食品中微生物風險分析及監(jiān)控技術
一、成果簡介 食源性病原微生物目前是威脅我國食品安全的首要風險。通過分子生物學手段可快速、準確、廉價的檢測病原微生物,但傳統(tǒng)分子生物學技術在食品微生物檢測中只能做到靶向檢測和事后檢 測,即在例行檢查中只檢測種類有限的常規(guī)病原微生物,而不在常規(guī)檢測范圍內(nèi)的病原微生物在爆發(fā)食品安全事件后才進行檢測,這種靶向性和后驗性導致食源性病原微生物檢測的遺漏和滯后。另 外,傳統(tǒng)的分子生物學技術一次實
中國農(nóng)業(yè)大學
2021-04-14