損耗，其穩(wěn)定性及方便性均得到一定提高，大大延長 了產(chǎn)品的貨架期，有利于保持血紅素的活性。另外，采用酶解法提取血紅素避 免了傳統(tǒng)有機溶劑法帶來的化學污染，填補了鵝鴨血紅素提取技術(shù)方面的空白。 鵝鴨血紅素經(jīng)冷凍干燥法微膠囊化處理后，可克服血紅素本身易氧化的缺陷， 有效防止了加工過程中血紅素的損耗，其穩(wěn)定性及方便性均得到一定提高，大 大延長了產(chǎn)品的貨架期，有利于保持血紅素的活性。 技術(shù)優(yōu)點或者效益預測:采該發(fā)明已經(jīng)獲得了國家發(fā)明專利，技術(shù)解決了血 紅素在空氣中很容易氧化，造成活性降低等關(guān)鍵技術(shù)問題，為我國鵝鴨血紅素 新產(chǎn)品研發(fā)提供了新的方法。目前國內(nèi)外對鵝鴨血有效活性物質(zhì)和功能缺乏深 入研究，從鵝鴨血中直接提取血紅素技術(shù)還處于空白，市場上也沒有鵝鴨血紅 素產(chǎn)品，為此，對該產(chǎn)品的開發(fā)利用具有重要意義和市場發(fā)展前景。
青島農(nóng)業(yè)大學
2021-04-11
水產(chǎn)品禽類果蔬類調(diào)味休閑食品新型技術(shù)應用
本項目專為開發(fā)調(diào)味休閑類食品而設計，可實現(xiàn)水產(chǎn)品、禽類、果蔬類的非 發(fā)酵腌制食品的快速生產(chǎn)，技術(shù)成熟，工藝簡潔，操作簡單、低能耗，低成本且品質(zhì)優(yōu)越。可實現(xiàn)目前市面上主流的非發(fā)酵類休閑食品的新型生產(chǎn)和加工，如外婆家醉魚、江西酒糟魚、糟鵝、醬鴨或其他浸漬調(diào)味的豬皮、鳳爪、土豆片、嫩竹筍等產(chǎn)品，品質(zhì)可全面的提升和超越。本項目中的產(chǎn)品口味除常規(guī)的糟香、醬香、泡椒、香辣、五香外，也可根據(jù)客戶要求進行單獨設計和調(diào)配。項目可以按技術(shù)改造、生產(chǎn)線設計與建設、新工廠交鑰匙工程等多種形式實施，交付期短。
江南大學
2021-04-11
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動物源食品有害殘留高效檢測核心試劑創(chuàng)制與產(chǎn)品研發(fā)
已有樣品/n動物源食品有害殘留高效檢測核心試劑創(chuàng)制與產(chǎn)品研發(fā)。 成果簡介：動物源食品安全備受消費者關(guān)注，抗生素和違禁藥等有害殘留是關(guān)注重點。監(jiān)控是避免有害殘留的有效措施，快速檢測是發(fā)現(xiàn)、控制、追溯和處理殘留違法事件的重要手段。多年來，我國有害殘留快速檢測缺乏核心試劑，已有的產(chǎn)品技術(shù)含量低，不配套，覆蓋面窄，不能滿足國家保障食品安全的戰(zhàn)略需求。在國家支撐、農(nóng)業(yè)行業(yè)標準制修訂計劃支持下，本項目著力于抗生素和違禁藥殘留快速檢測核心試劑創(chuàng)制和高效檢測產(chǎn)品研發(fā)，歷時19年，取得以下成果：1．攻克工作菌種篩選
華中農(nóng)業(yè)大學
2021-01-12
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無機陶瓷超濾膜在食品和飲料行業(yè)中的應用
無機陶瓷超濾膜在食品和飲料行業(yè)中的應用已經(jīng)開發(fā)出相應的果汁濃縮和澄清技術(shù)，牛奶工業(yè)中的應用技術(shù)，啤酒釀造過程中的澄清和分離技術(shù)，葡萄酒工業(yè)中的應用技術(shù)，大豆深加工技術(shù)。
南京工業(yè)大學
2021-01-12
無機陶瓷超濾膜在食品和飲料行業(yè)中的應用
果汁生產(chǎn)中，在處理壓榨過的或預過濾過的果汁澄清方面，微濾和超濾都已達到規(guī)模化應用水平。傳統(tǒng)的果汁處理工藝包括漿果的粉碎、壓榨、粗濾液的過濾和精加工，這些過程需要添加處理劑，如壓榨助劑、過濾助劑等。
南京工業(yè)大學
2021-01-12
基于3D視覺自動控制食品檢測機械結(jié)構(gòu)
本實用新型提供了基于3D視覺自動控制食品檢測機械結(jié)構(gòu)，包括：防護裝置、流水線、移動機構(gòu)；防護裝置呈矩形框架結(jié)構(gòu)；流水線設置在防護裝置的內(nèi)部；移動機構(gòu)設置在流水線的一側(cè)；貨臺設置在移動機構(gòu)的一側(cè)；第一機械臂設置在移動機構(gòu)的上側(cè)，且第一機械臂與移動機構(gòu)通過螺栓固定相連接；相機設置在流水線的一側(cè)；第二機械臂設置在流水線的一側(cè)；控制臺設置在流水線的一側(cè)；通過對現(xiàn)有裝置的改進，該裝置具有運行效率高，抓取范圍大、不易出現(xiàn)漏檢漏抓現(xiàn)象的優(yōu)點，從而有效的解決了現(xiàn)有裝置的問題和不足。
青島農(nóng)業(yè)大學
2021-04-13