天然高Vc超微柿葉茶粉的制作技術(shù)
柿葉中富含維生素C(Vc)、多酚、氨基酸等多種生理活性成分,具有抗菌消炎、抗氧化、預防貧血、減肥美容等多種功效。我國柿資源豐富,主要食用果實,柿葉一部分加工成柿葉茶代用茶。
該成果的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷,根據(jù)柿葉Vc含量的累積和化學變化特性,采用新的制作方法,制作一種高Vc超微柿葉茶粉,使其達到富含維生素C、湯色黃綠、滋味醇和,口感較好的品質(zhì)要求。該成果制作的超微柿葉茶粉外形為粉狀,富含Vc,Vc含量可以達到30-40 mg/g,不僅可以單獨沖泡飲用,而且還能作為面包、蛋糕等食品添加輔料,提高食品中Vc含量,滿足消費者健康需求。
柿葉是柿樹( ( Diospyros kaki L.f.) 的葉子,柿樹在我國廣泛栽培,云南、廣西、湖北、江蘇、浙江、河南、河北、陜西等地都有分布。全國柿樹分布面積近100萬公頃。按畝生產(chǎn)1kg超微粉500元計,畝增收500元,100萬公頃可增收增收70億元,不包括添加柿超微粉產(chǎn)品帶來的附加值。
成果完成時間:2015年12月
華中農(nóng)業(yè)大學
2021-01-12