個(gè)性化人群營(yíng)養(yǎng)米制品定制及加工技術(shù)
針對(duì)我國(guó)稻米加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一,行業(yè)效益微利,產(chǎn)品目標(biāo)人群細(xì)分不明晰,產(chǎn)業(yè)鏈延伸不足等突出問題,以推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、全面實(shí)施“健康中國(guó) 2030”戰(zhàn)略為目標(biāo),聚焦不同階段、不同人群需求的功能性米制品精準(zhǔn)研發(fā)。基于米制品基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù),結(jié)合智能化 AI 等技術(shù),突破不同人群營(yíng)養(yǎng)復(fù)配、食味提升、淀粉緩慢消化及葡萄糖緩釋多維控糖、精準(zhǔn)回生調(diào)控等關(guān)鍵技術(shù),定制開發(fā)兒童營(yíng)養(yǎng)米、孕婦媽媽米、低 GI 米及制品、不同類別米制品(炒飯類、粥米類)專用產(chǎn)品。實(shí)現(xiàn)稻米的營(yíng)養(yǎng)高效利用,推進(jìn)我國(guó)傳統(tǒng)米制品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
江南大學(xué)
2021-04-13