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品牌：泰山恒信型號：1-1000噸類型：不銹鋼容器材質：不銹鋼儲罐容積：1-1000m(m3)重量：100kg(kg)規格：1-1000m(m)適用物料：釀造車間到陶壇庫、儲酒車間、勾調車間、灌裝車間整體運輸、計量、過濾的全自動化生產管控。

1、清香型白酒的研發。 2、低度濃香型白酒的水解問題的研究。 3、生產原酒各成分的深度分析

 濃香型白酒采用續糟發酵工藝， 經過多輪次發酵在糟酪中生成有機酸、醇類、酘類和酷類等物質。長年發酵的窖池通過不斷的自然選擇與馴化，形成了一批與產香有關的獨

發酵中藥是將天然藥物或中藥提取液以優選的腸道益生菌菌群中一種或幾種、一株或幾株益生菌作為菌種，利用微生態學對提取的中藥有效成分進行生物學轉化，將中藥的大分子物質，經過微生物轉化成為能夠被人體腸道直接吸收的小分子成分，使中藥成為快速吸收、定量療效的新型藥物。發酵中藥療效快、效果確切。經臨床和實踐證明，發酵中藥相比傳統中藥藥效提高 4-28 倍。常規中醫大夫開的 6 付中藥，經過益生菌發酵，患者可以服用 10 天，同時藥物療效是 6 付中藥的 4-28 倍。發酵中藥，是對傳統中藥的重大創新，真正實現了中

采用中藥與微生物共發酵技術，以甘肅道地藥材黃芪作為發酵培養基主料，以食用平菇作為中藥發酵的出發菌種，對中藥黃芪進行發酵，制備中藥發酵液。藥理研究結果表明制備的黃芪發酵液具有明顯的抗缺氧和抗凝血功效，黃芪發酵液可應用于相應的藥品、保健品、食品、化妝品的研發。 

白酒是中國傳統蒸餾酒，工藝獨特，歷史悠久，享譽中外。中國白酒屬于天 然微生物富集制曲，固態自然富集發酵，含有極為豐富的呈香呈味物質，這些香 味成分在酒體中的種類基本相同，但因地域資源環境、釀造工藝和酒曲種類等不 同，其含量千差萬別，從而形成影響白酒風格的龐大因素。白酒勾兌中各次所取 的基酒，受外界環境因素影響巨大，成分難以有嚴格統一標準，如此時仍然按照 某特定比例勾兌，最后成品的品質在受到基酒不確定因素影響下很難達到比較高 的一致性。本項目建立在利用電子鼻對白酒氣味的特征進行定義的研究基礎之上， 結合在線氣味檢測及流量控制技術，將相關研究結果轉化為關鍵技術，成功開發 出基于氣味控制的白酒自動勾兌系統成套設備及白酒發酵過程控制系統，并順利 投入生產運行，滿足我國規模巨大的白酒制造行業旺盛的消費需求及品質要求。 項目中，從利用電子鼻氣味檢測技術對白酒的量化區分研究出發，聯系氣味 量化檢測的客觀結果與人對白酒香氣的主觀評價，逐步完善數據庫，為利用在線 氣味檢測控制白酒發酵及自動勾兌提供了完備的前期理論基礎；從利用電子鼻氣 味檢測技術對不同年份的年份酒的量化區分研究出發，提出了對年份酒的鑒定方 法，在有數據庫支持的前提下，準確率可達到 100%，為利用在線氣味檢測控制白 酒發酵及自動勾兌提供了完備的前期理論依據；基于對白酒氣味特征標定的研究，373 開發了基于計算機控制的在線氣味檢測技術，結合反饋控制開發基于在線氣味檢 測的白酒發酵及自動勾兌設備。 本項目研究在酒類氣味在線自動檢測及酒類生產中取得了突破性的成果，處 于國際國內研究前列，其中白酒自動勾兌系統通過了中國輕工業聯合會鑒定，鑒 定委員會認為，本項目在白酒數字化勾兌方面有創新，技術達到國際先進水平。 本項目研發制作的基于氣味在線檢測的白酒自動勾兌系統，提高了對勾兌原 料差異及品酒主觀差異的適應性，提高生產效率，降低人力成本，在包括汾酒集 團的多家白酒廠家得到應用，順利投入生產運行。應用廠家對設備的性能與使用 情況均表示滿意，提高產能，增加利潤，累計實現銷售銷售收入達 6636.27 萬元， 獲得可觀的經濟效益。 本項目在解決白酒發酵及勾兌的關鍵技術難題與工程實踐應用中顯示出的 創新性與先進性，為白酒行業的發展做出貢獻。 

白酒是中國傳統蒸餾酒，工藝獨特，歷史悠久，享譽中外。中國白酒屬于天 然微生物富集制曲，固態自然富集發酵，含有極為豐富的呈香呈味物質，這些香 味成分在酒體中的種類基本相同，但因地域資源環境、釀造工藝和酒曲種類等不 同，其含量千差萬別，從而形成影響白酒風格的龐大因素。白酒勾兌中各次所取 的基酒，受外界環境因素影響巨大，成分難以有嚴格統一標準，如此時仍然按照 某特定比例勾兌，最后成品的品質在受到基酒不確定因素影響下很難達到比較高 的一致性。本項目建立在利用電子鼻對白酒氣味的特征進行定義的研究基礎之上， 結合在線氣味檢測及流量控制技術，將相關研究結果轉化為關鍵技術，成功開發 出基于氣味控制的白酒自動勾兌系統成套設備及白酒發酵過程控制系統，并順利 投入生產運行，滿足我國規模巨大的白酒制造行業旺盛的消費需求及品質要求。 項目中，從利用電子鼻氣味檢測技術對白酒的量化區分研究出發，聯系氣味 量化檢測的客觀結果與人對白酒香氣的主觀評價，逐步完善數據庫，為利用在線 氣味檢測控制白酒發酵及自動勾兌提供了完備的前期理論基礎；從利用電子鼻氣 味檢測技術對不同年份的年份酒的量化區分研究出發，提出了對年份酒的鑒定方 法，在有數據庫支持的前提下，準確率可達到 100%，為利用在線氣味檢測控制白 酒發酵及自動勾兌提供了完備的前期理論依據；基于對白酒氣味特征標定的研究，開發了基于計算機控制的在線氣味檢測技術，結合反饋控制開發基于在線氣味檢 測的白酒發酵及自動勾兌設備。 本項目研究在酒類氣味在線自動檢測及酒類生產中取得了突破性的成果，處 于國際國內研究前列，其中白酒自動勾兌系統通過了中國輕工業聯合會鑒定，鑒 定委員會認為，本項目在白酒數字化勾兌方面有創新，技術達到國際先進水平。 本項目研發制作的基于氣味在線檢測的白酒自動勾兌系統，提高了對勾兌原 料差異及品酒主觀差異的適應性，提高生產效率，降低人力成本，在包括汾酒集 團的多家白酒廠家得到應用，順利投入生產運行。應用廠家對設備的性能與使用 情況均表示滿意，提高產能，增加利潤，累計實現銷售銷售收入達 6636.27 萬元， 獲得可觀的經濟效益。 本項目在解決白酒發酵及勾兌的關鍵技術難題與工程實踐應用中顯示出的 創新性與先進性，為白酒行業的發展做出貢獻。

畢赤酵母(Pichia pastoris)是應用最為廣泛的外源蛋白表達宿主 菌，它是甲醇營養型酵母中的一種，能夠在以甲醇為唯一碳源的培養 基中生長(熊向華，2006)。畢赤酵母是迄今最為成熟的外源蛋白表達 系統之一，目前己有上百種外源蛋白基因在畢赤酵母中獲得表達。外 源基因在畢赤酵母中的表達需要有幾個基本條件：一是需要有高效的 啟動子和終止子；二是要有同源序列以便外源基因能夠有效地整合到 畢赤酵 母基因組中；三是要有

采用中藥與微生物共發酵技術，以甘肅道地藥材黨參作為發酵培養基主料，以食用平菇作為中藥發酵的出發菌種，對中藥黨參進行發酵，制備中藥發酵液。藥理研究結果表明制備的黨參發酵液具有明顯的抗缺氧和抗凝血功效，黨參發酵液可應用于相應的藥品、保健品、食品、化妝品的研發。 

立足于白酒丟糟、秸稈廢棄物的資源化利用，團隊進行了特定性狀工程菌的遺傳育種、纖維質原材料糖化降解、酒精發酵專用多菌種復合發酵菌劑的開發、各種物理、化學、微生物學方法在白酒丟糟及秸稈預處理工藝中的應用、白酒丟糟及原料秸稈糖化降解液的酸、糖分離及回收工藝、糖化降解液無蒸煮連續酒精發酵工藝及發酵動力學研究和技術開發。 （1）建立了白酒丟糟、秸稈混合酸降解工藝，將丟糟與秸稈相配合，滿足降解所需的水分和纖維素含量要求； （2）建立了濃硫酸降解液的糖酸分離工藝，有效實現了糖和酸的回收，為環境友好型生產工藝； （3）建立了白酒發酵丟糟及秸稈生物轉化生產燃料酒精工藝的全面技術規范。 本成果在白酒丟糟、秸稈混合酸降解、降解液的糖酸分離及無滅菌半連續酒精發酵工藝方面已基本成熟，本項目的技術方案可以為山東省及國內的其它釀酒企業服務。工藝過程為廢棄資源的生態化利用，環境友好，安全性高。目前項目成果已在企業進行放大規模的實驗，此外，已有著名白酒企業表達愿意參與該成果應用推廣的意向，研究成果的應用前景可觀。