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實(shí)驗(yàn)室建設(shè)思路 實(shí)驗(yàn)室是中學(xué)教育中的重要組成部分,是新世紀(jì)培養(yǎng)創(chuàng)新人才,提高學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力,實(shí)施素質(zhì)教育的重要基地。我國2001年頒布《基礎(chǔ)教育課程改革綱要》，啟動基礎(chǔ)教育課程改革。本次課改的一個明顯特點(diǎn)是首次明確強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)、探究能力、問題解決能力的目標(biāo)。近年來,對學(xué)生科技創(chuàng)新實(shí)踐能力的培養(yǎng)已越來越引起學(xué)校校的重視，利用科技創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的“三能，三創(chuàng)”（動手能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、創(chuàng)新意識、創(chuàng)新精神、創(chuàng)造潛力），鼓勵學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新性的學(xué)習(xí)和研究。在此背景下，傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)不能滿足新的課程標(biāo)準(zhǔn)下的實(shí)驗(yàn)教學(xué)的需要。因此建設(shè)科技創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室，已經(jīng)成為開展實(shí)驗(yàn)教學(xué)、培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)和探究能力的必不可少的配套設(shè)施。科技創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力和開展課外科技活動的重要基地，也是展示學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新成果的重要窗口,為學(xué)生鍛煉實(shí)踐創(chuàng)新能力提供了基本保障。 科技創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)在于給學(xué)生不斷制造理論聯(lián)系實(shí)際的實(shí)踐機(jī)會。提倡“在做中學(xué)，在學(xué)中做”，培養(yǎng)學(xué)生研究性學(xué)習(xí)的思維方法，使學(xué)生從灌輸式教學(xué)模式中走出來，逐步形成獨(dú)立自主地分析問題、解決問題的能力。創(chuàng)新環(huán)境的建設(shè)思想是以學(xué)生為主體，對學(xué)生因材施教，讓學(xué)生因需受教，學(xué)生既可選擇指導(dǎo)老師提供的研究項(xiàng)目，也可根據(jù)個人的研究興趣自選項(xiàng)目，以合作或單獨(dú)進(jìn)行的方式展開學(xué)校和研究。 ? 編號 名稱 技?術(shù)?要?求 單位 數(shù)量 01 地球結(jié)構(gòu)探秘 地球可看作一種特殊的球體，按照當(dāng)今科學(xué)研究結(jié)論：地球由多層同心圈組成，這些同心圈從內(nèi)到外依次稱作地核、地幔、地殼；地球內(nèi)部復(fù)雜的構(gòu)造和高溫、高壓下的劇烈地幔運(yùn)動是地震產(chǎn)生的主要成因。 套 1 02 音量比賽 展項(xiàng)利用的是噪聲檢測的原理。 展品操作說明： 打開電源后展品進(jìn)入工作狀態(tài)，這時兩名參觀者可分別進(jìn)入透明隔音室，對著聲音檢測口喊叫10秒，這時檢測口上方的LED指示器會自動顯示參觀者的的分貝值。 套 1 03 磁力轉(zhuǎn)盤 規(guī)格:700×700×1000 磁力是一種非接觸力，磁力的基本性質(zhì)就是同性相斥、異性相吸 套 1 04 無規(guī)則擺錘 規(guī)格:700×700×1000 同極性磁力相斥，異極性磁力相吸。 套 1 05 拍出音階 規(guī)格:700×700×1000 用特制的拍子拍打“拍出音階”設(shè)備的管口，就能聽到由上面不同長度的管子演奏出的音樂 套 1 06 鐵花 規(guī)格:700×700×1000 形狀記憶效應(yīng) 套 1 07 飛輪蓄能 規(guī)格:700×700×1000 通過巨大的飛輪積蓄動能，再將所蓄能量轉(zhuǎn)換成電能，了解慣性蓄能和能量轉(zhuǎn)換。 套 1 08 光的反射 套 1 09 磁椅 規(guī)格:700×700×1000 磁力是一種非接觸力，同性相斥、異性相吸；利用強(qiáng)磁鐵同性相斥的特性制作成一張凳子，可以形象而又直觀地體會、觀察磁鐵同性相斥的現(xiàn)象。 套 1 10 爸爸的鼻子 規(guī)格:700×700×1000 中間的鏡子是由透明玻璃和平面鏡交錯排列在一起組成的，所以從你的臉上反射的光線有一部分經(jīng)透明玻璃投射過去，有一部分經(jīng)平面鏡反射回來。對面的情況同樣如此。所以你看到的新面孔是你原來的面孔和對面朋友的面孔的合成。 套 1 11 菲涅爾透鏡 規(guī)格:700×700×1000 菲涅爾透鏡又稱螺紋透鏡或階梯透鏡。它是菲涅爾于1919?年提出的，用于燈塔照明系統(tǒng)中。菲涅爾透鏡利用螺紋槽形使鏡片具有類似球面鏡片的聚焦作用和發(fā)散特性。其工作原理實(shí)質(zhì)上與球面鏡相一致。起聚焦作用僅是鏡片中的鋸齒部分。 套 1 12 菲涅爾透鏡 規(guī)格:700×700×1000 菲涅爾透鏡又稱螺紋透鏡或階梯透鏡。它是菲涅爾于1919?年提出的，用于燈塔照明系統(tǒng)中。菲涅爾透鏡利用螺紋槽形使鏡片具有類似球面鏡片的聚焦作用和發(fā)散特性。其工作原理實(shí)質(zhì)上與球面鏡相一致。起聚焦作用僅是鏡片中的鋸齒部分。 套 1 13 磁性液體 演示磁性液體產(chǎn)生的特殊現(xiàn)象 套 1 14 齒輪傳動 介紹齒輪傳動的特點(diǎn)和應(yīng)用 套 1 15 彩色的影子 影子的形成及三基色的混合鎖獲得的不同色彩 套 1 16 磁懸浮 磁懸浮演示 套 1 17 電視機(jī)與磁力 運(yùn)動電荷在磁場中如何改變運(yùn)動方向 套 1 18 釘床 面積越大、壓強(qiáng)越小 套 1 19 電影的原理 演示視覺暫留現(xiàn)象 套 1 20 大稱 杠桿原理 套 1 21 動物叫聲 介紹不同動物的叫聲 套 1 22 電磁加速器 演示電磁力與慣性 套 1 23 電磁秋千 電磁力相互作用 套 1 24 電磁筋斗 電磁力相互作用 套 1 25 地震臺 演示地震現(xiàn)象 套 1 26 電磁乒乓 靜電力的排斥和吸引 套 1 27 地球構(gòu)造 演示地球內(nèi)部構(gòu)造 套 1 28 電風(fēng)轉(zhuǎn)筒 尖端現(xiàn)象產(chǎn)生的離子風(fēng) 套 1 29 大視野立體圖 補(bǔ)色立體圖 套 1 30 多像鏡 平面鏡的多次反射 套 1 31 動量守恒 動量的傳遞和守恒 套 1 32 典型齒輪傳動 齒輪傳動的種類、特點(diǎn)及應(yīng)用場合 套 1 33 典型機(jī)構(gòu) 典型機(jī)構(gòu)的種類、特點(diǎn)及應(yīng)用場合 套 1 34 動物的眼睛（魚） 魚眼睛的視覺特點(diǎn) 套 1 35 動物的眼睛（昆蟲） 昆蟲眼睛的視覺特點(diǎn) 套 1 36 翻轉(zhuǎn)鏡像 光線三次反射后的顛倒現(xiàn)象 套 1 37 菲涅爾透鏡 平面透鏡的特殊放大效果 套 1 38 發(fā)電錨 演示電磁轉(zhuǎn)換 套 1 39 仿真雷電 演示雷電現(xiàn)象 套 1 40 復(fù)合擺 演示混沌擺動 套 1 41 風(fēng)力發(fā)電 能源轉(zhuǎn)換 套 1 42 付柯沙擺 演示科里奧利力現(xiàn)象 套 1 43 梵天之塔 用數(shù)學(xué)方法解出最少移動次數(shù) 套 1 44 方車輪 方形輪如何運(yùn)動 套 1 45 分形藝術(shù) 演示相似分形現(xiàn)象 套 1 46 風(fēng)力表演 演示風(fēng)力級別 套 1 47 法拉第籠 演示高壓電流屏蔽 套 1 48 風(fēng)速演示 演示風(fēng)速級別 套 1 49 風(fēng)洞升力 演示流體力學(xué) 套 1 50 方程花 演示復(fù)合軌跡 套 1 51 防彈玻璃 套 1 52 防彈衣 套 1 53 反應(yīng)能力測定 測試大腦對信號的反應(yīng)速度 套 1 54 浮動環(huán) 視覺錯覺 套 1 55 反射拋物線 演示拋物線的軌跡 套 1 56 拱橋 拱橋的力學(xué)特征 套 1 57 滾環(huán) 演示相似運(yùn)動 套 1 58 光導(dǎo) 光導(dǎo)纖維的導(dǎo)光原理 套 1 59 龜兔賽跑 能量轉(zhuǎn)換 套 1 60 滾出直線 演示齒輪純運(yùn)動產(chǎn)生的特殊現(xiàn)象 套 1 61 滾直線的小球 演示慣性運(yùn)動 套 1 62 光學(xué)轉(zhuǎn)盤 視覺暫留、色光混合現(xiàn)象 套 1 63 慣性擺車 重心的動態(tài)平衡 套 1 64 光纖傳聲 演示光導(dǎo)材料的應(yīng)用 套 1 65 光柱 掃描和視覺暫留 套 1 66 慣性擺波（橫波） 橫波產(chǎn)生的原理 套 1 67 光學(xué)隧道 演示多重反射成像 套 1 68 概率演示 概率演示 套 1 69 光的分解 演示白光是復(fù)合光 套 1 70 不可思議的三角形 規(guī)格:700×700×1000 本展品展示的是透視原理所產(chǎn)生的視錯覺，當(dāng)人從某一特定觀察點(diǎn)觀察事物時，會把有些空間層次不一樣的事物看成一個平面的圖形，因此由于視錯覺就會將相互垂直的三段構(gòu)件聯(lián)想成一個完整的三角形。?? 套 1 71 會飛的碗 ???規(guī)格:700×700×1000 展品介紹：“碗”之所以會懸浮于空中，是由于伯努利原理造成的，因?yàn)樵谫|(zhì)量均勻的氣流中，其流動的速度越大，壓力就越小；而其流動的速度越小，則其壓力就越大，因而“碗”可以穩(wěn)定的懸浮于空中。 套 1 72 太陽能發(fā)電 規(guī)格:700×700×1000 太陽能電池是利用太陽能的有效方式之一，太陽能電池在受到光線照射時，就會由于光電效應(yīng)而產(chǎn)生電流，通過遮擋太陽能電池板表面，或者打開（關(guān)閉）射燈，參與者就可以看到光源與發(fā)電量之間的這種聯(lián)系。 套 1 73 看誰跑得快 ???規(guī)格:700×700×1000 展品介紹：依照角動量守恒定律的規(guī)定：角動量相同的旋轉(zhuǎn)物體，邊緣重的輪子角慣量大，因而轉(zhuǎn)動起來角速度比較小；中心重的輪子則相反。 套 1 74 像素點(diǎn) ???規(guī)格:700×700×1000 ?展品介紹：“像素”是由?Picture(圖像)?和?Element(元素)這兩個單詞所組成，它代表了一幅圖像的最小構(gòu)成單元。一幅圖像的單位面積里像素點(diǎn)越多，圖像的清晰度越高，更接近原始的圖像。 套 1 75 花朵綻放 ???規(guī)格:700×700×1000 本展品用新穎的花朵開放的現(xiàn)象表現(xiàn)旋轉(zhuǎn)物體的離心現(xiàn)象，旋轉(zhuǎn)物體如果向心力不足（比如繩子斷了），物體就會越轉(zhuǎn)越離開旋轉(zhuǎn)中心甚至直接被直線甩出去，也就是離心了。 套 1 76 一窗兩景 規(guī)格:700×700×1000 箱體里有一面半透半反射鏡將箱體隔成兩部分。只能看到燈亮的那部分景物，而暗的那部分的景物則完全看不見。這樣就可以在一個視窗里看到兩幅畫面。? 套 1 77 平衡測試 ???規(guī)格:700×700×1000 ?展品介紹：由計(jì)數(shù)器、譯碼器及數(shù)碼電路組成，用來測試人體平衡機(jī)能。人的平衡能力決定于內(nèi)耳的平衡感受器及小腦神經(jīng)的調(diào)節(jié)作用，經(jīng)過訓(xùn)練，平衡能力可以大大提高。 套 1 78 懸浮環(huán) 規(guī)格:700×700×1000? 同性相斥，異性相吸。磁環(huán)受磁力的排斥作用而懸浮起來 套 1 79 奇妙的樂器 規(guī)格:700×700×1000 雙手靠近手形電極板，就會改變電路的參數(shù)，使音頻電路開始工作。同時也會改變振蕩頻率，揚(yáng)聲器就會發(fā)出不同的聲音。? 套 1 80 光壓風(fēng)車 光的壓力差使風(fēng)車轉(zhuǎn)動 套 1 81 畫圖形 大腦對反射影像軌跡的反應(yīng)能力 套 1 82 合成色彩 演示色彩的配比混合 套 1 83 混色板 視覺暫留與色光合成 套 1 84 混沌擺 混沌現(xiàn)象的演示 套 1 85 喊泉 信號傳輸與電流控制 套 1 86 輝光球 電離光現(xiàn)象 套 1 87 含羞球1 超聲波傳感的應(yīng)用 套 1 88 無形的力（弧形） 電磁波渦流 套 1 89 無弦琴 光電傳感 套 1 90 無底洞 光的多重反射現(xiàn)象 套 1 91 歪手投籃 光的折射現(xiàn)象 套 1 92 萬花筒 平面鏡的多次反射 套 1 93 握力 測定雙手的握力大小 套 1 94 懸浮球 演示電磁懸浮現(xiàn)象 套 1 95 漩渦 模擬自然界的漩渦現(xiàn)象 套 1 96 戲水鴨 流體力學(xué)演示 套 1 97 旋轉(zhuǎn)秋千 動態(tài)平衡演示 套 1 98 相對運(yùn)動 演示相對運(yùn)動 套 1 99 形影不離 電子應(yīng)用 套 1 100 運(yùn)動總動員 演示運(yùn)動不同形式 套 1 102 音頻小屋 測試音量大小 套 1 103 隱身術(shù) 平面鏡反射產(chǎn)生的錯覺 套 1 104 圓盤的慣性 慣性與力矩 套 1 105 眼的余光 測定眾的視角 套 1 106 運(yùn)動中的骨骼 自行車運(yùn)動中，人體骨骼的受力狀況 套 1 107 雅各布天梯 高壓電弧放電現(xiàn)象 套 1 108 魚洗 共振原理 套 1 109 液體中的氣泡 液體內(nèi)的氣壓 套 1 110 緣分臺 橢圓的特性 套 1 111 顏色差 眼睛對顏色的辨別能力 套 1 112 熒光棒 熒光材料發(fā)光現(xiàn)象 套 1 113 眼睛盲點(diǎn) 眼睛的視野存在盲點(diǎn) 套 1 114 液壓千斤頂 密封液體傳遞壓力的帕斯卡原理 套 1 115 越快越好 角動量守恒 套 1 116 一筆畫 檢測觀眾的眼手配合能力 套 1 117 運(yùn)動中的感覺 轉(zhuǎn)動黑白條圓筒對人產(chǎn)生的影響 套 1 118 液壓傳動 帕斯卡定理 套 1 119 自己拉自己（多人） 演示滑輪組省力效果 套 1 120 自己拉自己（單人） 演示滑輪組省力效果 套 1 121 正交十字磨 橢圓規(guī) 套 1 122 錐形上滾 錐體“上滾”使其重心降低所致 套 1 123 撞球 力的傳遞 套 1 124 自立的球 介紹電磁感應(yīng)、異步電動機(jī)原理及力學(xué)中的回轉(zhuǎn)效應(yīng) 套 1 125 最速降線（雙軌） 擺線軌道上的球獲得最快加速 套 1 126 自然數(shù)平方規(guī)律 自然數(shù)平方規(guī)律 套 1 127 站不齊 眼睛對橫向與縱向距離的視差 套 1 128 粘不離閑 傳感器應(yīng)用 套 1 129 重錘 傳感器的應(yīng)用 套 1 130 轉(zhuǎn)椅 角動量守恒及旋轉(zhuǎn)效應(yīng) 套 1 131 柱波 柱波產(chǎn)生的條件和特點(diǎn) 套 1 132 轉(zhuǎn)盤 演示不同質(zhì)量的物體隨盤旋轉(zhuǎn)時產(chǎn)生的離心現(xiàn)象 套 1 133 安培力轉(zhuǎn)盤 電流穿過磁場的安培力的演示 套 1 134 伯努力吸盤 介紹空氣的粘滯力 套 1 135 拔河 定、動滑輪較量 套 1 136 比臂力 測試人體的臂力大小 套 1 137 變形窗 參照物對視覺在大腦中的影響 套 1 138 變形棍 參照物對視覺在大腦中的影響 套 1 139 波的產(chǎn)生（縱波擺） 演示視覺暫留產(chǎn)生的圖形 套 1 140 波形演示（機(jī)械演示） 演示波形產(chǎn)生的現(xiàn)象 套 1 141 比大小 參照物對視覺在大腦中的影響 套 1 142 本納姆圓 視覺暫留、色光混合等光學(xué)現(xiàn)象 套 1 143 變色龍 演示柯瑪麗料 套 1 144 不許動 振動傳感器的應(yīng)用 套 1 145 棒打鴛鴦 磁力同極相斥 套 1 146 波浪發(fā)電 演示能量轉(zhuǎn)換 套 1 147 伯努力懸浮 流體力學(xué)中的伯努力現(xiàn)象 套 1 148 不可思議的三角形 錯覺現(xiàn)象 套 1 149 布朗運(yùn)動 帕斯卡定理 套 1 150 錯覺畫 由心理、色差、透視原理等造成的錯覺 套 1

本發(fā)明涉及一種發(fā)酵風(fēng)干鵝的加工方法.該方法包括下列步驟:(1)原料整理:將原料鵝進(jìn)行浸泡清洗;(2)腌制液的配制;(3)菌種活化;(4)腌制與發(fā)酵;(5)風(fēng)干:放入烤禽箱中60℃,風(fēng)干36h;(6)包裝:采用真空包裝得到成品;(7)高壓殺菌.由該方法加工的鵝肉膽固醇低,脂肪含量低,蛋白質(zhì)易于吸收,有利于免疫力的提高,且具有獨(dú)特的風(fēng)味,口感好.

本書對車削加工物理仿真關(guān)鍵技術(shù)及其試驗(yàn)研究進(jìn)行了較為系統(tǒng)的闡述, 特別針對柔性工件車削加工進(jìn)行了深入分析, 內(nèi)容包括: 加工過程振動的仿真研究, 加工過程穩(wěn)定性分析及其試驗(yàn), 尺寸誤差建模及其試驗(yàn)等。

新疆是我國最大的加工番茄生產(chǎn)基地，雖然加工番茄的種植、田間管理已基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，但番茄收獲的機(jī)械化水平較低，主要依靠人工采摘，勞動強(qiáng)度大、生產(chǎn)效率低。雖然國外對番茄收獲機(jī)的技術(shù)較為成熟，新疆也從國外進(jìn)口了一批番茄收獲機(jī)，一定程度上緩解了番茄采摘用工壓力，但核心技術(shù)壟斷，設(shè)備價格昂貴，服務(wù)收費(fèi)高且周期長，嚴(yán)重阻礙了新疆加工番茄機(jī)械化采收技術(shù)的推廣。因此，實(shí)現(xiàn)收獲機(jī)國產(chǎn)化是推進(jìn)加工番茄機(jī)械化采收的必由之路。由石河子大學(xué)機(jī)械電氣工程學(xué)院坎雜教授主持，石大銳拓機(jī)械裝備有限公司、武漢威明德機(jī)械裝備有限公司、兵團(tuán)各師、自治區(qū)各縣市生產(chǎn)單位聯(lián)合研制的自走式加工番茄收獲機(jī)，是我國首臺具有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的加工番茄收獲機(jī)。“自走式加工番茄收獲機(jī)的中試”項(xiàng)目也是我校乃至兵團(tuán)首個國家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金特別重大項(xiàng)目。該項(xiàng)目從2012年立項(xiàng)以來得到了科技部農(nóng)村司和農(nóng)村中心的大力支持，王喆副司長、侯立宏副司長曾親臨現(xiàn)場了解項(xiàng)目執(zhí)行情況，召開項(xiàng)目促進(jìn)會。

隨著社會的進(jìn)步和科技的進(jìn)步，食品安全成為國家關(guān)心的問題。有調(diào)查表明，70%～90%的癌癥是由環(huán)境因素造成的，而作為主要環(huán)境因素的飲食，則成為人們?nèi)找骊P(guān)注的焦點(diǎn)。油炸、煙熏、燒烤、老鹵煮制產(chǎn)生的有害物質(zhì)對健康構(gòu)成嚴(yán)重危害。  傳統(tǒng)畜禽肉制品——燒雞、烤鴨、熏魚等深受人們喜愛，其加工技術(shù)幾百年來未曾得到根本改進(jìn)。國內(nèi)外研究證實(shí)，反復(fù)油炸產(chǎn)生大量反式脂肪酸，老鹵煮制和燒烤產(chǎn)生大量雜環(huán)胺類化合物，煙熏和燒烤時產(chǎn)生大量苯并芘，非常不利于健康。 “肉類綠色制造加工新技術(shù)”利用天然香辛料腌制，低溫上色增香，最高加工溫度不超過130℃；采用“非油炸、非鹵煮、非燒烤、非煙熏”的新型加工工藝，在保證肉制品色、香、味的同時，有效的降低肉制品中有害物苯并芘和雜環(huán)胺的含量。經(jīng)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測，蘇雞（鴨）制品中苯并[a]芘的含量遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)，小于德國標(biāo)準(zhǔn)1μg/kg，雜環(huán)胺含量比傳統(tǒng)燒雞減少85%。高新技術(shù)讓傳統(tǒng)雞肉制品安全又美味，也為相關(guān)企業(yè)開拓廣闊前景。目前，該技術(shù)已通過了教育部鑒定，專利已獲國家授權(quán)（ZL200910181203.4），受到多家媒體報道。肉制品綠色制造技術(shù)先后榮獲第十五屆中國國際工業(yè)博覽會高校展區(qū)優(yōu)秀展品獎一等獎、中國畜產(chǎn)品加工研究會科技進(jìn)步一等獎、中國產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新成果二等獎、中國食品科技成果交流會最佳科技成果獎、江蘇省輕工業(yè)科學(xué)技術(shù)三等獎等。該技術(shù)完全成熟并已成功轉(zhuǎn)化。自2011年以來，蘇雞加工技術(shù)已實(shí)現(xiàn)在全國5省7家企業(yè)的轉(zhuǎn)化。 主要技術(shù)特點(diǎn)：介紹成果的性能、特征、參數(shù) ①產(chǎn)品中有害物質(zhì)含量大大降低：新產(chǎn)品中3,4苯并[a]芘殘留量小于1µg/kg（國家標(biāo)準(zhǔn)限定在肉制品中的殘留量小于5 µg/kg，德國的限量標(biāo)準(zhǔn)1 µg/kg；喹啉類雜環(huán)胺的限量達(dá)到：5 μg/kg。 ②基于美拉德反應(yīng)原理，賦予禽肉制品特有的色香特征，使其生成橙黃色和獨(dú)特的芳香氣味，而且產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味穩(wěn)定。

河蟹是我國經(jīng)濟(jì)價值較高的水產(chǎn)品。河蟹作為我國特有的名優(yōu)水產(chǎn)品，養(yǎng)殖 規(guī)模巨大，其中中小規(guī)格河蟹占總產(chǎn)量的 20%以上。現(xiàn)代分析測試表明，螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。蟹肉和蟹黃中含有人體必須的氨基酸、微量元素、膠原蛋白、鈣、卵磷脂、維生素等營養(yǎng)成份。 香辣蟹味道鮮美，營養(yǎng)豐富，受到廣大消費(fèi)者的青睞。目前在我國，香辣蟹 主要以餐廳、酒店中烹調(diào)后銷售為主，隨著人們生活節(jié)奏的加快，這種加工方式 滿足不了現(xiàn)代消費(fèi)者對食品方便快捷的需求。因此，迫切需要一種方便即食的香 辣蟹產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)，以滿足日益增長的消費(fèi)需求。本發(fā)明生產(chǎn)的香辣蟹產(chǎn)品 使用馬口鐵罐包裝，經(jīng)過高溫殺菌可常溫保藏，保質(zhì)期可達(dá) 12 個月以上；經(jīng)過 巴氏殺菌，可于 4℃下冷藏，保藏期可達(dá) 15-30 天以上。在加工過程中不添加任 何化學(xué)防腐劑，食用安全；不僅保留了蟹本身的鮮香滋味，又提高了低值蟹的利用價值。成品滋味鮮美、營養(yǎng)豐富、食用方便，是一種高檔的美味食品。

本項(xiàng)目重點(diǎn)就鮮切南瓜保鮮、南瓜酒、南瓜醋和南瓜粉加工及南瓜多糖提 取的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了創(chuàng)新研究，得出了一些具有應(yīng)用價值的新材料、新技術(shù)和 新產(chǎn)品。 

立足于徹底解決傳統(tǒng)豆腐及豆制品生產(chǎn)過程中普遍存在的營養(yǎng)成分流失嚴(yán) 重、環(huán)境污染及資源浪費(fèi)等重大問題，江南大學(xué)全豆豆制品研究團(tuán)隊(duì)歷時五年多 的專項(xiàng)課題攻關(guān)，研制成功國內(nèi)首款全豆豆制品。對比傳統(tǒng)加工，全豆制作工藝41 有機(jī)地整合目前最先進(jìn)的濕法超細(xì)粉碎技術(shù)和項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)經(jīng)多年研究自主創(chuàng)新的 緩釋復(fù)合凝固技術(shù)，生產(chǎn)過程中無豆渣和黃漿水排出，在有效避免環(huán)境污染和資 源浪費(fèi)的同時，完整地保留了傳統(tǒng)工藝中隨豆渣、黃漿水排放而損失的大豆異黃 酮、部分水溶性蛋白質(zhì)和水不溶性蛋白質(zhì)、鈣鎂無機(jī)鹽以及膳食纖維等大量營養(yǎng)成分。同等條件下豆制品得率顯著提高。技術(shù)特點(diǎn)和創(chuàng)新性 1、利用整粒大豆，無營養(yǎng)流失； 2、采用自動化、清潔化生產(chǎn)，口感、風(fēng)味與傳統(tǒng)壓榨鹽鹵豆腐相當(dāng)，適合 煎、炒、燉、煮等各種烹飪方式，烹調(diào)品質(zhì)好； 3、全豆鹽鹵充填豆腐對比傳統(tǒng)壓榨鹽鹵豆腐的產(chǎn)率有很大的提升； 4、采用先進(jìn)的濕法超微粉碎技術(shù)，無豆渣排出，不經(jīng)壓制工序，無黃漿水 產(chǎn)生，有助于生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)全面清潔化、無污染生產(chǎn)的環(huán)境友好型目標(biāo)； 5、全豆豆腐加工工藝簡單易行，凝固過程可控，無需壓制，適合自動化生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高。