食用菌采后納米包裝保鮮關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用
一、項目分類
顯著效益成果轉(zhuǎn)化
二、技術(shù)分析
為了解決食用菌采后品質(zhì)易劣變、貨架期短等問題,研究團隊基于食用菌采后生理特點,利用納米保鮮技術(shù),以聚乙烯為基質(zhì),研制了一種適合新鮮食用菌保鮮的納米包裝材料。本項成果獲得國家授權(quán)發(fā)明專利3項(ZL201010293262.3、ZL201410366090.6、ZL201610188182.9),其中2項專利已成功轉(zhuǎn)讓,產(chǎn)品在江蘇省灌南縣金凱包裝有限公司實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)。
納米包裝膜厚度為40 μm,與普通聚乙烯包裝膜相比,縱向拉伸強度提高了26.91%,水蒸氣透過率降低了37.41%,CO2透過率降低了6.0%,O2透過率降低了8.0%。納米保鮮技術(shù)的應(yīng)用不僅顯著提高包裝材料的機械性能,并賦予了包材良好的抑菌、氣體調(diào)節(jié)和清除自由基等特性,延緩了食用菌營養(yǎng)物質(zhì)和風味物質(zhì)的降解,將金針菇、雙孢菇、杏鮑菇和草菇的貨架期從14天、4天、17天和2天分別延長至22天、10天、35天和6天。
南京農(nóng)業(yè)大學
2022-07-25