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傳統發酵食品工藝機理解析與優化
通過國家“十一五”科技支撐計劃、863 計劃、國家自然科學基金、江蘇省自然科學基金及鎮江市科技支撐計劃的資助，解析我國優勢傳統發酵食品---如鎮江香醋的功能性組份及其成因，探尋我國傳統多菌種混合發酵過程中微生物群落結構與功能之間的關系，進而進行其功能優化調控。 創新要點 以原位分離出的功能微生物進行“生物強化”，調控產酸、產酯、改善產品品質、提高原料利用率、縮短發酵周期。
江南大學
2021-04-11
復配食品添加劑系列生產制備
復合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經物理混勻的食品添加劑。其產品 以物理狀態劃分主要包括粉劑產品與水劑產品兩大類，各類產品生產工藝流程基本相似。不同 的物質，由于其化學組成和結構的不同而具有不同的性質，而當不同物質同時存在時，往往因 為它們相互之間的作用和影響而使其性質發生不同程度的改變。食品添加劑的復合，正是利用 物質的這一性質，改良食品添加劑的性質和功能，使之可以更經濟、更有效地應用于更廣泛的 范圍。復合食品添加劑由于其十分顯著的優勢已成為食品添加劑發展的方向之一。我國食品添 加劑產業的形成，至今僅有二十幾年的時間。改革開放前，我國食品工業落后，食品匱乏，食 品添加劑的市場份額極低，人們對食品添加劑認識也較為模糊。二十多年改革開放和市場經濟 的發展，使我國食品工業迅速崛起，成為國民經濟的重要支柱產業。我國食品工業以年平均約 13％的速度高速發展，食品工業的繁榮也成了食品添加劑發展的動力源泉，我國的食品添加劑 行業是隨著食品工業的發展而迅速發展起來的。與食品緊密相關的食品添加劑也獲得了廣泛的 開發、生產和應用，食品添加劑工業駛入了快車道。更為可喜的是復配食品添加劑從無到有， 已經開始起步并逐步進入市場。縱觀國外食品添加劑發展經歷，食品工業和食品添加劑工業發 展到一定階段，具有強大生命力的復配型食品添加劑會逐漸增加應用市場的份額。
華東理工大學
2021-04-11
富硒酵母及其富硒食品飲料
高校科技成果盡在科轉云
西安交通大學
2021-04-10
新型食品、飼料防霉劑—雙乙酸鈉
成果描述：本技術是以醋酸、純堿為原料，以水為溶劑，循環使用母液，一步法合成雙乙酸鈉。此法具有工藝簡單、操作方便、原料價廉易得、成本低、產品收率高、無三廢產生、投資少、見效快、利潤高的優點。尤其適合于中小型化工企業生產。產品性狀：白色結晶，帶醋酸氣味 醋酸含量 39.0-41.0% 醋酸鈉含量 58.0-60.0% 其余各項指標均達到聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織（WHO）標準。市場前景分析：我國是個產糧大國，畜牧業及飼料工業很發達，對糧食和飼料防霉劑的需求量很大。據估計，現有國內市場對雙乙酸鈉的年需量約2.5萬噸左右。隨著飼料生產量的年年上升，需求量還將不斷增長。與同類成果相比的優勢分析：國內領先
四川大學
2021-04-10
富硒酵母及其富硒食品飲料
硒是維持人和動物生命話動和正常生理功能所必需的微量元素之一，具有抗 癌，保護心肌等復雜的生理功能。缺硒時，機體免疫功能降低，易發生各種缺硒疾病.已知有40余種疾病與缺硒有關，常見的如克山病、大骨節病、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、胰腺炎、纖維瘤、癌癥、肌瘤、糖尿病、白內障等。由于抗腫瘤效果顯著，被譽為“抗癌之王”。我國72%面積是缺硒地區，人體普遍缺硒。目前醫療用的硒補充劑是亞硒酸鹽。但亞硒酸鹽不能通過飲食補硒，因為過量攝入會中毒。 硒在人體和酵母細胞內的存在方式是有機硒，不會導致中毒。本項目提供硒酵母的生產和相關硒酵母食品的制造技術。
西安交通大學
2021-04-10
Howard（霍華德）食品霉菌數碼顯微鏡
該顯微鏡主要用于果醬等食品內的霉菌監測領域，嚴格按照聯合國糧農組織和聯合國衛生組織有關霉菌檢測的Howard標準設計。采用了數字圖像測量技術，避免了傳統目測帶來的視覺疲勞和誤差。可有效提高霉菌檢測的精度和可靠性。 主要特點包括： 1.自動生成Howard網格，降低制造、安裝成本。 2.通過USB2.0接口與計算機連接，在Windows環境中即插即用。3.實現霉菌圖像的采集，存儲，自動測量與報表生成。便于檢測部門進行計算機信息管理。
上海理工大學
2021-04-11
一種寵物食品蒸煮裝置
本實用新型提供了一種寵物食品蒸煮裝置，屬于寵物飼料生產設備的技術領域。其技術方案為：一種寵物食品蒸煮裝置，包括操作臺，操作臺一側設置有蒸煮機構，另一側設置有撈取機構，蒸煮機構和撈取機構之間設置有連桿傳動機構。本實用新型的有益效果為：本實用新型的蔬菜能均勻受熱，節約了天然氣以及電資源，能快速的將煮透的蔬菜撈取出來進行晾干，不用放在冷水中進行降溫，節約了水資源。
青島農業大學
2021-01-12
一種食品機械送料裝置
本實用新型提供一種食品機械送料裝置，主要涉及食品機械領域。一種食品機械送料裝置，包括第一架體，所述第一架體底部設置第一電機，所述第一架體頂部一端設置第一主動輥，所述第一主動輥與第一電機之間設置第一傳動裝置，所述第一主動輥上設置第一齒輪，所述第一架體頂部另一端設置第一從動輥，所述第一主動輥上設置第一輸送帶，所述第一架體上設置第一滑道，所述第一架體一側設置第二架體，所述第二架體頂部設置第二主動輥，所述第二主動輥上設置第二齒輪，所述第二架體頂部設置第二從動輥，所述第二主動輥上設置第二輸送帶，所述第一架體上設置第二滑道，本實用新型的有益效果在于：本實用新型能夠調節半成品的輸送量，提高工作效率。
青島農業大學
2021-04-13
可食性生物多糖食品包裝膜
研發階段/n內容簡介：本技術采用微生物工程將苕干、土豆、碎米等原料經發酵轉化成多糖，然后將多糖延成薄膜。該膜是由葡萄糖連接而成的高分子物質，具有可食性、可降解性，無色透明，隔氧性好等特點。作為食品包裝膜，其直角撕裂強度、機械強度、透光性等指標均達到塑料包裝優等膜標準。該膜可薄至0.01mm，在塑料封口機上熱壓成袋，袋裝奶粉和色拉油時不漏粉、不漏油，可以與奶粉共溶于水,一起食用，是一種典型的綠色包裝。經鑒定，成果達國內領先水平。應用領域：該膜可用于食品的可食包裝、醫療衛生(醫藥的載體和膠囊)，替代塑料
湖北工業大學
2021-01-12
一種寵物食品去水裝置
本實用新型提供了一種寵物食品去水裝置，屬于寵物飼料生產設備的技術領域。其技術方案為：一種寵物食品去水裝置，包括擦干機構以及擠水機構。本實用新型的有益效果為：本實用新型能同時實現對蔬菜表面水分進行擦干并且能對蔬菜內的水分進行擠干的目的，不用人工對蔬菜進行去水的操作，省時省力，工作效率高。
青島農業大學
2021-04-13