十二烷酰魔芋葡甘聚糖磺酸鈉的制備
研發(fā)階段/n內(nèi)容簡介:應(yīng)用現(xiàn)代酶化工高新技術(shù),將魔芋精粉中的葡甘聚糖深度開發(fā)成功能食品的一種新型強(qiáng)化劑(簡稱KGMLR)。產(chǎn)品具有增稠、保水、協(xié)同、穩(wěn)定、成膜及乳化等多種非離子性水溶膠性能,其分子量為10000-8000,粘度(2%溶液)30-40Pas,25%熱水溶液(80℃)而易形成白色凝膠,在混合料/水界面上產(chǎn)生活性,適當(dāng)?shù)呐浔瓤尚纬晌⒛z囊的乳濁液,低濃度水溶液呈半乳濁狀。在高溫噴霧或低溫冷凍中,既不會對其混合料的粘度有影響,又能使得成品更加均勻和細(xì)膩。在混合料中添加低濃度KGMLR,可以調(diào)節(jié)
湖北工業(yè)大學(xué)
2021-01-12