明膠定性檢測試劑盒
乳品摻假在世界范圍內多有發生,所摻之物五花八門。明膠及其水解蛋白來源廣泛,廉價易得,故成為摻假原料之一。因其僅含有18種氨基酸(不含有色氨酸和半胱氨酸),從營養角度講,明膠屬于不完全蛋白,摻假導致乳營養價值降低,尤其是對于以乳制品為主要食物的嬰幼兒,食用添加水解蛋白的奶粉可能導致營養不良,必須氨基酸缺乏,甚至腎臟疾患。因此明膠或水解蛋白的摻入是圖謀利益損害消費者利益的不端行為。明膠摻假乳的檢測監控是亟待解決的問題。傳統的明膠檢測是通過水解法測定羥脯氨酸,再乘以相應的系數進行定性和定量測定,該法費時繁瑣且須貴重設備,難以滿足現場檢測要求。本項目提供適合于明膠檢測簡便、快速、便攜的檢測方法和其試劑盒制備技術。
西安交通大學
2021-04-11