乳糖酶及低聚半乳糖生產(chǎn)技術(shù)
一、成果簡(jiǎn)介 低聚半乳糖是一類重要的益生元,能夠選擇性的促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌如雙歧桿菌、乳酸菌等的增殖,抑制腐敗菌和有害菌的繁殖,目前已作為一類重要的功能性食品添加劑應(yīng)用于各類食品生產(chǎn)中。牛奶中含有4.5%左右 的乳糖,不僅甜度低、溶解性差,而且還容易導(dǎo)致人飲用后腹瀉、腹脹和腹痛等乳糖不耐癥。據(jù)統(tǒng)計(jì)全世界普遍存在乳糖不耐癥的問(wèn)題,尤以亞洲人最為嚴(yán)重,85%的人都存在不同程度的乳糖不耐反應(yīng)。采用β-
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14