菠蘿、蘋果等果酒工藝開發(fā)
一、成果簡介 果酒是以葡萄、菠蘿、蘋果、石榴、櫻桃等我國常見的主要水果為原料,采用生物發(fā)酵工程技術(shù)生產(chǎn)的含酒精飲料。 果酒因其較全面保留了水果中的營養(yǎng)成分和特殊風味,酒精度低、產(chǎn)品色澤鮮艷、口味純正、技術(shù)附加值高,同時,又是國家產(chǎn)業(yè)政策鼓勵發(fā)展的重點食品加工產(chǎn)業(yè),近年來逐漸被列為水果種植產(chǎn)業(yè)的延伸重點和農(nóng) 業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整的方向。
中國農(nóng)業(yè)大學
2021-04-14