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鵝鴨油制備甘油二酯食品添加劑技術(shù)
本技術(shù)以鵝鴨油為脂肪酸供體，采用酶解法制備甘油二酯；以 酪蛋白酸鈉等為壁材，鵝鴨油甘油二酯為芯材，羧甲基纖維素鈉為乳化劑，通 過冷凍干燥法制備鵝鴨油甘油二酯微膠囊食品添加劑；同時(shí)篩選出最佳抗氧化 劑，提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性和貨架期。另外，動(dòng)物試驗(yàn)表明，鵝鴨油甘油二酯微青島農(nóng)業(yè)大學(xué)科技成果介紹 2017 －45－ 膠囊添加劑具有減肥降脂效果和抗氧化功能。該成果為開發(fā)天然食品添加劑提 供了重要技術(shù)支撐。 技術(shù)優(yōu)點(diǎn)或者效益預(yù)測(cè):甘油二酯是一類甘油三酯中一個(gè)脂肪酸被羥基取 代的結(jié)構(gòu)脂質(zhì)，是天然植物油脂的微量成分及體內(nèi)脂肪代謝的內(nèi)源中間產(chǎn)物， 是公認(rèn)安全（GRAS 認(rèn)證）的食品成分。甘油二酯在小腸脂質(zhì)分解和能量利用率 提高，一方面保留了甘油三酯所具有的營(yíng)養(yǎng)功能；另一方面，具有減少內(nèi)臟脂 肪、降低血脂和抑制體重增加的作用。廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-11
鵝鴨血紅素微膠囊食品添加劑制備技術(shù)
技術(shù)采用了真空冷凍干燥法，避免了血球粉制備過程中與氧的 接觸，有效防止了在制備過程中血紅素的損耗，避免了現(xiàn)有方法溫度過高的缺 點(diǎn)。離心后鵝鴨血球制成血球粉后，克服血液本身易氧化變質(zhì)的缺陷，有效防 止了加工過程中血紅素的損耗，其穩(wěn)定性及方便性均得到一定提高，大大延長(zhǎng) 了產(chǎn)品的貨架期，有利于保持血紅素的活性。另外，采用酶解法提取血紅素避 免了傳統(tǒng)有機(jī)溶劑法帶來(lái)的化學(xué)污染，填補(bǔ)了鵝鴨血紅素提取技術(shù)方面的空白。 鵝鴨血紅素經(jīng)冷凍干燥法微膠囊化處理后，可克服血紅素本身易氧化的缺陷， 有效防止了加工過程中血紅素的損耗，其穩(wěn)定性及方便性均得到一定提高，大 大延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架期，有利于保持血紅素的活性。 技術(shù)優(yōu)點(diǎn)或者效益預(yù)測(cè):采該發(fā)明已經(jīng)獲得了國(guó)家發(fā)明專利，技術(shù)解決了血 紅素在空氣中很容易氧化，造成活性降低等關(guān)鍵技術(shù)問題，為我國(guó)鵝鴨血紅素 新產(chǎn)品研發(fā)提供了新的方法。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)鵝鴨血有效活性物質(zhì)和功能缺乏深 入研究，從鵝鴨血中直接提取血紅素技術(shù)還處于空白，市場(chǎng)上也沒有鵝鴨血紅 素產(chǎn)品，為此，對(duì)該產(chǎn)品的開發(fā)利用具有重要意義和市場(chǎng)發(fā)展前景。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-11
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水產(chǎn)品禽類果蔬類調(diào)味休閑食品新型技術(shù)應(yīng)用
本項(xiàng)目專為開發(fā)調(diào)味休閑類食品而設(shè)計(jì)，可實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品、禽類、果蔬類的非 發(fā)酵腌制食品的快速生產(chǎn)，技術(shù)成熟，工藝簡(jiǎn)潔，操作簡(jiǎn)單、低能耗，低成本且品質(zhì)優(yōu)越。可實(shí)現(xiàn)目前市面上主流的非發(fā)酵類休閑食品的新型生產(chǎn)和加工，如外婆家醉魚、江西酒糟魚、糟鵝、醬鴨或其他浸漬調(diào)味的豬皮、鳳爪、土豆片、嫩竹筍等產(chǎn)品，品質(zhì)可全面的提升和超越。本項(xiàng)目中的產(chǎn)品口味除常規(guī)的糟香、醬香、泡椒、香辣、五香外，也可根據(jù)客戶要求進(jìn)行單獨(dú)設(shè)計(jì)和調(diào)配。項(xiàng)目可以按技術(shù)改造、生產(chǎn)線設(shè)計(jì)與建設(shè)、新工廠交鑰匙工程等多種形式實(shí)施，交付期短。
江南大學(xué)
2021-04-11
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動(dòng)物源食品有害殘留高效檢測(cè)核心試劑創(chuàng)制與產(chǎn)品研發(fā)
已有樣品/n動(dòng)物源食品有害殘留高效檢測(cè)核心試劑創(chuàng)制與產(chǎn)品研發(fā)。 成果簡(jiǎn)介：動(dòng)物源食品安全備受消費(fèi)者關(guān)注，抗生素和違禁藥等有害殘留是關(guān)注重點(diǎn)。監(jiān)控是避免有害殘留的有效措施，快速檢測(cè)是發(fā)現(xiàn)、控制、追溯和處理殘留違法事件的重要手段。多年來(lái)，我國(guó)有害殘留快速檢測(cè)缺乏核心試劑，已有的產(chǎn)品技術(shù)含量低，不配套，覆蓋面窄，不能滿足國(guó)家保障食品安全的戰(zhàn)略需求。在國(guó)家支撐、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃支持下，本項(xiàng)目著力于抗生素和違禁藥殘留快速檢測(cè)核心試劑創(chuàng)制和高效檢測(cè)產(chǎn)品研發(fā)，歷時(shí)19年，取得以下成果：1．攻克工作菌種篩選
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12
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無(wú)機(jī)陶瓷超濾膜在食品和飲料行業(yè)中的應(yīng)用
無(wú)機(jī)陶瓷超濾膜在食品和飲料行業(yè)中的應(yīng)用已經(jīng)開發(fā)出相應(yīng)的果汁濃縮和澄清技術(shù)，牛奶工業(yè)中的應(yīng)用技術(shù)，啤酒釀造過程中的澄清和分離技術(shù)，葡萄酒工業(yè)中的應(yīng)用技術(shù)，大豆深加工技術(shù)。
南京工業(yè)大學(xué)
2021-01-12
無(wú)機(jī)陶瓷超濾膜在食品和飲料行業(yè)中的應(yīng)用
果汁生產(chǎn)中，在處理壓榨過的或預(yù)過濾過的果汁澄清方面，微濾和超濾都已達(dá)到規(guī)模化應(yīng)用水平。傳統(tǒng)的果汁處理工藝包括漿果的粉碎、壓榨、粗濾液的過濾和精加工，這些過程需要添加處理劑，如壓榨助劑、過濾助劑等。
南京工業(yè)大學(xué)
2021-01-12
基于3D視覺自動(dòng)控制食品檢測(cè)機(jī)械結(jié)構(gòu)
本實(shí)用新型提供了基于3D視覺自動(dòng)控制食品檢測(cè)機(jī)械結(jié)構(gòu)，包括：防護(hù)裝置、流水線、移動(dòng)機(jī)構(gòu)；防護(hù)裝置呈矩形框架結(jié)構(gòu)；流水線設(shè)置在防護(hù)裝置的內(nèi)部；移動(dòng)機(jī)構(gòu)設(shè)置在流水線的一側(cè)；貨臺(tái)設(shè)置在移動(dòng)機(jī)構(gòu)的一側(cè)；第一機(jī)械臂設(shè)置在移動(dòng)機(jī)構(gòu)的上側(cè)，且第一機(jī)械臂與移動(dòng)機(jī)構(gòu)通過螺栓固定相連接；相機(jī)設(shè)置在流水線的一側(cè)；第二機(jī)械臂設(shè)置在流水線的一側(cè)；控制臺(tái)設(shè)置在流水線的一側(cè)；通過對(duì)現(xiàn)有裝置的改進(jìn)，該裝置具有運(yùn)行效率高，抓取范圍大、不易出現(xiàn)漏檢漏抓現(xiàn)象的優(yōu)點(diǎn)，從而有效的解決了現(xiàn)有裝置的問題和不足。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-13
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食品安全監(jiān)測(cè)系列快速檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備研制與開發(fā)
已有樣品/n有機(jī)磷農(nóng)藥快速檢測(cè)試劑盒：以有機(jī)磷農(nóng)藥人工抗體作為樣品預(yù)處理材料，從不同食品中分離富集有機(jī)磷農(nóng)藥后，然后利用酶抑制-化學(xué)發(fā)光直接測(cè)定人工抗體上所富集的有機(jī)磷農(nóng)藥。顯著提高了目前酶抑制法快速檢測(cè)有機(jī)磷農(nóng)藥這一國(guó)標(biāo)方法的準(zhǔn)確性，目前已可提供相應(yīng)的試劑盒。內(nèi)毒素快速檢測(cè)試劑盒：內(nèi)毒素是革蘭氏陰性細(xì)菌產(chǎn)生的體外毒素，由于內(nèi)毒素含量很低，我們制備了可特異性結(jié)合內(nèi)毒素的仿生材料-人工抗體。將人工抗體同時(shí)作為樣品預(yù)處理
華中科技大學(xué)
2021-01-12
規(guī)則食品、藥品全自動(dòng)理料、裝盒、裝箱、封箱、碼垛生產(chǎn) 線
受我國(guó)過去人口紅利的影響，目前，食品、藥品等行業(yè)后道包裝線自動(dòng)化程 度還很低，主要依賴人工作業(yè)。隨著人工成本的增加，后道包裝的自動(dòng)化需求日 趨強(qiáng)烈。 本項(xiàng)目針對(duì)食品、藥品后道包裝需求，開發(fā)了全自動(dòng)理料、裝盒、裝箱、封 箱、碼垛成套裝備。圖 1 為流水線照片。具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的分項(xiàng)設(shè)備包括：自 動(dòng)整列、理料機(jī)，自動(dòng)分選機(jī)，自動(dòng)裝盒機(jī)，自動(dòng)裝箱機(jī)，自動(dòng)封箱機(jī)，自動(dòng)碼 垛機(jī)。 2、創(chuàng)新要點(diǎn) 實(shí)現(xiàn)食品、藥品后道包裝的全自動(dòng)化生產(chǎn)。 3、效益分析（資金需求總額 500 萬(wàn)元） 目前，國(guó)內(nèi)食品、藥品后道包裝的自動(dòng)化程度普遍很低，自動(dòng)化需求旺盛， 全國(guó)至少有上百億的市場(chǎng)空間。 4、推廣情況（已推廣企業(yè)） 推廣中。
江南大學(xué)
2021-04-13
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粒狀殼聚糖改性介孔分子篩用于食品脫色
項(xiàng)目背景及用途： 脫色作為食品工業(yè)物質(zhì)純化的重要步驟，特別是在木糖醇、檸檬酸、味精等食品生產(chǎn)中都有重要應(yīng)用。本項(xiàng)目以木糖醇脫色為突破口，通過系列對(duì)比和研究最終得到了粒狀殼聚糖改性介孔分子篩。該材料具有殼聚糖大吸附量與介孔分子篩比表面積大（大于500m2/g）、吸附率快、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性好的特點(diǎn)，并可多次再生重復(fù)使用，提高了初次脫色產(chǎn)品質(zhì)量，避免了碳酸氫鈣和活性炭的污染源，可將脫色液體的pH值提高，簡(jiǎn)化中和工序。利用此材料可將水解液直接
南開大學(xué)
2021-04-14