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本項目調查和分析了紹興市黃酒行業的大米原料和產品品質分析鑒定滯后、工藝革新緩慢等制約黃酒發展的問題，選取了浙江古越龍山紹興酒股份有限公司采購的不同品種和產地的大米作為研究對象，利用光譜學和化學計量學對大米進行了品種和產地的模式識別研究，進一步考察了不同大米原料的黃酒釀造工藝，以及不同品質的大米對黃酒最終品質的影響。建立了可以應用于從大米原料、工藝篩選到黃酒釀造及黃酒品質安全的追蹤與溯源體系。 創新要點 （1）建立大米品種和產地模式識別系統； （2）明確了浸米工藝的重要指標； （3）實現了黃酒模式識別，確定了大米對黃酒品質的影響。 

金屬切削液是在金屬切削過程中用于潤滑同時兼有冷卻加工工具和加工部件的一種混合潤滑劑。目前金屬切削液的發展趨勢是開發對生態環境和人類健康負作用小、加工性能優越的切削液 , 向著人和環境完全無害的綠色切削液方向發展。本技術所合成的金屬切削液具有優良的冷卻、防銹、清洗和潤滑性能 , 不含亞硝酸鈉和氯、硫、磷元素等 , 是一種可用于數控磨床的新型環保型水基切削液。該切削液具有最佳的環保性能價格比 , 而且對人體無危害 , 對環境無污染 , 符合國家環保要求 , 完全可以代替傳統切削液。按照本工藝生產的產品已在西安百士特精密制造有限公司的多臺數控車床進行了為期兩年的實際應用和長期運轉 , 已取得良好的實際應用效果 , 具有廣闊的產業化前景。

西安科技大學自 20 世紀 90 年代以來，西安科技大學等在以煤為原料，制備高性能功能性復合功能材料方面開展了大量研究工作，系統研究了煤的聚集態結構和玻璃態轉變特性，用摻雜試劑、溶脹劑等小分子物質探明了煤中大分子之間的非化學鍵相互作用，揭示了煤大分子交聯網絡結構特性。在此基礎上，開發成功了煤基聚合物互穿網絡（ IPN ）合金材料制備技術及工藝（ ZL94104380.0 ）以及以改性煤為光催化劑的多功能全降解薄膜制備技術（ ZL00113989.4 ）。該成果獲中國煤炭工業協會二等獎 1 項，陜西省科學技術三等獎 1 項，陜西省教育廳二等獎 2 項，發明專利 2 項，實用新型專利 3 項，發表論文 62 篇；這些研發工作在西部開發、西部經濟發展和環境保護等方面具有良好的發展前景，對開拓煤化工和新材料學科新的研究領域也有重要的促進作用，具有重要的理論價值和實際意義，其成套技術在陜西和新疆等地棉田推廣，經濟與社會效益顯著。

阿斯巴甜作為低熱量、高甜度、非營養性甜味劑，卻具有熱不穩定性和在水溶液中的穩定 性受溶液的pH影響大等缺點，使其在應用上受到一定的限制。通過把阿斯巴甜和其他化合物 反應轉化成鹽，以改善其物理性質和穩定性，從而得到一種新型甜味劑——雙甜 (Twinsweet) 。雙甜在美國被批準為安全物質 (GRAS) ，歐洲部分國家已允許使用。我國衛生部目前還未批 準。雙甜是一種新型高倍甜味劑。雙甜是安賽蜜的阿斯巴甜鹽，它在溶液中能完全離解成阿 斯甜和安賽蜜，不吸濕，易溶。在70℃—80℃下或較高的溫度下具有比阿斯巴甜更好的熱穩定 性；由于是鹽，使其具有更加優越的溶解速率。由于雙甜是由阿斯巴甜和AK糖兩種非營養型 甜味劑反應而合成的鹽，所以具有兩者共同的優點，無熱量，無齲齒性，單位甜度幾乎增加一 倍，如果工藝成熟，將會有很好的經濟效益。 雙甜，即為天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯的雙氧嗯噻嗪鹽，在歐洲專利中，通過將其轉化成 鹽，可以改善包括阿斯巴甜在內的肽類物質的物理性質和穩定性。一般研究報道的方法產率較 低，但是其中有殘留鹽，有研究者用中間體參與反應，避免了殘留鹽的產生，可是產率卻降 低，另外所需的中間體也不易得到，如果能將此工藝的產率提高，應該可以大量生產。由于鹽 的甜味組分之間產生的協同作用，使得雙甜比各個甜味劑組分本身具有更高的甜度，而且至少 比通過簡單混合各個組分制得的相同量的產品高10％—15％，雙甜的甜度約為蔗糖的340倍左 右；該項目對合成工藝進行了專門研究，雙甜產率已可達到90%以上，甜度和穩定性都比阿斯 巴甜有了顯著提高，附加值有了明顯提高，具有較高的市場開發和應用價值。

蔬菜 (汁) 粉是國內外近來新出現的新型健康食品配料，由于其安全、天然、營養、綠色 和應用廣泛等特點而倍受人們的關注，具有較好的開發和應用前景。但對于消費人群攝食新鮮 蔬菜，卻具有季節性、儲藏時間短、食用不方便等較多困難，而蔬菜全粉及蔬菜汁粉是兩種來 源于蔬菜的新型健康食品配料，蔬菜全粉及蔬菜汁粉不僅是蔬菜的深加工產品，也是一種延長 了保質期、提高了食用方便性和應用廣泛性的加工產品。蔬菜全粉及蔬菜汁粉產品系列具有較 好的開發和應用前景。結合我們以前對其它蔬菜 (汁) 粉的研究基礎，我們課題組進行了有關 蔬菜全粉及蔬菜汁粉系列的規?；兄萍捌湓谑称分械膽眉夹g開發工作。我們開發出了蔬菜 全粉及蔬菜汁粉規?；a品，研制出的速溶蔬菜全粉及蔬菜汁粉系列產品應用于多類諸多個食 品中，具有較好的應用效果和前景。

雌激素受體ER存在ERα和ERβ兩種亞型，ERα主要表達在乳腺、子宮等女性生殖系統中；ERβ則廣泛地表達在中樞神經系統、心血管系統、消化系統、免疫系統當中。因此，ER被認為是許多重要疾病的潛在靶標，研究ER的選擇性機制和發現高活性和高選擇性ER調節劑（SERM）具有重要的社會經濟價值。華東理工大學首先采用常規分子動力學和分子拉伸動力學模擬方法闡明了ERα和ERβ的選擇性機制。采用基于對接的虛擬篩選策略，通過酵母雙雜交生物測試系統，發現了18個結構新穎的高活性和選擇性的先導化合物，其中雙效化合物展現出很好的抗細胞增殖活性。這些結構新穎的先導物極具作為治療ER靶標相關臨床疾病的應用前景。

微納米氣泡具有尺寸小，比表面積巨大，在水中停留時間長，表面帶有負電荷等特征，微納米氣泡的界面性質使得其可以高效吸附并去除水中雜質，尤其是固體界面上的油類污染物?；谖⒓{米氣泡的清洗技術清洗效果優異，且不使用傳統的化學藥劑，可以大大降低運行費用，是一項革命性的綠色清洗技術，可應用于半導體和液晶面板清洗、蔬菜殘留農藥清洗、空間殺菌消毒、皮膚清潔等領域。

冷卻器是換熱設備的一類，用以冷卻流體。通常用水或空氣為冷卻劑以除去熱量。主要可以分為列管式冷卻器、板式冷卻器和風冷式冷卻器。冷卻器是冶金、化工、能源、交通、輕工、食品等工業部門普遍采用的熱交換裝置 。 空氣冷卻器是以環境空氣作為冷卻介質，橫掠翅片管外，使管內高溫工藝流體得到冷卻或冷凝的設備， 簡稱“空冷器”，也稱“空氣冷卻式換熱器”。

常見海產動物耗氧率的研究 1.1黑鯛耗氧率晝夜變化及與體重、水溫的關系研究 研究了黑鯛(Sparusmacrocephalus)耗氧率的晝夜變化規律及其與體重、水溫的關系,結果表明,黑鯛氧率隨水溫的升高而升高,隨個體的增大而降低;23:00耗氧率最高,為3.16±0.26μg·(g·min)~(-1),07:00左耗氧率最低,為0.74±0.59μg·(g·min)~(-1)。黑鯛白天的平均耗氧率為1.98±0.84μg·(g·min)~(-1),夜間的平均氧率為1.96±0.63μg·(g·min)~(-1),其代謝水平的晝夜變化不明顯(n=10,t=0.034t0.05)。 1.2褐菖鲉耗氧率及窒息點的初步研究 實驗應用測定流水中溶氧量的方法,對褐菖鲉耗氧率、窒息點及耗氧率晝夜變化進行研究。結果表明,在pH8.0、鹽度24.5、水溫17℃的水質條件下耗氧率晝夜變化不明顯(P=0.422),平均值晚上略高于白天,凌晨05:00耗氧率最高,為233.04±25.36mg/kg·h;耗氧率、耗氧量與體重的關系分別為Q0.7077R=1433.9W-(R2=0.992,P0.001)、QC=1.4298W0.2926(R2=0.956,P0.001);水溫對褐菖鲉的耗氧率有極顯著影響(P0.01);pH值在8.0時耗氧率最低。窒息點隨著個體的增大而降低,相同體重的魚窒息點隨著水溫的升高而升高。 1.3溫度和鹽度對美國紅魚耗氧率和排氨率的影響 實驗測試了體重460～550g的美國紅魚在不同水溫(13、16、19、22、25、28℃)和不同鹽度（16、18、21、24、27、30、34）下的耗氧率和排氨率，結果：美國紅魚的耗氧率和排氨率均隨溫度的增加而增加；不同溫度的耗氧率和排氨率差異極顯著（P0.001）；在16～34℃范圍內，鹽度變化對美國紅魚的耗氧率無顯著影響（P=0.479）。 2幾種重要水產品活體運輸技術研究 實驗對幾種重要的貝蝦魚的幾種運輸方法進行了研究，結果：南美白對蝦在17℃時，經7h干法運輸實驗成活達78.6%，脊尾白蝦在10℃時經6h干法運輸實驗成活達85.4%，霧化干法運輸適宜二種蝦的短途運輸；淋浴法實驗表明：南美白蝦在17℃時水溫控制較合適，經44h實驗成活率達93.3%，脊尾白蝦在10℃時運輸水溫較適宜，經44h實驗成活率達92.5%；活水車運輸時南美白蝦在15℃時水溫控制較合適，經48h實驗成活率達93.7%，脊尾白蝦在10℃時運輸水溫較適宜，經48h實驗成活率達92.1%；梭子蟹采用霧化干法和活水車運輸，5℃時溫控較合適，成活率分別為93.3%和98.6%；大黃魚、美國紅魚、鱸魚、黑鯛用活水車運輸在10℃時，經24h運輸成活率均在90%以上。結論：降低水體變質是有效提高運輸成活率的重要方法。 3水產品活體運輸設備的研究 研究設計了活體運輸車，集成裝備箱體、環境控制、自動凈化、高效增氧、霧化技術、智能控制系統等關鍵設備技術，運輸過程中不需對蝦蟹類進行藥物麻醉，有效降低運輸過程中的死亡率，可進行遠距離長時間運輸。研究開發了水產品活體短途分送包裝容器等，?；顣r間長并且操作簡便、成本低廉、適于大規模推廣。 4水產品活體運輸技術規范和標準 研究了水產品運輸過程工藝，確定了相關的生產技術操作指標，制定了海水魚類活魚船運技術規范、海水魚類活魚車運技術規范、蝦類活體運輸技術規范、梭子蟹活體運輸技術規范。

這項新技術的研究與應用涉及到聲學、機械學、電子技術和超硬磨料工具制造、精密加工和加工過程控制等工藝技術，是多學科交叉的研究課題。本項目已經獲得國家發明專利，研究結果表明：金剛石線鋸上的磨粒周期性直線往復運動和超聲波振動的合成運動去除工件材料。由于在加工中其切割速度的大小和方向產生周期性的變化,使磨粒在去除材料時切削刃與工件之間在微觀上有瞬間接觸和脫離過程,加工過程總的平均力僅為一般線鋸的1/3-1/5,切削溫度一般不超過40℃,同時切削刃與工件之間的脫離過程使其瞬間產生的應力有足夠的時間釋放,冷卻液又可以直接進入到加工區域。因此材料在高頻振動下發生疲勞破壞，加速材料的去除。該切割技術不同于傳統的加工技術，具有切割效率高，表面質量好、出材率高、經濟性好等特點。