基于 LOX/HPL 途徑的 C6 醛類風味成分酶工程制備技術
項目受國家科技部 863 計劃資助。對發生在植物組織內的脂肪氧合酶(LOX)/ 氫過氧化物裂解酶(HPL)途徑進行開發,將其轉化為天然食品風味成分的綠色、清潔生產技術。課題在酶的制備及穩定化技術、酶反應器和反應條件優化、以及反應產物分離純化技術研究基礎上獲得穩定、可控的,基于 LOX/HPL 酶系統的清香型食品風味成分-己醛和己烯醛的制備技術路線和工藝條件;產率、轉化率、單位產品酶消耗量等主要經濟技術指標達到國外同期先進水平。 創新要點 酶的制備及穩定化技術,包括較高純度 LOX 的分離純化方法以及 HPL 酶的穩定化方法;穩定平滑的 LOX/HPL 耦合工藝條件
江南大學
2021-04-11