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一、成果簡介 休閑食品是現代食品產業的一個重要門類。隨著生活水平的提高，休閑食品的市場越來越大。燕麥棒的熱銷就是很好的例子。但是，現有休閑食品，特別是膨化類休閑食品，多為高糖高油，香精色素等使用廣泛，因 而在許多人眼中被歸入垃圾食品的行列。針對休閑食品產業的現狀與消費者的需求，我們開發了多種以小米、燕麥、綠豆等為主要原料，利用擠壓技術進行膨化，以酸奶和巧克力等進行調味的健康雜糧休閑食品的配方和

項目研究內容 ：本項目在對決明子多糖的分離、提取、純化、結構、功 能，在對決明子功能性元素的形態和蒽醌等理論基礎研究上，通過科學配伍、 現代提取技術和高新加工技術，通過小試和小規模中試開發成功了決明子降 脂膠囊、決明葉茶和決明子類咖啡保健固體飲料。決明子易于種植，對土壤、 水要求不嚴，而且產量高，該項目的研究成功對調整我省農業產業結構、幫 助農民富裕也具有重大的意義。 經濟效益 ： 1）計劃產業化規模達

食品工程專業，學士以上學位，最好在知名的大型研究所或食品添加劑領域企業有過3年以上工作人員

食品機械

凌云進銷存管理系統食品版，集進貨、銷售、領用、倉儲等一系列的進銷存管理于一體。可按批次號出貨，涉及產品有效期、保質期、折扣、盤點等內容，適合醫療器械、食品副食、餐飲、化妝品、醫藥、化工等具有批號與有效期的相關產業，是免費食品進銷存軟件首選。可多人協同工作、數據共享，專業食品進銷存管理軟件。 獨具特色的折扣管理，靈活設置商品優惠活動，業務更省心； 庫存上下限及產品過期預警，調整優惠服務，保證合理庫存，減少產品浪費； 針對飲食/醫藥/化妝等行業，獨特的批次號，生產有效期管理，實現先進先出； 支持遠程查詢，通過食品進銷存管理軟件隨時掌握商品庫存、進銷業務等情況； 自動統計商品進出數量、金額，進行各種報表統計，業務數據清晰明了； 庫存盤點管理，實現表格導入對比，輕松盤點庫存； 管理應收、應付賬款，可設置優惠金額，靈活處理收付款。

美國泰森食品股份有限公司（Tyson Foods Inc.）創始于1935年，總公司位于美國阿肯色州。目前是全球雞肉、牛肉、豬肉供應商及生產商，也是牛皮（鹽/藍濕皮）和豬皮生產商。 美國泰森食品股份有限公司（Tyson Foods Inc.），在美國雞肉市場占為25%。經歷了70多年的穩健成長，現列世界《財富》500強中第二大食品公司。每年屠宰銷售近24億只雞， 900萬頭牛及1850萬頭豬。泰森食品是麥當勞、百勝集團和沃爾瑪等幾乎所有全球性客戶的重要的供應商。 日照泰森食品有限公司是世界500強——美國泰森食品股份有限公司獨資控股的一家現代化大型肉類全產業鏈企業；公司成立于2009年4月，注冊資金1.8億人民幣，目前員工3000余人；公司建有商品養殖場、飼料廠、屠宰加工廠，主要從事集飼料加工、種禽繁育、家禽飼養、屠宰加工、食品加工銷售及相關肉類業務，年銷售額約25億人民幣。公司始終致力于食品行業為消費者提供健康、便利和新穎的食品。

中試階段/n該項目針對現行國家認定的喹乙醇殘留標示物 3-甲基喹噁啉-2-羧 酸，首次制出標準品，研究制訂了畜禽和水產動物可食性組織及產品中 殘留檢測方法標準 2 種，在國內外首次研制出基于抗體的 ELISA 試劑盒及試紙條 3 種。這些方法標準及產品已納入國家獸藥殘留監控計劃，在 全國得到廣泛應用。采用放射性示蹤和液質聯用技術，在國內外首次全 面系統地研究了喹乙醇在大鼠、豬、雞和魚體內的吸收、分布、代謝和排泄規律，發現了 9 種新代謝產物，重新確定了喹乙醇在豬、雞和魚體

廣東食品藥品職業學院是經廣東省人民政府批準、教育部備案的公辦全日制普通高等職業院校，廣東省一流高職院校立項建設單位，廣東省示范性高職院校，廣東省大學生創新創業教育示范學校，廣東省五一勞動獎狀獲得單位，廣東省文明校園。學校由廣東省人民政府主辦，隸屬廣東省教育廳管理，下轄廣東省中藥研究所、廣東省食品藥品職業技術學校和廣東食品藥品職業學院技能鑒定所三家直屬單位。學校以專科層次教育為主，專業涵蓋工、理、醫、管、文等門類，人才培養納入廣東省衛生和計劃生育委員會、廣東省食品藥品監督管理局和廣東省中醫藥局的人才管理范疇，同時承擔了三個系統的教育培訓具體組織實施工作，是培養藥品、食品、醫藥衛生、保健品、化妝品、醫療器械等行業高級技術技能型人才的搖籃。 【歷史回顧】 學校前身是創建于1965年6月16日的廣東省中藥材學校，校址在廣州市塞壩口;1974年3月遷址至漿欄路并更名為廣東省商業技校第一分校;1979年9月改為廣東省醫藥技工學校;1983年成立廣東省醫藥職工中專學校，與廣東省醫藥技工學校一起辦學;1984年遷址至廣州市天河區龍洞，1986年3月成立廣東省醫藥學校。學校1999年開始承擔高等教育，2002年經廣東省人民政府批準，升格為高等職業院校;2003年5月經教育部備案，正式升格為廣東化工制藥職業技術學院;2007年5月經教育部備案更名為廣東食品藥品職業學院。2008年7月，學校以優秀成績通過教育部高等職業院校人才培養工作評估;2008年11月被評為廣東省依法治校示范校;獲得“廣東省高校心理健康教育與咨詢工作先進集體”稱號。2013年11月，學校成為廣東省示范性高職院校建設項目立項建設單位，并于2014年9月通過廣東省示范校建設項目的中期驗收。2016年11月經省教育廳、省財政廳確定成為廣東省一流高職院校建設計劃立項建設單位。 近年來，學校以深化創新創業教育改革為統領，推動教育供給側改革，優化結構，主動適應新常態，全面提升人才培養質量，取得了顯著成效。2015年，學校獲得“廣東省創新創業教育示范校”;學校創新創業孵化基地先后獲得“廣州市創業帶動就業(孵化)示范基地”，廣州市天河區創業帶動就業基地認定，成為天河區科技孵化器;“廣藥職院眾創空間”被廣東省科技廳認定為“廣東省眾創空間試點單位”，2016年2月被國家科技部列入國家級“眾創空間”。2017年，學校獲得廣東省五一勞動獎狀;獲得廣東省文明校園榮譽稱號;通過依法治校的復評審;通過省示范性高職院校建設驗收各項工作。 【發展現狀】 經過半個多世紀的職業教育歷程，學校不斷發展壯大，現已初步形成了以龍洞校區為主體的辦學格局，設有制藥工程學院、藥學院、中藥學院、生物技術學院、食品學院、管理學院、醫療器械學院、化妝品與藝術設計學院、國際交流學院、中醫保健學院、護理學院、軟件學院、馬克思主義學院、繼續教育學院(食品醫藥衛生培訓中心)等14個教學單位。學校招生以廣東省為主，面向全國，目前高職全日制在校生14048人，成教函授生7385人;校園總面積1233畝，其中龍洞校區455畝，鐘落潭校區778畝;校舍建筑面積達到 53.75萬平方米，教學科研儀器設備總值達10428萬元，擁有實驗實訓場地面積80001.16平方米，63個校內實訓基地，1210個校外實習基地。 【辦學特色】 在五十多年的辦學實踐中，學校秉承“明德精業、惟民其康”的校訓，堅持“為人類健康事業培養高素質技術技能人才”的辦學宗旨，根據“大衛生”產業轉型升級和建設“健康廣東”的社會發展目標，圍繞健康相關產業鏈的生產、經營、服務各個環節，進一步加快專業結構調整升級，不斷優化專業結構，逐漸形成以藥品專業群為龍頭，食品、化妝品、醫療器械、經管、衛生類協調發展的六大健康專業群(共44個專業)，并為今后5-10年構建衛生信息類、包裝設計類等專業群創造了基本條件。 學校根據專業特點構建“以工作過程為導向”的有利于培養學生專業核心能力和提高職業素質的課程體系，形成了相對完整又相互聯系的，包括公共基礎平臺課程、專業群基礎平臺課程、專業核心課程在內的課程體系;采取項目驅動方式實施梯度課程建設，打造了一批高水平的精品課程。學校持續深入推進內涵建設，建設中央財政支持重點專業2個、首批全國職業院校健康服務類示范專業點1個、省級示范性專業和重點專業11個，立項建設廣東省一流高職院校高水平專業7個、廣東省高等職業教育一類品牌專業1個、廣東省高等職業教育二類品牌專業6個，三二分段中高職銜接專業9個，主持及參與制定了教育部高職高專3個專業教學標準;建設國家精品資源共享課程7門、省級精品資源共享課程17門、省級精品開放課程5門，省級精品在線開放課程1門;立項建設國家級實訓基地2個、省級實訓基地6個、省級公共實訓基地2個、省級高技能人才培養基地1個，省級大學生校外實踐教學基地10個;立項省級教學研究與改革項目25項，省級大學生創新創業項目46項。 2014年，學校申報的“基于醫藥產業轉型升級的制藥類職業人才培養模式創新”榮獲第七屆國家級教學成果獎二等獎、第七屆廣東省高等教育教學成果獎一等獎;“對接醫療器械產業的專業群構建及校所深度合作人才培養模式的研究與實踐”榮獲廣東省第七屆教學成果獎二等獎;“高職食品專業群建設研究與實踐”榮獲廣東省第七屆教學成果獎二等獎。2017年，學校申報的“基于VR技術開發‘虛擬工廠’,推進食品藥品類職業人才培養的實踐教學創新”榮獲第八屆國家級教學成果獎二等獎、廣東省第八屆教學成果獎一等獎; “‘全局式’推進‘健康類’專業創新創業教育的改革與實踐”榮獲廣東省第八屆教學成果獎一等獎;學校積極倡導“教參式”的教材觀，建立校級和二級學院兩級教材建設立項機制，逐步形成以國家級、省級精品教材為導向的教材建設體系，近年來主、參編各類教材167部，其中：主編“十二五”國家級規劃教材16本，全國高職高專衛生部“十一五”、“十二五”規劃教材39部，獲中國石油和化學工業優秀教材獎一等獎1項、二等獎4項，首屆“廣東省科普作品創作大賽”二等獎1項。 學校積極開展人才培養改革創新，2015年調整了教學計劃，增加創新創業課程，2016年增加美育教育;學校十分注重學生人文素質的培養，實施了博雅教育計劃，開設公共藝術必修課;在校期間，學生至少修習一項藝術技能。藝術的火種，點亮了學生的健康生命，其所成就的，不是沒有靈魂的專業人士，而是一個有文化的完整人格的人。 【師資隊伍】 學校擁有一支結構合理、學歷層次高，素質好，業務精，具有豐富企業經驗和行業背景的師資隊伍。現有專任教師639人(含東校區三二分段專業教師70人)。教授等正高級職稱45人，副教授等高級職稱187人，博士、博士后104人，近77%的專任教師具有碩士及以上學位，70%教師具有“雙師素質”。學校根據工學結合人才培養的需要，從行業企業聘請了一批能工巧匠作為兼職專業教師，更好地滿足了目前人才培養的需要。 近三年來，共有236人次受到了院級及以上各類表彰，其中享受國務院特殊津貼專家3人，全國中藥特色技術傳承人才培訓項目培養對象1人、珠江學者特聘教授2名、青年珠江學者1人、全國優秀教師1人，全國化工職業教育教學名師2人 ，廣東特支計劃教學名師1人，省級教學名師3人，省級高職專業領軍人才4人，省級“千百十工程”培養對象5人，省高校優秀青年教師5人，南粵優秀教師4人，南粵優秀教育工作者5人，省五一勞動獎章獲得者1人，廣東五四青年獎章獲得者1人。我校珠江學者蘇新國教授主持的“鳳凰單叢烏龍茶資源利用和品質提升關鍵技術及產業化”項目榮獲2015年廣東省科學技術獎一等獎，這一成果是廣東省高職院校首次獲得廣東省科學技術獎一等獎。2017年，蘇新國教授榮獲第十四屆廣東省丁穎科技獎和2016-2017年度中國輕工業職業教育教學名師獎。 【職教集團】 2008年11月，經省教育廳批準，學校牽頭組建了“廣東食品藥品職業教育集團”。目前擁有成員單位711家，包括學校22所(中職11所，高職6所，本科5所)，事業單位11個、行業18個，科研機構9個，企業651家。集團特色鮮明，成為省教育廳向教育部推薦的唯一一個集團化辦學典型案例;在國家職教體制改革試點工作會議上作為省唯一代表作報告;作為省惟一代表對口支援西雙版納州;連續三年入編《全國職教集團化辦學案例匯編》。經過十年的探索，集團內部的管理體制、機制完善，外部監控制度、運作方式健全;創建了融合行業辦學 、融合企業育人、融合生產教學的 “產教三重融合”的集團化辦學模式，構建“中-高-本”銜接職教體系;開展“校政行企”的“四層次緊密合作”,服務社會產業發展，取得顯著的成效。2018年3月，經省教育廳資格審查、專家評審等環節，集團以全省排名第一的好成績納入2018年廣東省示范職業教育集團建設儲備入庫項目名單。 【科技創新】 學校堅持走產、學、研結合發展的道路，積極與行業企業建立密切的合作關系，共同研發課題，聯合培養人才，逐步形成科研、教學、實踐三者良性互動、協調發展、共同提高的局面。 2011年以來，學校主持國家自然科學基金、廣東省科技計劃項目、廣東省自然科學基金等縱向課題達341項，其中國家自然科學基金項目10項，廣東省自然科學基金項目24項，其他省部級科研項目42項，立項經費1845萬元;與企業合作開展各類技術服務項目87項，橫向課題合作經費1135萬元;科研總經費達2980萬元，名列廣東省高職院校前茅。獲得廣東省科學技術獎一等獎1項，獲得授權專利24項，教職工發表論文1920篇，其中被中文核心期刊收錄515篇，SCI收錄51篇，EI收錄12篇。 【社會服務】 學校是國家南藥基地、執業藥師培訓基地、高技能人才實訓基地、食品藥品監管系統人才培訓基地，擁有廣東食品藥品職業學院職業技能鑒定所和廣東省醫藥行業特有工種技能鑒定站，承擔著行業培訓、技能鑒定、科研成果應用轉化和科學普及等重要社會服務工作。目前，學院籍成人函授在校生7385人，中國藥科大學成人在校生1012人，自考相溝通在校生1386人, 遠程教育在校生368人, 2017年開展培訓21114人次。 學校還是全國高等學校高職高專藥品類專業教材建設指導委員會主任委員單位、中國醫藥教育協會常務理事單位、中國職業教育學會醫藥專業副主任委員單位、全國食品藥品職業教育教學指導委員會委員單位、粵港澳醫藥產業協同創新聯盟理事單位、廣東省高職高專食品藥品類專業教學指導委員會主任委員和秘書長單位以及教育部高職高專藥品類、食品類、輕化類、化工類教學指導委員會委員單位、廣東省藥學會藥用包裝材料專業委員會主任委員單位、廣東省衛生職業教育協會副會長單位、廣東省醫藥企業管理協會專家學術委員會副主任委員單位、廣東職業教育信息化研究會會員單位，主辦和承辦了全國醫藥職業院校高職高專組技能大賽、全國高職高專藥品(藥學)類專業人才培養工作改革研討會暨建設成果展等技能大賽、學術會議、業務年會、博士論壇多項活動，在省內外的兄弟院校和企業中產生廣泛影響。 【國際視野】 學校積極投身“一帶一路”建設，不斷開拓教育國際交流與合作的新領域。學校與澳大利亞博士山學院合作舉辦中澳合作辦學項目，其人才培養質量、師資隊伍國際化建設水平已經獲得國內高職教育界的積極肯定和廣泛認可，截止到2018年，中澳合作辦學項目已經為國家培養和輸送了2000余名具有國際視野和高水平技能的優秀人才，畢業生數量居廣東省內高職院校中外合作辦學項目前茅。2018年，經國家教育部備案、廣東省教育廳批準，學校與英國伯明翰城市大學聯合舉辦健康管理和醫療設備應用技術中外合作辦學項目，學校“創新強校”工程和“廣東省全國一流高職院校”國際化建設取得重要成果。 學校與美國紐約州立大學、英國伯明翰城市大學、英國索爾福徳大學、英國利物浦大學、澳大利亞埃迪斯科文大學、澳大利亞聯邦大學、新西蘭奧克蘭大學、新西蘭商學院、馬來西亞城市大學、泰國西那瓦大學、韓國圓光大學等國外高水平院校建立了良好合作關系，在學分互認、科學研究、教學改革、師資培訓、短期雙向交流、社會服務等領域開展了卓有成效的合作。 近年來，學校師資隊伍國際化建設成效明顯，學生跨國(境)流動規模不斷擴大。近5年來，學校共計派出教學、管理人員赴境外參加師資培訓300余人次，引進外教130余人次，派出123人次學生赴澳大利亞、新西蘭、臺灣、香港等國家和地區研修交流;已經聘請美國、英國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、德國、新加坡、香港、澳門和臺灣等國家和地區的63名專家學者作為客座教授，定期來校講學授課。2016年9月至2018年8月，學校接收來自歐洲、亞洲和非洲國家的308名國際學生參加中醫藥文化傳承及養生保健涉外培訓，實現了優質職業教育資源的對外輸出。 學校非常重視跨國(境)產學研一體化領域的研究工作。2016年，學校在新西蘭成立海外教育研習基地，成為廣東省第一所在海上絲綢之路沿線國家新西蘭設立教育培訓基地的高等職業院校。2017年，我校與新西蘭商學院聯合申報的《大健康產業跨境電子商務產學研一體化研究》項目獲得廣州市科技創新委員會的重大科研創新立項，獲得政府資助200萬，是唯一獲準立項的高職院校申報項目。學校鄭彥云校長與新西蘭商學院黃偉雄校長聯合主編的《“一帶一路”中國-新西蘭大學生創新創業指南》教材填補了國內高職院校創新創業教育專項教材的空白。2017年，成功舉辦“一帶一路”大健康產業發展與教育國際高峰論壇。依托美國G2生物醫藥集團，在美國成立了廣東食品藥品職業學院“海外職業技術教育基地(美國)”、“境外高水平人才培養基地(美國)”和“國際健康產業工程中心(美國)”。 學校積極開展在港澳臺地區的交流與合作項目，與香港職業訓練局、香港醫護學會、澳門科技大學、澳門生產力暨科技轉移中心、臺灣嘉南藥理大學、臺灣輔英科技大學、臺灣弘光科技大學等政府機構、高等院校、行業團體建立了友好緊密合作關系，每年都開展師生互訪交流及學術科研合作。 【社會聲譽】 學校堅持以就業為導向，以服務為宗旨，以質量求生存、以管理求效益、以特色求發展，大力推進工學結合人才培養模式的教育教學改革，走校企合作辦學的發展之路。學校自創辦以來，已為國家和社會輸送了數萬名畢業生，五十多年辦學的執著探索和成果積淀，也得到了社會和行業的充分肯定。畢業生就業率連續多年保持廣東省前列，是廣東省普通高校畢業生就業工作先進集體。2018年學校畢業生初次就業率達98.68%，全省152所本專科普通高校綜合排名第一，全省79所高職院校中排名第一。高素質畢業生遍布廣東乃至全國的食品、藥品、化妝品、醫療器械等人類健康相關行業，不少成為行業中的科技精英和領導骨干，深受各界好評，為學校贏得了良好的社會聲譽。 2018年9月10日

食品生產過程中，經常會遇到各種配料在初步混合階段不宜直接接觸的情況， 如焙烤制品生產時的山梨酸鉀與檸檬酸（檸檬酸會作用于山梨酸鉀生成山梨酸， 抑制酵母的生長而影響產品的體積、松軟度及口感）、肉制品生產時用到的轉谷 酰胺酶和食鹽（食鹽會降低轉谷酰胺酶對肉的黏結作用），此時如果對其中的一 種配料進行包埋處理，就可以防止配料間的直接接觸，避免他們相互作用。而在 食品加工過程中，當預期的作用已經發揮（如前述例子中的酵母發酵、轉谷酰胺 酶粘合碎肉）、食品在烹制過程中溫度升高到一定程度后，壁材（一般為粉末油脂）液化，被包埋的配料釋放出來，繼續發揮其應有的作用（如前述例子中檸檬酸會作用于山梨酸鉀生成山梨酸，可以抑制面包中微生物的生長，延長產品保質 期；肉制品生產中的食鹽釋放出來，賦予制品適宜的咸味）。 創新要點 實現了食用配料（如有機酸、食鹽等）膠囊化包埋/溫度控制釋放這一難題， 制備出了芯材含量達 90-92%、顆粒細度為 40-80 目的膠囊化產品，具有良好的流動性，使用方便，性質穩定。 

湖南食品藥品職業學院是經湖南省人民政府批準設立、公辦的全日制高等院校，由省食品藥品監督管理局主管，教育業務由省教育廳管理。學院前身為湖南省醫藥中等專業學校，創辦于1979年，曾獲得“全國醫藥系統先進集體”、“全國醫藥教育先進集體”、“湖南省教學工作優秀單位”、“湖南省招生就業先進單位”、“長沙市文明單位”等榮譽。 現有長沙市含浦、圭塘及洞井3個校區，總占地面積357畝，建筑面積15.1萬平方米。其中，含浦新校區于2012年投入使用，占地面積303畝，教學、生活設施設備齊全。學院現有教職工329人，其中教師203人，高級職稱80人，中級職稱101人，雙師素質教師80人。在學歷結構上，本科學歷以上教師285人，占教師總數的90%;碩士及以上學歷教師58人，占教師總數的29%;在職稱結構上，現有副高職稱以上教師76人，占教師總數的37%。經過外引內培，現已建設成一支以中青年教師為主體，學歷、職稱、專業結構合理，綜合素質全面的師資隊伍。學院擁有GMP模擬制藥車間、GSP模擬藥房等實驗實訓室134間，校內一體化綜合實訓室25個，校外實習實訓基地112個。 辦學特色鮮明，專業設置科學、行業優勢明顯。開設有藥學、中藥學、中藥生產與加工、藥品生產技術、藥品生物技術、藥品質量與安全、制藥設備應用技術、藥品服務與管理、藥品經營與管理、醫療器械經營與管理、食品質量與安全、食品營養與檢測、食品藥品監督管理等13個專業，其中藥學、中藥學為國家重點支持建設的專業。目前，建有藥品制造與服務、中藥與健康、食品安全與營養等3大專業群，在籍學生6000多人。全省唯一一所醫藥行業職業技能鑒定所設在我院，承擔全省醫藥行業職業技能培訓與鑒定，是我省醫藥行業高技能人才定點培訓基地，為全省醫藥行業各領域培養和鑒定了大量的技術人才。 堅持面向產業，建立了多種辦學形式。目前與沈陽藥科大學、中南大學、湖南農業大學、中央廣播電視大學等院校及優秀的行業企業建立了穩定的聯合辦學和校企合作培養模式，形成了以高職專科為主，本科與高技并存的多層次辦學格局。 堅持以立德樹人為根本，以服務發展為宗旨，以促進就業為導向，注重學生的實踐、應用能力的培養。堅持服務學生實習和就業需要，目前與湖南老百姓醫藥連鎖有限公司、湖南千金金沙大藥房零售連鎖有限公司、湖南康普制藥有限公司、深圳海王星辰健康藥房連鎖有限公司、湖南科源醫療器材銷售有限公司、珠海聯邦制藥有限公司、珠海麗珠集團有限公司等企業構建了深度校企合作模式，與300多家醫藥企業建立了人才供求關系，畢業生遍布湖南、廣東、上海等地醫藥衛生行業，就業率達95%以上。 經過30余年的積累，學院已建成藥學、醫療器械和食品類專業的高技能人才培養體系。現正致力于將我院建設成為湖南乃至中部地區同層次院校中有較大影響力的高素質技能型人才培養基地、醫藥行業從業人員重點培訓基地和生物醫藥產業技術服務中心。