高活力內(nèi)切-外切復合菊粉酶酶制劑及在高純度果糖生產(chǎn)中的應用
菊粉內(nèi)切酶是能夠使菊科植物菊芋或菊苣所含多糖(-鍵連接的聚果糖)在糖鏈內(nèi)部隨機降解,產(chǎn)生低聚果糖的生物酶;菊粉外切酶是在聚果糖鏈的一端逐個酶解,產(chǎn)生果糖的生物酶;菊粉內(nèi)切酶和外切酶的復合酶制劑能夠高效率地水解聚果糖產(chǎn)生果糖。果糖是一種高品質(zhì)的甜味劑,甜度是蔗糖的1.8倍,是所有天然糖中甜度最高的糖,具有口感好、血糖升糖指數(shù)低以及不宜導致齲齒等優(yōu)點,可以替代蔗糖,市場巨大。目前甜味劑大量使用蔗糖和高果糖漿。蔗糖價格較高且價格波動較大。高果糖漿生產(chǎn)工藝使用淀粉水解得到
山東大學
2021-04-14