蘑菇-雞骨泥調(diào)味醬
本發(fā)明提供的是一種蘑菇-雞骨泥調(diào)味醬.它由蘑菇酶解液15-25%,雞骨泥酶解液15-25%,豆瓣醬15%,淀粉2.3%,卡拉膠0.35%,CMC 0.1%,食鹽2.0-3.0%,食糖6.0%,酵母精0.8%,I+G 0.25%,苯甲酸鈉0.05%,香辛料0.7%,洋蔥粉0.55%,大蒜粉0.5%,姜粉0.4%,植物油5.0%和余量的水組成.本發(fā)明根據(jù)各味之間的相乘,相減等原理進(jìn)行合理調(diào)配,其產(chǎn)品中富含氨基酸,風(fēng)味獨(dú)特.工藝技術(shù)簡(jiǎn)單,容易實(shí)現(xiàn).
哈爾濱商業(yè)大學(xué)
2021-05-04