青磚茶清潔化快速渥堆發(fā)酵技術(shù)
研發(fā)階段/n青磚茶清潔化快速渥堆發(fā)酵技術(shù)。 成果簡介:傳統(tǒng)青磚茶發(fā)酵生產(chǎn)周期特別長。原料渥堆時(shí)間在夏季要20-30天,在冬季一般為2個(gè)月以上;渥堆發(fā)酵好的原料進(jìn)行大堆陳化時(shí),至少需3個(gè)月以上的時(shí)間。前后算起來,傳統(tǒng)青磚茶從原料到可以壓制前,至少需耗時(shí)4-5個(gè)月以上。傳統(tǒng)青磚茶整個(gè)發(fā)酵生產(chǎn)過程,清潔化程度低,占用生產(chǎn)空間嚴(yán)重,人工成本高,且發(fā)酵品質(zhì)難以控制。通過應(yīng)用本成果技術(shù),青磚茶可以實(shí)現(xiàn)從原料到壓制成磚,前后僅需20-30天。而且生產(chǎn)的青磚茶香氣甜陳,湯色橙紅明亮,滋味醇厚,品質(zhì)優(yōu)異。全程可以實(shí)
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12