益生菌及其發(fā)酵乳加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化
該成果 2011 年獲江蘇省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。該成果定向構(gòu)建益生菌篩選模型;進(jìn)行益生菌篩選、種質(zhì)資源庫(kù)的建設(shè)及發(fā)酵劑研發(fā);創(chuàng)新性地研究了增強(qiáng)益生菌粘附和定植能力的新體系;開(kāi)展了益生菌及其發(fā)酵乳降血壓、降血脂、免疫調(diào)節(jié)及抗氧化功能特性研究;進(jìn)行高品質(zhì)發(fā)酵乳關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)。
揚(yáng)州大學(xué)
2021-04-14