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十二烷酰魔芋葡甘聚糖磺酸鈉的制備

2021-01-12 00:00:00
云上高博會 http://www.a00n.com
關鍵詞: 葡甘聚糖
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所屬領域:
農業科技
項目成果/簡介:

研發階段/n內容簡介:應用現代酶化工高新技術,將魔芋精粉中的葡甘聚糖深度開發成功能食品的一種新型強化劑(簡稱KGMLR)。產品具有增稠、保水、協同、穩定、成膜及乳化等多種非離子性水溶膠性能,其分子量為10000-8000,粘度(2%溶液)30-40Pas,25%熱水溶液(80℃)而易形成白色凝膠,在混合料/水界面上產生活性,適當的配比可形成微膠囊的乳濁液,低濃度水溶液呈半乳濁狀。在高溫噴霧或低溫冷凍中,既不會對其混合料的粘度有影響,又能使得成品更加均勻和細膩。在混合料中添加低濃度KGMLR,可以調節

項目階段:
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