冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)化開發(fā)
一、成果簡(jiǎn)介 對(duì)我國(guó)葡萄酒釀造技術(shù)相對(duì)落后、產(chǎn)品較單一等關(guān)鍵問(wèn)題,自主研制了達(dá)國(guó)際領(lǐng)先和國(guó)際先進(jìn)水平的冰紅、冰白葡萄酒的整體生產(chǎn)技術(shù)。該技術(shù)通過(guò)優(yōu)選品種,并采用改良型雙籬 架 U 形開張水平龍干短梢修剪等先進(jìn)栽培模式,配套柔性壓榨技術(shù),選擇適宜酵母菌種,以及急促降溫、硫處理和迅速過(guò)濾聯(lián)合缺氮保糖發(fā)酵技術(shù)等,突破了冰葡萄酒釀造
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14