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可以量產(chǎn)/n通過對(duì)工廠化生產(chǎn)條件下鵝的屠宰和分割工藝技術(shù)的研究，測(cè)定了鵝屠宰分割過程中有關(guān)指標(biāo)參數(shù)20余項(xiàng)；系統(tǒng)測(cè)定了我國華中、華南地區(qū)鵝肉中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和9種主要礦物質(zhì)元素、18種氨基酸及部分微量元素等；相繼開發(fā)出風(fēng)味板鵝（鴨）、新型烤鵝、醬板鵝（鴨）、鹽水鵝（鴨）以及鵝火腿、香酥鵝棗、紅燒鵝肉罐頭、松脆鵝肉松、鮮味鵝肉脯、多味鵝肉干、鵝肉香腸、西式鵝肉火腿、西式鵝肉灌腸等主要產(chǎn)品；利用鵝副產(chǎn)物開發(fā)出了脆性鵝肫干片、咸香鵝肫干、精白脆嫩鵝腸、精制去骨脆白鵝掌、鵝肝腸、鵝肝醬等產(chǎn)品。部

可以量產(chǎn)/n成果簡(jiǎn)介：紅肉臍橙（CaraCara Navel Orange）由美國引進(jìn)，原名CaraCara。該品種為華盛頓臍橙的芽變，上世紀(jì)80年代中在委內(nèi)瑞拉發(fā)現(xiàn)，90年代從美國佛羅里達(dá)引入華中農(nóng)業(yè)大學(xué)。樹冠圓頭形，樹勢(shì)中等，樹冠緊湊，果實(shí)圓球形，平均單果重200克左右，果面光滑，深橙色，果皮薄，囊瓣11-12瓣。果實(shí)成熟后果皮深橙色，果肉在10月即呈現(xiàn)淺紅色，12月中旬成熟后呈均紅色，色素類型為類胡蘿卜素，存在于汁胞壁中，榨出的汁多為橙色。紅肉臍橙肉質(zhì)致密脆嫩，多汁，風(fēng)味甜酸爽口，果實(shí)果肉呈均

研發(fā)階段/nHB柚（1990年從美國佛羅里達(dá)州引入）為文旦（一種中國柚的地方品種）于葡萄柚天然有性后代的優(yōu)良實(shí)生變異。品種樹勢(shì)開張、矮化，果皮金黃色，果肉粉紅色，汁多，風(fēng)味濃醇，耐貯，耐冷性及抗病蟲能力強(qiáng)，在自花授粉條件下無籽，成熟期在11月底12月初，可留樹貯藏至翌年三月份。經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量檢測(cè)中心檢測(cè)，平均單果重為948.63g，果實(shí)可溶性固形物可達(dá)14.39％，檸檬酸含量為0.88％，Vc含量為851.0g/kg。2001年3月通過湖北省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審（認(rèn)）定為示范推廣品種。專家鑒定認(rèn)

受我國過去人口紅利的影響，目前，食品、藥品等行業(yè)后道包裝線自動(dòng)化程 度還很低，主要依賴人工作業(yè)。隨著人工成本的增加，后道包裝的自動(dòng)化需求日 趨強(qiáng)烈。 本項(xiàng)目針對(duì)食品、藥品后道包裝需求，開發(fā)了全自動(dòng)理料、裝盒、裝箱、封 箱、碼垛成套裝備。圖 1 為流水線照片。具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的分項(xiàng)設(shè)備包括：自 動(dòng)整列、理料機(jī)，自動(dòng)分選機(jī)，自動(dòng)裝盒機(jī)，自動(dòng)裝箱機(jī)，自動(dòng)封箱機(jī)，自動(dòng)碼 垛機(jī)。 2、創(chuàng)新要點(diǎn) 實(shí)現(xiàn)食品、藥品后道包裝的全自動(dòng)化生產(chǎn)。 3、效益分析（資金需求總額 500 萬元） 目前，國內(nèi)食品、藥品后道包裝的自動(dòng)化程度普遍很低，自動(dòng)化需求旺盛， 全國至少有上百億的市場(chǎng)空間。 4、推廣情況（已推廣企業(yè)） 推廣中。

一、技術(shù)(成果)簡(jiǎn)介 “梅花鹿和馬鹿雜交技術(shù)的研究”項(xiàng)目獲得2006年度懷柔區(qū)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)二等獎(jiǎng)。該項(xiàng)目通過用高產(chǎn)的馬鹿種公鹿凍精給梅花母鹿人工授精，即實(shí)行花馬雜交以獲得花馬F1代雜種，且后代F1和F2的公母鹿都能繁殖。這種雜交后代鹿具有明顯的雜種優(yōu)勢(shì)，生命力強(qiáng)，其茸質(zhì)好，屬珍貴的梅花鹿茸形狀，產(chǎn)茸量高，比母本的梅花鹿高出2~3倍，肉質(zhì)鮮美，高于父本和母本，大大提高了鹿場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。梅花鹿母鹿個(gè)體較小，體重平均達(dá)50kg，而馬鹿種公鹿個(gè)體大，平均個(gè)體

川菜是我匡八大菜系之一 ， 深受廣大人民的喜愛。然而， 盡管市場(chǎng)上也出現(xiàn)了一些作坊式生產(chǎn)的川菜，但這些川菜既不能保證菜肴風(fēng)味品質(zhì)的一致性，又不能保證食品安全， 同時(shí)也不能節(jié)約成本， 而且也無法滿足人們對(duì)川菜的需求

項(xiàng)目背景：山東是全國最重要的家兔主產(chǎn)區(qū)，兔肉產(chǎn)量 約占全國的 1/4，兔肉出口量占全國 90%以上。肉兔健康養(yǎng) 殖中飼料營養(yǎng)是主要環(huán)節(jié)，飼料成本占養(yǎng)殖成本的 70%左右。 肉質(zhì)安全是生產(chǎn)關(guān)鍵因素，目前，我國仍面臨生產(chǎn)用藥不規(guī) 范、疾病防控技術(shù)落后、安全高效營養(yǎng)技術(shù)相對(duì)碎片化、集 成不夠等問題。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相繼出臺(tái)了《國家遏制細(xì)菌耐藥 行動(dòng)計(jì)劃（2016-2020 年）》和《全國遏制動(dòng)物源細(xì)菌耐藥行 動(dòng)計(jì)劃（2017-2020 年）》，在國內(nèi)全面實(shí)施藥物飼料添加劑 退出計(jì)劃。目前此計(jì)劃已在全國實(shí)施，但行業(yè)內(nèi)至今還未研 發(fā)出能真正替代抗生素的高效安全低成本的飼料產(chǎn)品，國內(nèi) 所有肉兔養(yǎng)殖場(chǎng)都在面臨著這一嚴(yán)峻考驗(yàn)。基于此，開展無 抗飼料關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)、組裝及產(chǎn)業(yè)化勢(shì)在必行。 所需技術(shù)需求簡(jiǎn)要描述：1.替抗飼料添加劑功效及組方 研發(fā)。通過對(duì)中藥提取物成分和功能分析，及優(yōu)選能夠刺激 動(dòng)物免疫力的功能微生物等研究，研制系列替代藥物飼料添 加劑的肉兔無抗高效飼料添加劑。2.無抗全價(jià)顆粒飼料的研 發(fā)。根據(jù)營養(yǎng)需要量、飼料原料營養(yǎng)價(jià)值及研制的肉兔無抗 飼料添加劑，設(shè)計(jì)科學(xué)合理的飼料配方、生產(chǎn)針對(duì)不同生理 狀況的低成本全價(jià)配合飼料產(chǎn)品并產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。通過以上技 術(shù)研發(fā)，達(dá)到調(diào)節(jié)肉兔體內(nèi)菌群、提高飼料轉(zhuǎn)化率、預(yù)防疾病發(fā)生、減少抗生素使用等目的。   對(duì)技術(shù)提供方的要求:在肉兔無抗飼料領(lǐng)域擁有一定的 研發(fā)基礎(chǔ)，相關(guān)研究成果處于國內(nèi)頂尖水平。 

我國是豬肉生產(chǎn)、消費(fèi)大國，平均年產(chǎn)量高達(dá) 0.6 億噸，占世界總產(chǎn)量的 50% 以上。豬血作為生豬屠宰的副產(chǎn)物之一，年產(chǎn)量也高達(dá)幾百萬噸，豬血蛋白含量 高，素有“液態(tài)肉”之稱，是寶貴的食物資源。生豬屠宰后會(huì)產(chǎn)生大量豬血、豬 骨、豬油等副產(chǎn)物，但目前開發(fā)利用率較低，不僅造成了資源浪費(fèi)，而且污染了 環(huán)境。 目前，肉味調(diào)味食品主要以畜禽肉為原料，雖風(fēng)味醇厚，成本過高。利用價(jià) 格低廉的禽畜血制備肉味香精的研究鮮有報(bào)道。該技術(shù)利用生豬屠宰下游產(chǎn)品豬 血、豬骨及豬油為原料，進(jìn)行精深加工，降低血腥味，開發(fā)肉味濃郁的天然功能 性核心調(diào)味基料。 該產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于方便食品調(diào)料包、湯包、火腿腸、罐頭等多種產(chǎn)品。 南通金旺農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司是江蘇省南通市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)龍頭企業(yè)，主要 從事生豬收購與屠宰。每日屠宰產(chǎn)生大量豬血、豬骨等，具有豐富的原料資源。本技術(shù)項(xiàng)目的實(shí)施是提升調(diào)味食品安全和品質(zhì)的重大突破，可提高生豬屠宰 副產(chǎn)品的附加值，提升我國食品企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和出口創(chuàng)匯能力。 技術(shù)水平： 該技術(shù)水平居國際先進(jìn)水平。 關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)與參數(shù)：原料預(yù)處理（豬血、豬骨、豬板油）→生物控制酶解 技術(shù)（酶的篩選、最佳底物濃度、酶添加量、適宜的酶解時(shí)間）→美拉德反應(yīng)調(diào) 控技術(shù)（三種主要熱反應(yīng)底物的最適配比、外源氨基酸與糖類的選擇與配比、適 宜熱反應(yīng)溫度、時(shí)間、體系 pH）→真空濃縮、配料→天然調(diào)味核心基料。 

主要研究了食源性致病菌（以腸炎沙門氏菌和單增李斯特菌為主，此外還有大腸桿菌 O157:H7 和空腸彎曲桿菌）生長(zhǎng)和致死預(yù)測(cè)微生物模型研究。研究涉及：預(yù)測(cè)微生物模型，致病菌檢測(cè)與控制，微生物脅迫抗性等內(nèi)容。系統(tǒng)研究了在模擬的儲(chǔ)藏溫度和熱處理方式下兩種致病菌在模擬食品基質(zhì)系統(tǒng)和真實(shí)食品中的生長(zhǎng)，熱致死、損傷和修復(fù)動(dòng)態(tài)變化情況。研究結(jié)果表明兩種致病菌在液體、固體的模擬系統(tǒng)中以及真實(shí)的食品中呈現(xiàn)不同的熱殺死動(dòng)態(tài)學(xué)曲線。基于模擬系統(tǒng)建立的生長(zhǎng)和熱致死模型并不能很好的應(yīng)用于預(yù)測(cè)肉及肉制品中致病菌的真實(shí)狀態(tài)。此外