玉米黃色素及其提取技術
項目簡介玉米黃色素是玉米(從玉米黃蛋白中提取)的重要成分。它具有良好的耐光性、耐熱性、耐生物性、著色性,因此被用來作為食品色素添加劑,改善食品的外觀和品質,并具有保健作用。玉米黃色素成品呈現紅色。主要成分是類黃酮系的花青苷,施用少量即可達到亮黃色,也可直接作為紅色添加劑使用。飲料和冷飲中常用膏狀制品。本提取技術利用玉米淀粉生產的副產品—玉米黃蛋白(也叫玉米渣),通過物理方法提取其色素成分。提取后不但不影響玉米蛋白的再利用,而且可以提高其蛋白含量。本技術方法基本無物料消耗、無三廢、成本低、效益好,已經通過科委組織的鑒定。本項目最好在玉米淀粉廠實施。二、市場前景1. 應用范圍:黃油(包括人造黃油)、奶酪、餅干、蛋卷、果汁、冷食(刨冰、冰糕、冰淇淋)、飲料(碳酸、酒精、利口酒、威士忌、啤酒、乳酸飲料、可樂)、酸乳酪、乳飲料、麥芽糖、果糖、果子露、口香糖、果凍、果丹皮、肉類(香腸、火腿、蠟肉)等。2. 市場預測:人們對食品的關注,首先是其顏色和形狀。食品的顏色對人們的食欲影響很大,因此也是影響顧客購買的重要因素。當前,合成色素對人體健康的危害越來越引人注目。許多發達國家已經明文規定在食品中不準使用,因此在食用色素的國際市場,天然色素基本取代合成色素。隨著我國人民生活水平的提高,及對健康和食品安全的認識,對天然色素的需求將大大增加。玉米色素已作為食品添加劑使用, 見GB2760。三、投資及效益分1. 設備投資(不包括鍋爐)
河北工業大學
2021-04-11