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品牌：泰山恒信型號(hào)：1-1000噸類型：不銹鋼容器材質(zhì)：不銹鋼儲(chǔ)罐容積：1-1000m(m3)重量：100kg(kg)規(guī)格：1-1000m(m)適用物料：釀造車間到陶壇庫(kù)、儲(chǔ)酒車間、勾調(diào)車間、灌裝車間整體運(yùn)輸、計(jì)量、過(guò)濾的全自動(dòng)化生產(chǎn)管控。

1、清香型白酒的研發(fā)。 2、低度濃香型白酒的水解問(wèn)題的研究。 3、生產(chǎn)原酒各成分的深度分析

 濃香型白酒采用續(xù)糟發(fā)酵工藝， 經(jīng)過(guò)多輪次發(fā)酵在糟酪中生成有機(jī)酸、醇類、酘類和酷類等物質(zhì)。長(zhǎng)年發(fā)酵的窖池通過(guò)不斷的自然選擇與馴化，形成了一批與產(chǎn)香有關(guān)的獨(dú)

白酒是中國(guó)傳統(tǒng)蒸餾酒，工藝獨(dú)特，歷史悠久，享譽(yù)中外。中國(guó)白酒屬于天 然微生物富集制曲，固態(tài)自然富集發(fā)酵，含有極為豐富的呈香呈味物質(zhì)，這些香 味成分在酒體中的種類基本相同，但因地域資源環(huán)境、釀造工藝和酒曲種類等不 同，其含量千差萬(wàn)別，從而形成影響白酒風(fēng)格的龐大因素。白酒勾兌中各次所取 的基酒，受外界環(huán)境因素影響巨大，成分難以有嚴(yán)格統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，如此時(shí)仍然按照 某特定比例勾兌，最后成品的品質(zhì)在受到基酒不確定因素影響下很難達(dá)到比較高 的一致性。本項(xiàng)目建立在利用電子鼻對(duì)白酒氣味的特征進(jìn)行定義的研究基礎(chǔ)之上， 結(jié)合在線氣味檢測(cè)及流量控制技術(shù)，將相關(guān)研究結(jié)果轉(zhuǎn)化為關(guān)鍵技術(shù)，成功開(kāi)發(fā) 出基于氣味控制的白酒自動(dòng)勾兌系統(tǒng)成套設(shè)備及白酒發(fā)酵過(guò)程控制系統(tǒng)，并順利 投入生產(chǎn)運(yùn)行，滿足我國(guó)規(guī)模巨大的白酒制造行業(yè)旺盛的消費(fèi)需求及品質(zhì)要求。 項(xiàng)目中，從利用電子鼻氣味檢測(cè)技術(shù)對(duì)白酒的量化區(qū)分研究出發(fā)，聯(lián)系氣味 量化檢測(cè)的客觀結(jié)果與人對(duì)白酒香氣的主觀評(píng)價(jià)，逐步完善數(shù)據(jù)庫(kù)，為利用在線 氣味檢測(cè)控制白酒發(fā)酵及自動(dòng)勾兌提供了完備的前期理論基礎(chǔ)；從利用電子鼻氣 味檢測(cè)技術(shù)對(duì)不同年份的年份酒的量化區(qū)分研究出發(fā)，提出了對(duì)年份酒的鑒定方 法，在有數(shù)據(jù)庫(kù)支持的前提下，準(zhǔn)確率可達(dá)到 100%，為利用在線氣味檢測(cè)控制白 酒發(fā)酵及自動(dòng)勾兌提供了完備的前期理論依據(jù)；基于對(duì)白酒氣味特征標(biāo)定的研究，373 開(kāi)發(fā)了基于計(jì)算機(jī)控制的在線氣味檢測(cè)技術(shù)，結(jié)合反饋控制開(kāi)發(fā)基于在線氣味檢 測(cè)的白酒發(fā)酵及自動(dòng)勾兌設(shè)備。 本項(xiàng)目研究在酒類氣味在線自動(dòng)檢測(cè)及酒類生產(chǎn)中取得了突破性的成果，處 于國(guó)際國(guó)內(nèi)研究前列，其中白酒自動(dòng)勾兌系統(tǒng)通過(guò)了中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)鑒定，鑒 定委員會(huì)認(rèn)為，本項(xiàng)目在白酒數(shù)字化勾兌方面有創(chuàng)新，技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。 本項(xiàng)目研發(fā)制作的基于氣味在線檢測(cè)的白酒自動(dòng)勾兌系統(tǒng)，提高了對(duì)勾兌原 料差異及品酒主觀差異的適應(yīng)性，提高生產(chǎn)效率，降低人力成本，在包括汾酒集 團(tuán)的多家白酒廠家得到應(yīng)用，順利投入生產(chǎn)運(yùn)行。應(yīng)用廠家對(duì)設(shè)備的性能與使用 情況均表示滿意，提高產(chǎn)能，增加利潤(rùn)，累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售銷售收入達(dá) 6636.27 萬(wàn)元， 獲得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。 本項(xiàng)目在解決白酒發(fā)酵及勾兌的關(guān)鍵技術(shù)難題與工程實(shí)踐應(yīng)用中顯示出的 創(chuàng)新性與先進(jìn)性，為白酒行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。 

白酒是中國(guó)傳統(tǒng)蒸餾酒，工藝獨(dú)特，歷史悠久，享譽(yù)中外。中國(guó)白酒屬于天 然微生物富集制曲，固態(tài)自然富集發(fā)酵，含有極為豐富的呈香呈味物質(zhì)，這些香 味成分在酒體中的種類基本相同，但因地域資源環(huán)境、釀造工藝和酒曲種類等不 同，其含量千差萬(wàn)別，從而形成影響白酒風(fēng)格的龐大因素。白酒勾兌中各次所取 的基酒，受外界環(huán)境因素影響巨大，成分難以有嚴(yán)格統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，如此時(shí)仍然按照 某特定比例勾兌，最后成品的品質(zhì)在受到基酒不確定因素影響下很難達(dá)到比較高 的一致性。本項(xiàng)目建立在利用電子鼻對(duì)白酒氣味的特征進(jìn)行定義的研究基礎(chǔ)之上， 結(jié)合在線氣味檢測(cè)及流量控制技術(shù)，將相關(guān)研究結(jié)果轉(zhuǎn)化為關(guān)鍵技術(shù)，成功開(kāi)發(fā) 出基于氣味控制的白酒自動(dòng)勾兌系統(tǒng)成套設(shè)備及白酒發(fā)酵過(guò)程控制系統(tǒng)，并順利 投入生產(chǎn)運(yùn)行，滿足我國(guó)規(guī)模巨大的白酒制造行業(yè)旺盛的消費(fèi)需求及品質(zhì)要求。 項(xiàng)目中，從利用電子鼻氣味檢測(cè)技術(shù)對(duì)白酒的量化區(qū)分研究出發(fā)，聯(lián)系氣味 量化檢測(cè)的客觀結(jié)果與人對(duì)白酒香氣的主觀評(píng)價(jià)，逐步完善數(shù)據(jù)庫(kù)，為利用在線 氣味檢測(cè)控制白酒發(fā)酵及自動(dòng)勾兌提供了完備的前期理論基礎(chǔ)；從利用電子鼻氣 味檢測(cè)技術(shù)對(duì)不同年份的年份酒的量化區(qū)分研究出發(fā)，提出了對(duì)年份酒的鑒定方 法，在有數(shù)據(jù)庫(kù)支持的前提下，準(zhǔn)確率可達(dá)到 100%，為利用在線氣味檢測(cè)控制白 酒發(fā)酵及自動(dòng)勾兌提供了完備的前期理論依據(jù)；基于對(duì)白酒氣味特征標(biāo)定的研究，開(kāi)發(fā)了基于計(jì)算機(jī)控制的在線氣味檢測(cè)技術(shù)，結(jié)合反饋控制開(kāi)發(fā)基于在線氣味檢 測(cè)的白酒發(fā)酵及自動(dòng)勾兌設(shè)備。 本項(xiàng)目研究在酒類氣味在線自動(dòng)檢測(cè)及酒類生產(chǎn)中取得了突破性的成果，處 于國(guó)際國(guó)內(nèi)研究前列，其中白酒自動(dòng)勾兌系統(tǒng)通過(guò)了中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)鑒定，鑒 定委員會(huì)認(rèn)為，本項(xiàng)目在白酒數(shù)字化勾兌方面有創(chuàng)新，技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。 本項(xiàng)目研發(fā)制作的基于氣味在線檢測(cè)的白酒自動(dòng)勾兌系統(tǒng)，提高了對(duì)勾兌原 料差異及品酒主觀差異的適應(yīng)性，提高生產(chǎn)效率，降低人力成本，在包括汾酒集 團(tuán)的多家白酒廠家得到應(yīng)用，順利投入生產(chǎn)運(yùn)行。應(yīng)用廠家對(duì)設(shè)備的性能與使用 情況均表示滿意，提高產(chǎn)能，增加利潤(rùn)，累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售銷售收入達(dá) 6636.27 萬(wàn)元， 獲得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。 本項(xiàng)目在解決白酒發(fā)酵及勾兌的關(guān)鍵技術(shù)難題與工程實(shí)踐應(yīng)用中顯示出的 創(chuàng)新性與先進(jìn)性，為白酒行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

立足于白酒丟糟、秸稈廢棄物的資源化利用，團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了特定性狀工程菌的遺傳育種、纖維質(zhì)原材料糖化降解、酒精發(fā)酵專用多菌種復(fù)合發(fā)酵菌劑的開(kāi)發(fā)、各種物理、化學(xué)、微生物學(xué)方法在白酒丟糟及秸稈預(yù)處理工藝中的應(yīng)用、白酒丟糟及原料秸稈糖化降解液的酸、糖分離及回收工藝、糖化降解液無(wú)蒸煮連續(xù)酒精發(fā)酵工藝及發(fā)酵動(dòng)力學(xué)研究和技術(shù)開(kāi)發(fā)。 （1）建立了白酒丟糟、秸稈混合酸降解工藝，將丟糟與秸稈相配合，滿足降解所需的水分和纖維素含量要求； （2）建立了濃硫酸降解液的糖酸分離工藝，有效實(shí)現(xiàn)了糖和酸的回收，為環(huán)境友好型生產(chǎn)工藝； （3）建立了白酒發(fā)酵丟糟及秸稈生物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)燃料酒精工藝的全面技術(shù)規(guī)范。 本成果在白酒丟糟、秸稈混合酸降解、降解液的糖酸分離及無(wú)滅菌半連續(xù)酒精發(fā)酵工藝方面已基本成熟，本項(xiàng)目的技術(shù)方案可以為山東省及國(guó)內(nèi)的其它釀酒企業(yè)服務(wù)。工藝過(guò)程為廢棄資源的生態(tài)化利用，環(huán)境友好，安全性高。目前項(xiàng)目成果已在企業(yè)進(jìn)行放大規(guī)模的實(shí)驗(yàn)，此外，已有著名白酒企業(yè)表達(dá)愿意參與該成果應(yīng)用推廣的意向，研究成果的應(yīng)用前景可觀。

成果描述：本項(xiàng)目立足于白酒丟糟、秸稈廢棄物的資源化利用，進(jìn)行了特定性狀工程菌的遺傳育種、纖維質(zhì)原材料糖化降解、酒精發(fā)酵專用多菌種復(fù)合發(fā)酵菌劑的開(kāi)發(fā)、各種物理、化學(xué)、微生物學(xué)方法在白酒丟糟及秸稈預(yù)處理工藝中的應(yīng)用、白酒丟糟及原料秸稈糖化降解液的酸、糖分離及回收工藝、糖化降解液無(wú)蒸煮連續(xù)酒精發(fā)酵工藝及發(fā)酵動(dòng)力學(xué)研究和技術(shù)開(kāi)發(fā)。市場(chǎng)前景分析：本項(xiàng)目在白酒丟糟、秸稈混合酸降解、降解液的糖酸分離及無(wú)滅菌半連續(xù)酒精發(fā)酵工藝方面已基本成熟，本項(xiàng)目的技術(shù)方案可以為四川省及國(guó)內(nèi)的其它釀酒企業(yè)服務(wù)。工藝過(guò)程為廢棄資源的生態(tài)化利用，環(huán)境友好，安全性高。目前項(xiàng)目成果已在企業(yè)進(jìn)行放大規(guī)模的實(shí)驗(yàn)，此外，已有著名白酒企業(yè)表達(dá)愿意參與該成果應(yīng)用推廣的意向，研究成果的應(yīng)用前景可觀。與同類成果相比的優(yōu)勢(shì)分析：（1）建立了白酒丟糟、秸稈混合酸降解工藝，將丟糟與秸稈相配合，滿足降解所需的水分和纖維素含量要求； （2）建立了濃硫酸降解液的糖酸分離工藝，有效實(shí)現(xiàn)了糖和酸的回收，為環(huán)境友好型生產(chǎn)工藝； （3）建立了白酒發(fā)酵丟糟及秸稈生物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)燃料酒精工藝的全面技術(shù)規(guī)范。 年產(chǎn)300噸，年銷售收入300萬(wàn)元。

發(fā)明了白酒特征風(fēng)味強(qiáng)化新技術(shù)，穩(wěn)定了白酒中的特征風(fēng)味。首次鑒定出產(chǎn)生白酒不良風(fēng)味的微生物，發(fā)明了不良風(fēng)味消除新技術(shù)，降低白酒中不良風(fēng)味物的濃度。形成了發(fā)酵—風(fēng)味微生物組合純種制曲新技術(shù)。實(shí)現(xiàn)了原酒品質(zhì)鑒別與基酒組合過(guò)程的科學(xué)定量控制。

成果描述：本項(xiàng)目通過(guò)對(duì)白酒丟糟、秸稈廢棄物的有效降解利用，進(jìn)行了特定性狀微生物育種研究，開(kāi)發(fā)了白酒丟糟和農(nóng)產(chǎn)秸稈從降解糖化到無(wú)滅菌連續(xù)酒精發(fā)酵的工藝路線，提出了農(nóng)產(chǎn)秸稈和釀酒蒸餾廢水混合物高效沼氣發(fā)酵工藝，實(shí)現(xiàn)白酒丟糟及秸稈廢棄物向燃料酒精、沼氣等可再生生物能源的轉(zhuǎn)化，可以促使傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)形成更為合理的資源-產(chǎn)物-資源生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)廢棄物的減排和傳統(tǒng)釀酒企業(yè)綜合效益的整體提高。對(duì)于解決大量白酒丟糟、秸稈資源的浪費(fèi)，促進(jìn)釀酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)的形成、生物能源生產(chǎn)原料的拓展等，具有重要意義。市場(chǎng)前景分析：本項(xiàng)目成果的推廣實(shí)施對(duì)象為中國(guó)傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)及酒精生產(chǎn)企業(yè)，特別是大中型白酒生產(chǎn)企業(yè)。由于這些企業(yè)大都擁有酒精生產(chǎn)車間或合作酒精生產(chǎn)廠，不必經(jīng)過(guò)巨額的設(shè)備投資，很容易通過(guò)技術(shù)改造將燃料酒精的生產(chǎn)融入原有的生產(chǎn)體系，而丟糟的大量排放和糧食的大量消耗，是大中型白酒企業(yè)不能回避的重大問(wèn)題，也自然成為本研究成果的主要實(shí)施對(duì)象。目前已有白酒企業(yè)表達(dá)愿意參與共同合作開(kāi)發(fā)的意向，研究成果的應(yīng)用前景可觀。與同類成果相比的優(yōu)勢(shì)分析：（1）系統(tǒng)性地探討并建立了白酒丟糟和農(nóng)產(chǎn)秸稈從降解糖化到無(wú)滅菌連續(xù)酒精發(fā)酵的完整工藝，國(guó)內(nèi)外未見(jiàn)報(bào)道。 （2）建立了農(nóng)產(chǎn)秸稈和釀酒蒸餾廢水混合物高效沼氣發(fā)酵工藝，屬國(guó)內(nèi)領(lǐng)先技術(shù)， （3）建立了白酒丟糟及農(nóng)產(chǎn)秸稈廢棄物先降解發(fā)酵生產(chǎn)乙醇，然后再將廢渣廢液轉(zhuǎn)化為沼氣的梯級(jí)能源轉(zhuǎn)化體系，屬國(guó)際先進(jìn)技術(shù)。 年產(chǎn)300噸，年銷售收入300萬(wàn)元。

成果描述：借助白酒窖泥老熟老化機(jī)理研究構(gòu)建的白酒窖泥功能菌種資源庫(kù)及質(zhì)量評(píng)估快檢技術(shù)平臺(tái)。運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)繁育窖泥功能菌種并在窖泥改造中強(qiáng)化應(yīng)用，將傳統(tǒng)窖泥制備工藝與復(fù)合營(yíng)養(yǎng)、復(fù)合功能菌配合技術(shù)相結(jié)合，精心制作而成的窖泥老熟微生態(tài)制劑，可以有效地增加窖泥生化活力，實(shí)現(xiàn)增己降乳和提高優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)率。通過(guò)免培養(yǎng)分子生物學(xué)技術(shù)和指針菌數(shù)理模型的利用，可以快速地檢測(cè)指針菌在窖泥中的存在狀況，及時(shí)地指導(dǎo)窖泥老熟微生態(tài)制劑的利用，達(dá)到窖泥質(zhì)量的有效維護(hù)和管控。市場(chǎng)前景分析：可應(yīng)用于大多數(shù)白酒生產(chǎn)企業(yè)。產(chǎn)品及技術(shù)有良好的市場(chǎng)前景。與同類成果相比的優(yōu)勢(shì)分析：窖泥質(zhì)量快檢技術(shù)可以在24小時(shí)內(nèi)對(duì)窖泥的老熟老化狀況進(jìn)行預(yù)評(píng)估，對(duì)窖泥質(zhì)量的改造方案提出建議。窖泥老熟微生態(tài)制劑的應(yīng)用，既可以養(yǎng)窖護(hù)窖，也可以顯著促進(jìn)新窖泥老熟和劣質(zhì)窖泥優(yōu)化，通過(guò)實(shí)現(xiàn)增己降乳，使新窖、普通窖達(dá)到優(yōu)質(zhì)老窖的生產(chǎn)水平。國(guó)內(nèi)領(lǐng)先。