干型和半干型蜂蜜酒生產(chǎn)新工藝
可以量產(chǎn)/n成果簡(jiǎn)介:本工藝釀制的蜂蜜酒的感觀品評(píng)結(jié)果:干型蜂蜜酒:淺黃色,蜜香及發(fā)酵酒突出,落口柔和,甘爽,酸適中,具有蜂蜜酒(干型)典型風(fēng)格。半干型蜂蜜酒:淺黃色,清亮透明,蜜香郁雅,酸甜爽口,酒體協(xié)調(diào),回味長(zhǎng),具有蜂蜜酒典型風(fēng)格。應(yīng)用前景:隨著蜂蜜酒研發(fā)工作的深入開展,蜂蜜酒的發(fā)酵工藝更加優(yōu)化,發(fā)酵速度加快,沉淀問題解決,蜂蜜酒必將成為繼啤酒、葡萄酒、黃酒之后的第四大健康、美味、低度的酒類飲品,人們對(duì)蜂蜜酒的認(rèn)識(shí)和需求也將逐步增加,因而蜂蜜酒的生產(chǎn)工藝必將得到廣泛的應(yīng)用和發(fā)展。
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12