蜜漬豆生產(chǎn)加工及糖液真空恒溫濃縮技術(shù)
一、成果簡(jiǎn)介 蜜漬豆又稱(chēng)糖納豆,是把原料豆煮軟,再用糖蜜漬而成的一種食品。它主要是加在冰激凌、雪糕等冷飲食品中,也可以直接食用或加在糕點(diǎn)、面包中食用。蜜漬豆最早來(lái)自日本,產(chǎn)品有蜜漬紅豆、蜜漬綠豆、蜜漬白 豆、蜜漬蕓豆等,采用日本先進(jìn)的生產(chǎn)技藝加工而成,營(yíng)養(yǎng)不流失,食用方便,不含糖精及任何防腐劑。蜜漬豆生產(chǎn)過(guò)程中,蜜漬工序是整個(gè)工藝過(guò)程中最重要的環(huán)節(jié)。把煮熟的豆子浸泡在濃度為70°Brix的糖液
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14