鄱陽湖淡水魚干制品現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)
項目研究背景 :江西省淡水魚資源非常豐富,生產(chǎn)面廣,量大,主要 經(jīng)濟魚類約有 170 余種。目前,淡水魚的產(chǎn)量正與日俱增,盡管江西省是 內(nèi)陸水產(chǎn)品出口排位第一 ,然而出口的品種主要是鰻魚、美國斑點叉尾鮰、 小龍蝦等產(chǎn)品,江西的其它淡水魚加工卻一直未能跟上。 研究內(nèi)容 :該項目是以淡水魚為原料 , 采用了滲透脫水干燥或直接干 制、其中使用了復(fù)合抗氧化劑 (自己研制 )防止油脂氧化、干燥脫去部分水
南昌大學(xué)
2021-04-14