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一、成果簡介 該項目為食品加工領(lǐng)域安全控制技術(shù)成果。丙烯酰胺是一種具有遺傳毒性、神經(jīng)毒性的2A類 致癌物，在薯片等即食食品中含量較高。本成果針對即時食品中極易形成有害物丙烯酰胺、容易發(fā)生油脂氧化等問題，采用竹葉黃酮提取物、甘氨酸等食源性組分對丙烯酰胺進行抑制，有效降低即食食品中的丙烯酰胺含量。目前，國內(nèi)外對油炸食品中的丙烯酰胺控制技術(shù)多集中在實驗室研究階 段，添加成分復(fù)雜，實際應(yīng)用有

研究背景及用途： 苦瓜是一種藥食同源的保健食品，具有降血糖、抗 腫瘤、抗艾滋病、抗氧化、抗生育、抗菌、抗病毒以及提高人體免疫性等 藥理作用。因此，苦瓜可臨床應(yīng)用于糖尿病、艾滋病、痢疾的治療，還具 有清肝、抗衰老、護膚美容、減肥、消除口臭、青春痘、便秘等功效。本 研究主要采用不同的提取方法對苦瓜中皂角和黃酮進行提取， 并利用苦瓜 提取物為原料，研究制作了苦瓜沖劑和苦瓜含片等系列苦瓜保健食品。 工藝流程：

本發(fā)明提供一種食品熱加工設(shè)備及加工方法。設(shè)備包括安裝架、半導(dǎo)體加熱模塊、氣缸組件、多個模具和自動供料設(shè)備；氣缸組件包括第一子氣缸、第二子氣缸、第三子氣缸和第四子氣缸；半導(dǎo)體加熱模塊包括外罩、隔熱罩和半導(dǎo)體制冷片，隔熱罩與安裝架之間形成U型通道，U型通道具有進口和出口，外罩固定在隔熱罩的外部，外罩與隔熱罩之間形成風(fēng)道，風(fēng)道具有進風(fēng)口和出風(fēng)口，半導(dǎo)體制冷片的熱端面位于U型通道中，半導(dǎo)體制冷片的冷端面位于風(fēng)道中；模具包括鉸接在一起的上模板和下模板。自動供料設(shè)備包括安裝框架、出料嘴、噴氣嘴、主料筒和升降氣缸。實現(xiàn)降低食品熱加工設(shè)備的制造成本并實現(xiàn)自動加工食品。

懸賞金額：50萬元 需求領(lǐng)域：精細化工 技術(shù)關(guān)鍵詞：植物功效成分

根據(jù)犬和貓營養(yǎng)學(xué)和動物行為學(xué)的特點，依據(jù)最新美國 NRC 標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過 6 年與相關(guān)企業(yè)的產(chǎn)學(xué)研合作，現(xiàn)已開發(fā)出適合犬和貓不同生長發(fā)育階段的犬和貓的系列配方。 項目特色： 滿足犬和貓不同生長發(fā)育階段營養(yǎng)需求，同時適應(yīng)其行為特點的健腦型配方；從營養(yǎng)需求和行為特點出發(fā)設(shè)計配方；現(xiàn)已形成有一定市場影響力的市場化產(chǎn)品，獲得用戶很好的評價。飼喂該產(chǎn)品后，犬和貓發(fā)育良好、毛發(fā)光亮、健壯活潑，且與人有很好的互動。 市場應(yīng)用前景： 投入市場后已經(jīng)產(chǎn)生約3000萬元的產(chǎn)值，創(chuàng)造利稅約 500萬元 。如果能進一步擴大生產(chǎn)和銷售規(guī)模，將產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟效益，目前經(jīng)營該類產(chǎn)品規(guī)模大的企業(yè)產(chǎn)值已達 2000 多億，因此寵物食品市場的天花板很高。如能最大程度規(guī)模化，也將產(chǎn)生巨大的社會效益，首先可以讓大量的勞動力就業(yè)，同時因為寵物犬和貓是人類的朋友，寵物犬和貓的適度飼養(yǎng)可以解決許多人類的問題包括緩解老人孤獨、緩解人類壓力、防治抑郁等身心疾病等。 

以功能性紅曲霉固體發(fā)酵產(chǎn)降脂活性成分莫納克林 K，產(chǎn)量 2%，顏色鮮紅亮麗，為純天然功能食品原料，生產(chǎn)成本相對較低。以靈芝菌固體培養(yǎng)高產(chǎn)靈芝酸80mg/g,產(chǎn)品氣味醇香，為純天然功能食品原料。以此兩種功能成分添加到焙烤食品、面制品、醬制品等普通食品中，可生產(chǎn)降脂降壓、增強免疫力的焙烤食品、面制品、醬制品，目前國內(nèi)市場上尚屬空白，該類產(chǎn)品的開發(fā)面市將是國內(nèi)率先引領(lǐng)保健食品轉(zhuǎn)變?yōu)槠胀ㄊ称坊姹＝∈称纺z囊、口服液的傳統(tǒng)消費模式，具有更大更寬廣的市場空間。經(jīng)濟效益、社會效益顯著。 

本項目獲 2010 年中國糧油學(xué)會科技進步一等獎、2008 年中國輕工聯(lián)合會科 技進步二等獎 1、項目簡介 我國淡水魚加工中，魚骨是主要的廢棄物之一。本技術(shù)利用高壓蒸煮和微波 熟化技術(shù)加工淡水魚排即食產(chǎn)品，充分降低了產(chǎn)品中的脂肪含量，并為淡水魚綜 合利用提供新途徑。 2、創(chuàng)新要點 本技術(shù)避免了傳統(tǒng)魚排加工中產(chǎn)品高脂肪含量的弊端，利用新技術(shù)有效降低 了產(chǎn)品的脂肪含量，實質(zhì)成為健康的綠色產(chǎn)品。 授權(quán)專利： 一種低脂肪魚骨休閑食品的制備方法 200710191259.9 

當(dāng)代國際競爭的加劇，讓國家安全意識日益深入人心。但如何利用創(chuàng)新科技防范，水/空氣/食品中存在的，包括人為制造的未知毒素所帶來的安全風(fēng)險，中美澳三國科學(xué)家和企業(yè)傾力合作10年推出，全新的生物智能安全風(fēng)險評估技術(shù)： WAFSA（Water/Air/Food Safety Assessment Technology） 水/空氣/食品安全/風(fēng)險評估科技 WAFSA服務(wù)對象，主要是各類學(xué)校及機關(guān)企事業(yè)單位，提供常年水/空氣/食品的安全風(fēng)險評估，為保障廣大師生及各級領(lǐng)導(dǎo)/公務(wù)員/職員正常的工作秩序提供科學(xué)依據(jù)。 ? WAFSA已獲得《中關(guān)村NMT產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟》相關(guān)技術(shù)及服務(wù)認(rèn)證！ ? 1）什么是WAFSA？ WAFSA以活體生物環(huán)境有害毒素檢測為理論基礎(chǔ)，以NMT為技術(shù)基礎(chǔ)，以斑馬魚、日本鯖魚、酵母等為活體生物傳感器，結(jié)合大數(shù)據(jù)分析和數(shù)據(jù)可視化技術(shù)，將水/空氣/食品中可能存在的已知及未知毒素進行安全風(fēng)險評估。 2）如何得知我們的水/空氣/食品有安全風(fēng)險？ 通過WAFSA監(jiān)測，您將得到WSI（水安全風(fēng)險指數(shù)），ASI（空氣安全風(fēng)險指數(shù)）以及FSI（食品安全風(fēng)險指數(shù)）及相關(guān)說明。 ? 3）知道有風(fēng)險后，我們該如何應(yīng)對？ 請首先遠離/隔離毒素源，然后聯(lián)系國家相關(guān)監(jiān)測機構(gòu)進行進一步分析和檢測。 ? 4）什么是‘未知毒素’？ 對人類有害，但又超出目前人類傳統(tǒng)檢測能力的生物及非生物因子。 目前已知水中的有害物質(zhì)（毒素）有300多種，而且仍以每年十幾種到幾十種的速度迅速遞增。 ‘未知毒素’主要來源于‘疊加毒素’和‘人工毒素’。 ‘疊加毒素’由不同的已知或未知毒素的隨機疊加效應(yīng)而成；而‘人工毒素’則是人類通過物理化學(xué)方法或生物工程技術(shù)所制造出的，自然界本不存在的，并且對人類有害的物質(zhì)。 ? 5）什么是‘生物監(jiān)測’？ 利用活體生物通過漫長的進化而具備的，超出人類對環(huán)境的感知能力，對環(huán)境有害物質(zhì)進行定性定量檢測的方法。 ? 6）‘生物監(jiān)測’相比‘傳統(tǒng)監(jiān)測’的優(yōu)勢？ 主要是兩點：一是速度快，二是可以覆蓋對人類健康具備危害的‘未知毒素’。

泗水食品機械有限公司坐落于具有“孔孟之鄉(xiāng) 禮儀之邦”美譽的濟寧市泗水縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，公司東鄰臨沂，西鄰曲阜，北靠泰安，南接孟子故里鄒城，地理位置優(yōu)越，327國道橫貫公司門前，四通八達，交通便利，是國內(nèi)專業(yè)生產(chǎn)食品機械的生產(chǎn)型企業(yè)，公司已通過ISO9000:2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，主要生產(chǎn)各種優(yōu)質(zhì)餅干生產(chǎn)線設(shè)備，蛋糕流水生產(chǎn)線設(shè)備，饃片生產(chǎn)線，鍋巴生產(chǎn)線，滾筒式杏元機流水線設(shè)備，桃酥機，萬能糕點機，曲奇機，開酥機，理餅機，熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐，隧道爐，包裝機系列等50多個規(guī)格型號的食品機械設(shè)備；產(chǎn)品暢銷全國各地成為中國最大的食品機械制造商、服務(wù)商之一，在同行業(yè)中享有很高的聲譽。 本公司憑借雄厚的技術(shù)力量，吸收國內(nèi)外食品機械生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)精華，創(chuàng)新設(shè)計已達到國內(nèi)先進水平，產(chǎn)品暢銷全國各省市自治區(qū)，深受廣大用戶好評。 本公司可按客戶要求提供最佳選擇方案、廠房設(shè)計、工藝流程、產(chǎn)品配方、安裝調(diào)試以及主要操作人員的培訓(xùn)等服務(wù)。我們將本著人性化管理，高品質(zhì)的產(chǎn)品，專業(yè)化的服務(wù)，一如既往的為廣大用戶提供完美服務(wù)。本公司薈萃名優(yōu)、品種齊全、實行三包，歡迎社會各界朋友蒞臨指導(dǎo)，讓我們與您攜手共創(chuàng)美好未來！

山東魯和園食品有限公司，成立于2003年，位于風(fēng)景秀麗的蒙山腳下，在景色怡人素有“天然氧吧”之稱的國家三A級旅游風(fēng)景區(qū)—蒙山國家森林公園的北面，東臨山東第二大水庫—案堤水庫。 公司設(shè)有營銷中心、人力資源部、財務(wù)部、市圽營運部、物流部，魯和園食品超市六大部門，現(xiàn)有員工153人，運營車輛18輛。 公司座落于蒙陰經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，公司倡導(dǎo)“誠信、勤奮、高效、卓越” 的企業(yè)文化實施標(biāo)準(zhǔn)化、信息化和高效化管理，建立以提供放心安全食品為己任的專業(yè)化供應(yīng)鏈管理平臺，已成為臨沂市快消行業(yè)中最具特色的公司之一。 主要產(chǎn)品有：中西式“京津風(fēng)味” 花祥糕點、高中低檔禮品盒裝、散貨箱裝中式傳統(tǒng)月餅、各種款式面包、法式面包、多種口味食品餡料等五大類上百多個品種，魯和園食品以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，良好的信譽度，產(chǎn)品暢銷公司周邊1563多家超市、便利店、校園店、車站碼頭、店中店，產(chǎn)品同期熱銷中。 山東魯和園食品有限公司已通過QS質(zhì)量安全認(rèn)證，取得了市場銷售準(zhǔn)入資格。蛋皮派面包、雙色卷面包獲三項國家專利，已通過HACCP食品安全管理體系認(rèn)證、ISO9001-2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，榮獲“山東省注明商標(biāo)”“ 山東老字號” 殊榮稱號。 魯和園食品建立了規(guī)范的法人治理結(jié)構(gòu)，擁有優(yōu)秀的經(jīng)營管理和具有實力的銷售團隊，秉承“奉獻美好、創(chuàng)造富強、實業(yè)報國”的企業(yè)精神，堅持“可尊、可信、可創(chuàng)、可贏”的經(jīng)營理念，以信息化推動變革，著力提升管理效能，實施資源、市場、一體化和國際化戰(zhàn)略，更加注重科技創(chuàng)新、管理創(chuàng)新，積極履行社會責(zé)任，為國民經(jīng)濟和社會發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。 魯和園食品更懂得健康，只為和諧生活！