個性化人群營養(yǎng)米制品定制及加工技術(shù)
針對我國稻米加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一,行業(yè)效益微利,產(chǎn)品目標人群細分不明晰,產(chǎn)業(yè)鏈延伸不足等突出問題,以推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、全面實施“健康中國 2030”戰(zhàn)略為目標,聚焦不同階段、不同人群需求的功能性米制品精準研發(fā)?;诿字破坊A(chǔ)數(shù)據(jù)庫,結(jié)合智能化 AI 等技術(shù),突破不同人群營養(yǎng)復(fù)配、食味提升、淀粉緩慢消化及葡萄糖緩釋多維控糖、精準回生調(diào)控等關(guān)鍵技術(shù),定制開發(fā)兒童營養(yǎng)米、孕婦媽媽米、低 GI 米及制品、不同類別米制品(炒飯類、粥米類)專用產(chǎn)品。實現(xiàn)稻米的營養(yǎng)高效利用,推進我國傳統(tǒng)米制品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
江南大學(xué)
2021-04-13