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炸豬皮系列風(fēng)味膨化食品加工技術(shù)
一、成果簡介 豬皮不但可以做成各種美味,美容功效也被廣泛認(rèn)可，經(jīng)常食用可以使肌膚滋潤, 皺紋減少, 保持青春。因 為肉皮中含有大量具有美容效果的膠原蛋白和彈性蛋白, 約占豬皮蛋白質(zhì)含量的85%。目前豬皮主要用來制作皮 革，或者成為屠宰場的加工廢棄物，用于提取明膠等產(chǎn)品。 本項(xiàng)技術(shù)為一種制作膨
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14
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一種亞麻籽粕擠壓膨化食品及其制作工藝
本發(fā)明提供的是一種亞麻籽粕擠壓膨化食品及其制作工藝.按重量比為亞麻籽粕粉30～50%,玉米20%～40%,黑米10%～30%和微量的調(diào)味劑的比例配好原料,將亞麻籽粕,玉米及黑米粉碎至80～100目,將上步所得的粉末混合,入調(diào)味劑,按生產(chǎn)膨化食品的方法制成膨化食品.本發(fā)明將亞麻籽粕與黑米,玉米等混配,各原料之間相互配合,經(jīng)膨化加工得到產(chǎn)品,所得亞麻籽粕膨化食品中蛋白質(zhì)含量為10～20%,膳食纖維含量15～30%.營養(yǎng)成份齊全,營養(yǎng)成分的利用率高,口感好.
哈爾濱商業(yè)大學(xué)
2021-05-04
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中藥膨化技術(shù)的應(yīng)用研究
中藥提取工藝相對落后已嚴(yán)重影響了中藥質(zhì)量及臨床療效，中藥材質(zhì)地堅(jiān)硬，有效成分不易提出，溶媒需穿透植物細(xì)胞壁，依靠滲透壓的作用提取出來，不能完全提取。中藥材膨化技術(shù)是借助食品的膨化原理，結(jié)合中藥材特點(diǎn)，對其進(jìn)行科學(xué)處理的一種加工方法。其原理是將中藥材置于膨化機(jī)中，隨著加溫加壓的進(jìn)行，中藥材內(nèi)部的水分子呈過熱狀態(tài)，當(dāng)達(dá)到一定的高壓后瞬間變成常壓，中藥材內(nèi)部過熱狀態(tài)的水分子同時(shí)汽化而發(fā)生爆炸，巨大的膨化壓力改變了中藥材的外部形態(tài)和內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使其膨脹疏松，形成海綿狀空心網(wǎng)狀結(jié)構(gòu) 中藥材膨化是中藥材的深度加工，中藥膨化后可明顯提高藥材利用率，減少劑量，避免浪費(fèi)，緩解中藥供需矛盾，保護(hù)中藥資源；節(jié)省時(shí)間，提高效率，降低能源消耗和生產(chǎn)成本。該項(xiàng)目完成后，將徹底改變傳統(tǒng)的中藥湯劑而自成一體，形成中藥制劑的新劑型——膨化劑。該劑型不需煎煮，只需用熱水浸泡即可服用，簡單易行，攜帶方便。膨化劑的研制，具有巨大的市場潛力，不論是經(jīng)濟(jì)效益，還使社會(huì)效益，都將是顯而易見的。
西南交通大學(xué)
2021-04-13
氣體射流沖擊豬皮和海參膨化技術(shù)
成果簡介： 氣體射流沖擊膨化出的豬皮和海參橫斷面呈均勻的蜂窩狀結(jié)構(gòu)、質(zhì)地酥脆、風(fēng)味獨(dú)特，因?yàn)槭欠怯驼ㄅ蚧粌H節(jié)省了生產(chǎn)成本，而且產(chǎn)品儲(chǔ)藏期長。氣體射流沖擊膨化的豬皮可做成酥脆可口的休閑食品，也可將膨化后的豬皮粉碎作為膠原蛋白粉添加到食品中做成護(hù)膚養(yǎng)顏的保健食品。氣體射流沖擊海參膨化技術(shù)不僅可以將海參做成酥脆可口的休閑即食食品，而且經(jīng)過膨化后的海參能顯著縮短水發(fā)時(shí)間。氣體射流沖擊豬皮和海參膨化技術(shù)獲得兩項(xiàng)國家發(fā)明專利(專利號：200710176390.
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14
情緒健康食品組合
膳食是除遺傳外第一大影響健康因素，膳食與營養(yǎng)狀況是反映一個(gè)國家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口健康素質(zhì)的重要指標(biāo)，是國家昌盛、民族富強(qiáng)、人民幸福的重要標(biāo)志。我國面臨營養(yǎng)不足與營養(yǎng)過剩的雙重負(fù)擔(dān)，營養(yǎng)相關(guān)慢性病仍然呈現(xiàn)上升趨勢，嚴(yán)重威脅人民群眾生命健康。全球肉類及精制碳水的消費(fèi)超膳食邊界理論值3倍，高脂肪、高能量、低膳食纖維的飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致我國慢性病人數(shù)量迅速上升（超3.5億），我國居民亞健康總數(shù)已經(jīng)占到總?cè)丝诘?0%以上，肥胖癥、高血壓和糖尿病患病率分別高達(dá)8%、20%和10%，慢病導(dǎo)致的死亡人數(shù)已占總死亡人數(shù)的86.6%。死亡案例中飲食誘因我國占比達(dá)27%。
我國是全球第二大營養(yǎng)與健康食品消費(fèi)市場，2016年10月25日，國務(wù)院正式發(fā)布《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》。2017年1月國家發(fā)改委與工信部發(fā)布的《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》， 2017年6月30日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》，一系列綱領(lǐng)性文件將“健康中國”上升為國家戰(zhàn)略。
隨著人民生活水平的提高，廣大消費(fèi)者對食品的需求既要美味，又要健康、還要滿足精神心理感受。本實(shí)驗(yàn)室以美味好吃+營養(yǎng)健康+積極心理促進(jìn)為原則，從食品的色、香、味、形、韻、功能成分、文化創(chuàng)意等方面開發(fā)情緒健康食品。
北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院
2024-12-13
健康食品
健康食用油，運(yùn)動(dòng)飲品，休閑食品，面食系列，米系列，意大利面系列
蓮花健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)股份有限公司
2021-02-01
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食品功效組分提取與功能食品創(chuàng)制
針對果蔬、谷物等食品與海產(chǎn)品中植物化學(xué)素（天然食用色素、黃酮等）提取效率低、穩(wěn)定性差、分離純化難、制備量少等共性技術(shù)難題，綜合運(yùn)用高壓低溫提取、多維色譜分離技術(shù)系統(tǒng)開展以天然食用色素花色苷、黃酮等為代表的植物化學(xué)素的高效提取與精準(zhǔn)制備研究，實(shí)現(xiàn)了低溫條件下食品中植物化學(xué)素全組分連續(xù)化提取，解決了因溫度過高導(dǎo)致的植物化學(xué)素失穩(wěn)失活等技術(shù)問題，達(dá)到低溫條件下植物化學(xué)素提取保留完整性達(dá)90%以上的高效連續(xù)提取效果，獲得的天然食用色素與黃酮單體純度達(dá)95%以上。目前該技術(shù)國際領(lǐng)先。項(xiàng)目完成人進(jìn)一步與國內(nèi)植物化學(xué)素龍頭企業(yè)合作，聯(lián)合研發(fā)了國內(nèi)唯一的集成高壓差低溫提取、分離、濃縮一體化的成套裝備—高效高壓差低溫連續(xù)式提取分離濃縮技術(shù)（HHLSE）及成套裝備，革命性地將天然植物提取生產(chǎn)方式由批次式變?yōu)檫B續(xù)式，實(shí)現(xiàn)了對物料成分低溫狀態(tài)下的原生態(tài)保留，填補(bǔ)了天然動(dòng)植物全過程低溫提取技術(shù)及設(shè)備的空白。項(xiàng)目完成人團(tuán)隊(duì)在植物化學(xué)素分離純化及其調(diào)控糖脂代謝、緩解氧化應(yīng)激、保護(hù)肝臟損傷等領(lǐng)域累計(jì)申請發(fā)明專利40余件，其中授權(quán)發(fā)明專利14件，2項(xiàng)PCT專利申請中。目前項(xiàng)目完成人研究團(tuán)隊(duì)在涉及植物化學(xué)素分離純化領(lǐng)域到活性應(yīng)用已經(jīng)形成了國內(nèi)外全覆蓋專利群，通過全球?qū)＠季郑行ПＷo(hù)了該核心自主知識產(chǎn)權(quán)。
浙江大學(xué)
2021-05-10
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食品及食品接觸材料中亞硝胺檢測儀
已有樣品/n項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)一直從事“食品及食品接觸材料中亞硝胺檢測儀” ， 成功研發(fā)了亞硝胺檢測儀的樣機(jī)， 開展了煙草中亞硝胺、 化妝品中亞硝胺、 乳膠制品中亞硝胺以及水中亞硝胺的檢測， 檢測結(jié)果表明該儀器的檢測靈敏度、 檢測限達(dá)到國外同類儀器水平。
中國科學(xué)院大學(xué)
2021-01-12
大豆雜糧類食品——即食玉米、南瓜羹狀早餐食品
一、成果簡介 本項(xiàng)目結(jié)合市場需求，著眼于甜玉米、南瓜加工過程中的物性問題和營養(yǎng)問題，以現(xiàn)代液態(tài)食品加工技術(shù)為基礎(chǔ)，將原料預(yù)處理、酶解技術(shù)、高效微化剪切技術(shù)、黏度控制技術(shù)等 先進(jìn)食品加工手段有機(jī)結(jié)合，確定工藝路線，并最終開發(fā)即食甜玉米、南瓜羹狀早餐食品。二、經(jīng)濟(jì)效益 該項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14
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魔蘋泡騰片（ 食品）
泡騰片是一種通過由有機(jī)酸和碳酸氫鈉組成的泡騰崩解劑遇水后發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生大量二
西華大學(xué)
2021-04-14