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低毒害卷煙中草藥添加劑
祖國醫學認為：煙亦藥耳，藥煙結合，以肺入藥。這一技術思路，終將為“既能過煙癮，又要保健康”的人們開辟一片藍天，為世界煙草業的發展起到推波助瀾。本研究秉承傳統，融合現代，創新求是，多年致力于低毒害卷煙中草藥添加劑的研制與開發。吸煙有害健康，已成為人們的共識，吸煙作為一種生活嗜好，短期內還無法改變。如何降低吸食卷煙對人體的危害，是一個亟待解決的問題。本研究以西
西安交通大學
2021-01-12
食品及食品接觸材料中亞硝胺檢測儀
已有樣品/n項目團隊一直從事“食品及食品接觸材料中亞硝胺檢測儀” ， 成功研發了亞硝胺檢測儀的樣機， 開展了煙草中亞硝胺、 化妝品中亞硝胺、 乳膠制品中亞硝胺以及水中亞硝胺的檢測， 檢測結果表明該儀器的檢測靈敏度、 檢測限達到國外同類儀器水平。
中國科學院大學
2021-01-12
大豆雜糧類食品——即食玉米、南瓜羹狀早餐食品
一、成果簡介 本項目結合市場需求，著眼于甜玉米、南瓜加工過程中的物性問題和營養問題，以現代液態食品加工技術為基礎，將原料預處理、酶解技術、高效微化剪切技術、黏度控制技術等 先進食品加工手段有機結合，確定工藝路線，并最終開發即食甜玉米、南瓜羹狀早餐食品。二、經濟效益 該項目整體技術達到
中國農業大學
2021-04-14
魔蘋泡騰片（ 食品）
泡騰片是一種通過由有機酸和碳酸氫鈉組成的泡騰崩解劑遇水后發生反應產生大量二
西華大學
2021-04-14
人才需求：食品
食品、保健品等相關專業
臨沂欣宇輝生物科技有限公司
2021-08-30
黃泥漿添加凝膠防遺煤自燃材料
黃泥漿添加凝膠防遺煤自燃材料，結合了黃泥灌漿的廣泛性和膠體的防滅火性，研制了一種低成本并且滅火性能好的新型礦井采空區防滅火材料。其材料配比為：水土比是 1：4，基料用量 4%，促凝劑用量 5%，高分子用量 0.75‰，其中， 凝膠由基料、促凝劑和水組成，基料選用水玻璃，促凝劑選用碳酸氫鈉，高分子添加物為聚丙烯酸鈉。本發明材料含水量高、阻化效果良好、使用安全，成本比純硅酸凝膠的低 25%以上，而且需要的成膠時間越長，用的材料會越少，成本越低，是一種低成本高性能的新型礦井防滅火材料。
北京科技大學
2021-04-13
巨大芽孢桿菌添加劑（BM1259）
該成果是從土壤中分離出的一株對消除人、畜禽排泄物產生的惡臭氣體具有獨特作用的菌株。該菌種添加劑加于飼料中不僅具有其他飼用芽孢桿菌的功用和安全性好、穩定性好的特性，而且對減少動物排泄物惡臭作用顯著。 適量添加巨大芽孢桿菌添加劑有效降低了蛋雞排泄物中的脲酶、尿酸酶活性，減少了氨氮、尿酸、總氮及總硫的濃度，進而減少了氨氣和硫化氫氣體的釋放量，改善畜舍環境，促進蛋雞對營養物質的利用率；可以減少生長肥育豬糞氨氣的釋放量。
揚州大學
2021-04-14
桑葚系列健康食品開發
成果描述：桑葚是一種營養成分豐富的漿果，含有多種人體所需的氨基酸和維生素。此外還含有人體缺少的鋅、鐵、鈣、錳等礦物質和微量元素。自古以來桑葚就被作為水果和中藥材應用，現已被衛生部認定為“既是食品又是藥品”。我國歷代的中醫都公認桑葚有補肝益腎、滋陰養血、黑發明目、祛病延年的功效。我國桑葚資源豐富，但因其采收期短，鮮果不易保藏，很難滿足市場的需求。市場前景分析：產業化成果，該技術目前已經成功轉讓一家企業。保健食品、飲料市場。與同類成果相比的優勢分析：將桑葚果干研制開發成新型的休閑保健食品—低糖桑葚果脯，其含糖量低、原果味濃、質地柔軟、口感好，符合現代人對“天然、健康”消費理念的追求，適合于各種消費者食用。所用原料符合食品的原料要求，產品的衛生指標、理化指標、功效成分指標和安全性等均符合食品飲料的相關要求。
四川大學
2021-04-10
功能性食品開發
將果蔬中的生物活性成分高效提取后（或者各種果蔬超微粉）添加到面條、 面包、饅頭等食品中，開發系列具有降血壓、降血糖、提高免疫力等功能性的 食品。
青島農業大學
2021-04-11
食品中的感官評價
本項目完成了對各種類型食品的感官評定及消費者測試。篩選出兩組專業的 評價小組（共 20 人）并對其進行長期培訓，組長帶領小組成員完成對產品的感 官描述性分析并形成產品的風味剖面。除此之外，通過大樣本的消費者行為調研， 研究消費者的喜好因子和消費習慣、組織消費者進行喜好度測試、模擬購買行為 測試和 FGD 座談會，有效將感官分析與理化分析相結合，探討其影響機理，科學有效地提高產品消費者滿意度，為項目單位制定感官完整方案，受到了多方認可。 創新要點 1）建立感官分析標準，對產品的生產品控和新產品開發具有重要意義。 2）進行消費者問卷調查及喜好度檢驗、JAR 檢驗，找出不同區域消費者對于產品 的喜好因子及產品的優缺點。 3）結合描述性分析和消費者調查，對受歡迎產品所具備的感官屬性強度進行定 性定量分析，找出產品改進和優化方向。
江南大學
2021-04-11