一種平菇曲奇及其制備方法
本發(fā)明涉及一種平菇曲奇及其制備方法,屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域,制備的平菇曲奇通過(guò)以下重量份原料制得:低筋小麥粉350-400份,平菇全粉70-100份,荸薺粉20-30份,紅花籽油150-180份,黃油50-80份,白砂糖80-100份,蛋黃150-200份,淡奶油100-120份。本發(fā)明通過(guò)調(diào)整原料的打發(fā)順序,制備的平菇曲奇最大程度的保留了平菇的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味,曲奇營(yíng)養(yǎng)豐富,口感松脆,品質(zhì)好,成型率高,保存時(shí)間長(zhǎng),食用后不上火、不油膩,提高平菇的產(chǎn)后附加值,推動(dòng)平菇產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-13