波固相高效合成益生聚糖
低聚糖、多糖具有較低的代謝能(1 kcal/g),在食品加工中可作為填充劑 部分替代脂肪、蔗糖或淀粉,提高產(chǎn)品的感官特性、儲(chǔ)藏性能及調(diào)節(jié)機(jī)體能量代 謝等功能特性,是一類具有促進(jìn)腸道健康功能的益生元,可以調(diào)節(jié)腸道氧化應(yīng)激, 促進(jìn)益生菌增殖,提高體液免疫和細(xì)胞免疫功能,改善機(jī)體血脂代謝。 目前,聚糖的制備主要依賴于天然資源的提取、水解和衍生。天然資源的生5 長(zhǎng)周期性和提取工藝的復(fù)雜性嚴(yán)重制約了聚糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 微波技術(shù)在有機(jī)合成中已多有應(yīng)用,我們研究發(fā)現(xiàn)微波輔助雜多酸催化技術(shù) 可用于制備低聚糖、巨寡糖,采用該技術(shù)在特定微波和物料條件下,10 分鐘內(nèi)快 速合成了高得率(90%以上)的低聚葡萄糖、低聚甘露糖、低聚木糖、葡-半乳聚 糖、類蟲草多糖等產(chǎn)品。比較分析目前食品加工中使用的聚糖化學(xué)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)功 能,發(fā)現(xiàn)微波固相合成聚糖具有一致的化學(xué)和生物學(xué)性能。
江南大學(xué)
2021-04-11