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紅肉臍橙品種華臍橙2號（紅肉臍橙）
研發階段/n紅肉臍橙（Cara CaraNavel Orange）由美國引進，原名CaraCara。該品種為華盛頓臍橙的芽變，上世紀80年代中在委內瑞拉發現，90年代從美國佛羅里達引入華中農業大學。樹冠圓頭形，樹勢中等，樹冠緊湊，果實圓球形，平均單果重200克左右，果面光滑，深橙色，果皮薄，囊瓣11～12瓣。果實成熟后果皮深橙色，果肉在10月即呈現淺紅色，12月中旬成熟后呈均紅色，色素類型為類胡蘿卜素，存在于汁胞壁中，榨出的汁多為橙色。紅肉臍橙肉質致密脆嫩，多汁，風味甜酸爽口，果實果肉呈均勻紅色。應
華中農業大學
2021-01-12
紅肉柚品種HB柚
可以量產/n成果簡介：HB柚（1990年從美國佛羅里達州引入）為文旦（一種中國柚的地方品種）于葡萄柚天然有性后代的優良實生變異。品種樹勢開張、矮化，果皮金黃色，果肉粉紅色，汁多，風味濃醇，耐貯，耐冷性及抗病蟲能力強，在自花授粉條件下無籽，成熟期在11月底12月初，可留樹貯藏至翌年三月份。經農業部食品質量檢測中心檢測，平均單果重為948.63g，果實可溶性固形物可達14.39％，檸檬酸含量為0.88％，Vc含量為851.0g/kg。2001年3月通過湖北省農作物品種審定委員會審（認）定為示范推廣品種。
華中農業大學
2021-01-12
冷卻肉生產及產業化新技術
研發階段/n應用"減菌化工藝"原理，研究了冷卻方式、時間、溫度對初始細菌數的影響，形成了降低冷卻豬肉初始菌數控制技術；開發了冷卻肉嫩化保鮮綜合技術，研發了純天然冷鮮肉保鮮劑，使半真空包裝保鮮期達到26-30天，托盤包裝保鮮達到16-21天，貨架期內，肉色穩定，商品狀態很好；創建了先進的冷卻肉"減菌化生產新工藝"和冷卻肉的SVP包裝新方法，此工藝有效地控制了冷卻肉汁液流失，將汁3-7%液流失率降低到1-2%，托盤包裝在18天后才出現微量汁液，效果明顯。應用前景：我國肉類食品生產一直保持著快速持續發展的
華中農業大學
2021-01-12
肉兔配套系新品種培育及推廣
項目背景：高效良種是支撐現代農牧業的基礎。目前我 國肉兔種業存在良種化程度低，重引種輕保種和選育，育種 技術落后等不足。近年來我國兔業正處于由傳統粗放小規模 飼養到現代規模化、標準化、高效化生產轉軌的新階段，每 年種兔更新至少需要 1500 萬只，而配套系種兔所占比例不 足 30%。據測算，未來幾年全國每年肉兔配套系父母代種兔 需求量至少為 600 萬套，而至今國內僅有康大肉兔配套系通 過國家審定，因此具有巨大的市場空間和發展前景。目前， 市場常見肉兔多為白兔，也是選育程度最高的生產主流品 種，但彩色品種往往有特殊價值，其皮張價格高出白色兔皮 數倍，被認為肉質更好或有特殊保健功能，在市場上更受歡 迎。本項目結合市場需求，培育肉皮兼用型彩色肉兔配套系， 豐富我國肉兔良種體系。相關研究在國際上尚屬空白。
所需技術需求簡要描述：1.突破基因育種技術打造彩色 肉兔配套系。結合家兔育種材料搜集，通過對 AGOUTI、TYR、 MC1R 等重要候選功能基因研究，突破基因表型關聯分析、毛 色測交與回交剔雜、合成系育種和高通量測序相結合的育種 方法，并通過毛色組配和配合力篩選組建彩色肉兔專門化品 系。2.高效生物育種技術體系創建。不斷豐富家兔活體基因 庫和專門化品系群，加強人工授精中心和配套技術支撐，創 建高效生物育種技術體系，具備根據市場和生產需求快速放 大的制種能力。
對技術提供方的要求:在家兔遺傳育種領域擁有一定的 研發基礎，相關成果處于國際先進水平。
青島康大食品有限公司
2021-09-01
具有牛肉質感的天然無防腐劑的健康型酸辣豬肉制品技術
中試階段/n該成果公開了一種具有牛肉質感的酸辣豬肉制品的制備方法，該方法包括腌制、冰凍及干燥、鹵制、滅菌等步驟，其中鹵制所用的鹵水中含有抗壞血酸、葡萄糖酸、食醋、乳酸、檸檬酸、蘋果酸及調味料。采用本發明提供的方法得到的酸辣豬肉制品，由于在鹵制前進行了冰凍和干燥處理，使鹵制后的豬肉具有類似牛肉鹵制品的質構，其硬度、彈性、咀嚼性、粘聚性、膠粘性得到大幅提高，制得的成品具有宜人的酸辣口味，而且本品在高溫滅菌時質構特性不會下降，通過高溫滅菌和復合酸的作用，無需添加防腐劑就能在常溫下儲存24個月。本發明具有成
華中農業大學
2021-01-12
鵝（鴨）肉系列產品綜合開發新工藝
可以量產/n通過對工廠化生產條件下鵝的屠宰和分割工藝技術的研究，測定了鵝屠宰分割過程中有關指標參數20余項；系統測定了我國華中、華南地區鵝肉中的蛋白質、脂肪、碳水化合物和9種主要礦物質元素、18種氨基酸及部分微量元素等；相繼開發出風味板鵝（鴨）、新型烤鵝、醬板鵝（鴨）、鹽水鵝（鴨）以及鵝火腿、香酥鵝棗、紅燒鵝肉罐頭、松脆鵝肉松、鮮味鵝肉脯、多味鵝肉干、鵝肉香腸、西式鵝肉火腿、西式鵝肉灌腸等主要產品；利用鵝副產物開發出了脆性鵝肫干片、咸香鵝肫干、精白脆嫩鵝腸、精制去骨脆白鵝掌、鵝肝腸、鵝肝醬等產品。部
華中農業大學
2021-01-12
臍橙新品種華臍橙2號（紅肉臍橙）
可以量產/n成果簡介：紅肉臍橙（CaraCara Navel Orange）由美國引進，原名CaraCara。該品種為華盛頓臍橙的芽變，上世紀80年代中在委內瑞拉發現，90年代從美國佛羅里達引入華中農業大學。樹冠圓頭形，樹勢中等，樹冠緊湊，果實圓球形，平均單果重200克左右，果面光滑，深橙色，果皮薄，囊瓣11-12瓣。果實成熟后果皮深橙色，果肉在10月即呈現淺紅色，12月中旬成熟后呈均紅色，色素類型為類胡蘿卜素，存在于汁胞壁中，榨出的汁多為橙色。紅肉臍橙肉質致密脆嫩，多汁，風味甜酸爽口，果實果肉呈均
華中農業大學
2021-01-12
稀有柚類新品種HB柚（紅肉柚）
研發階段/nHB柚（1990年從美國佛羅里達州引入）為文旦（一種中國柚的地方品種）于葡萄柚天然有性后代的優良實生變異。品種樹勢開張、矮化，果皮金黃色，果肉粉紅色，汁多，風味濃醇，耐貯，耐冷性及抗病蟲能力強，在自花授粉條件下無籽，成熟期在11月底12月初，可留樹貯藏至翌年三月份。經農業部食品質量檢測中心檢測，平均單果重為948.63g，果實可溶性固形物可達14.39％，檸檬酸含量為0.88％，Vc含量為851.0g/kg。2001年3月通過湖北省農作物品種審定委員會審（認）定為示范推廣品種。專家鑒定認
華中農業大學
2021-01-12
梅花鹿與馬鹿雜交培育茸肉兼用型鹿
一、技術(成果)簡介 “梅花鹿和馬鹿雜交技術的研究”項目獲得2006年度懷柔區科學技術獎勵二等獎。該項目通過用高產的馬鹿種公鹿凍精給梅花母鹿人工授精，即實行花馬雜交以獲得花馬F1代雜種，且后代F1和F2的公母鹿都能繁殖。這種雜交后代鹿具有明顯的雜種優勢，生命力強，其茸質好，屬珍貴的梅花鹿茸形狀，產茸量高，比母本的梅花鹿高出2~3倍，肉質鮮美，高于父本和母本，大大提高了鹿場的經濟效益。梅花鹿母鹿個體較小，體重平均達50kg，而馬鹿種公鹿個體大，平均個體
中國農業大學
2021-04-14
典型川菜回鍋肉工業化生產配方及制作工藝
川菜是我匡八大菜系之一 ， 深受廣大人民的喜愛。然而， 盡管市場上也出現了一些作坊式生產的川菜，但這些川菜既不能保證菜肴風味品質的一致性，又不能保證食品安全， 同時也不能節約成本， 而且也無法滿足人們對川菜的需求
西華大學
2021-04-14