系列可食酸茶產(chǎn)品開發(fā)
研發(fā)階段/n目前我國茶產(chǎn)業(yè)存在夏秋茶樹鮮葉利用率低、中低檔茶滯銷等突出問題,急需開創(chuàng)夏秋茶樹鮮葉和中低檔茶的開發(fā)利用和增值增效的新途徑。本技術(shù)成果以夏秋茶樹鮮葉為原料,利用現(xiàn)代生物技術(shù)研制出系列可食酸茶產(chǎn)品。以我們篩選獲得的獨特微生物菌種,能在茶樹鮮葉中快速發(fā)酵。發(fā)酵而成的酸茶,具有天然的發(fā)酵香,在含有茶葉功能活性成分的同時,富含有機酸、維生素和對人體有益的微生物。以發(fā)酵好的酸茶為原料,開發(fā)出甜味、辣味等系列不同風味的酸茶產(chǎn)品,可作為佐餐食品、休閑食品。技術(shù)水平:本成果開創(chuàng)了夏秋茶樹鮮葉利用的新途徑
華中農(nóng)業(yè)大學
2021-01-12