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高等教育領(lǐng)域數(shù)字化綜合服務(wù)平臺
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基于核磁共振的食品安全快速全面檢測技術(shù)
中試階段/n中科院武漢物數(shù)所針對現(xiàn)有食品檢測技術(shù)中存在的檢測技術(shù)方法不完善等關(guān)鍵問題，建立了無需進(jìn)行復(fù)雜樣品前處理及樣品分離的，高效、快速和全面的食品檢測評價新技術(shù)，可全面、實時監(jiān)測食品產(chǎn)業(yè)鏈中的各個環(huán)節(jié)。市場預(yù)期：應(yīng)用于食品檢測領(lǐng)域，預(yù)計經(jīng)濟(jì)效益在千萬級別。
中國科學(xué)院大學(xué)
2021-01-12
海藻基風(fēng)味調(diào)味食品綠色生物技術(shù)開發(fā)
已有樣品/n建立了海藻生物脫膠技術(shù)，海藻膠粘度降低80%以上，海藻可溶性成分達(dá)到原料干重的50%，獲得海藻風(fēng)味濃郁的基料；利用植物基發(fā)酵制曲，對海藻提取物進(jìn)行二次混合發(fā)酵，富集轉(zhuǎn)化海藻的風(fēng)味營養(yǎng)成分及植物蛋白、氨基酸，利用糖基化分子修飾等非化學(xué)性加工工藝，強(qiáng)化海藻風(fēng)味，開發(fā)風(fēng)味持久、健康安全、無苦澀等異味的新型天然海藻風(fēng)味產(chǎn)品，其溶解度高，加工性能好，微生物及重金屬指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。該項目采用節(jié)水零排放的綠色工藝，環(huán)境效益、市場效益顯著。
中國科學(xué)院大學(xué)
2021-01-12
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葛根綜合利用關(guān)鍵技術(shù)及保健食品開發(fā)
葛根是豆科植物葛的根塊，易于生長，在我國廣泛分布于南方各省，資源豐富。古代中醫(yī)認(rèn)為，葛根具有清熱、解毒、解酒的功效，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，葛根中含有大量的葛根素和黃酮類物質(zhì)，是大豆的幾十倍甚至上百倍，葛根異黃酮中除含有葛根素外，還含有大豆苷元、大豆苷和染料木素等已被證實具有抗骨質(zhì)疏松作用的大豆異黃酮類物質(zhì)，同時研究發(fā)現(xiàn)這類物質(zhì)還可起到解酒毒的作用。該技術(shù)就是綜合利用葛根原料制備提取物再加以其他配方開發(fā)2款以葛根提取物為主功能原料要的保健食品，剩余的原料制備出高品質(zhì)的葛根淀粉，進(jìn)而開發(fā)葛根淀粉產(chǎn)品。
四川大學(xué)
2015-12-22
業(yè)大學(xué).jpg){kind=logo}
動物源食品中主要獸藥殘留高效檢測關(guān)鍵技術(shù)
可以量產(chǎn)/n該項目在農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢和貿(mào)易系統(tǒng)使用面達(dá)40-50%，在全國500多家大中型養(yǎng)殖企業(yè)的使用率達(dá)60%-70%，全國獸藥殘留超標(biāo)率由使用前5-10%下降到現(xiàn)在1%以內(nèi)，為養(yǎng)殖業(yè)年均挽回經(jīng)濟(jì)損失159.23億元(據(jù)中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所測算)。項目完善了國家獸藥殘留檢測技術(shù)體系，提升了獸醫(yī)科技自主創(chuàng)新能力，對保障食品安全、應(yīng)付重大突發(fā)事件、打破國際技術(shù)壁壘、維護(hù)經(jīng)濟(jì)社會穩(wěn)定等做出了貢獻(xiàn)。
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12
稻米食品生產(chǎn)信息化與智能管控系統(tǒng)
可以量產(chǎn)/n該成果涉及一種稻米食品全產(chǎn)業(yè)鏈信息系統(tǒng)，包括信息采集模塊，信息傳輸模塊，信息處理模塊，綜合決策模塊，信息存儲模塊，信息輸出模塊，所述信息為稻米食品全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)信息，包括育秧信息、種植信息、倉儲管理信息、加工管理信息；所述稻米食品全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)包括育秧環(huán)節(jié)、種植環(huán)節(jié)、倉儲管理環(huán)節(jié)、加工管理環(huán)節(jié)；所述信息傳輸模塊包括將從稻米食品全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)現(xiàn)場所采集到的原始信息經(jīng)有線或無線方式經(jīng)過通訊模塊傳遞到遠(yuǎn)程監(jiān)控終端，和遠(yuǎn)程監(jiān)控終端的控制信息經(jīng)過通訊模塊傳遞到控制終端。本發(fā)明通過全產(chǎn)業(yè)鏈信息平臺，
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12
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食品功能成分的提取與深加工技術(shù)
創(chuàng)建了固定化酶膜偶聯(lián)系統(tǒng)和酶冷棒耦合系統(tǒng)，從燕麥和畜禽加工廢棄物中制備出具有 ACE 抑制活性、抗凍活性和免疫活性的系列多肽產(chǎn)品；采用復(fù)合多糖酶法預(yù)處理結(jié)合微波輔助熱弱堿液萃取法開發(fā)出燕麥β-葡聚糖與燕麥蛋白高效聯(lián)產(chǎn)制備技術(shù)；利用自制的活性肽、多糖及蛋白開發(fā)出具有降壓、腸道益生作用的系列保健食品。
上海理工大學(xué)
2021-01-12
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便攜式食品、農(nóng)產(chǎn)品成分快速檢測儀
項目簡介 本成果基于生命科學(xué)、信息科學(xué)和工程科學(xué)的多學(xué)科交叉的研究，采用近紅外光譜 分析技術(shù)，具有不需要對分析樣品進(jìn)行前處理；分析過程中不消耗其它材料或破壞樣品， 分析重現(xiàn)性好、成本低等特點(diǎn)，可應(yīng)用食品、農(nóng)產(chǎn)品流通和生產(chǎn)過程中品質(zhì)分析和質(zhì)量 的現(xiàn)場和在線檢測。該成果處于中試研究階段。 性能指標(biāo) （1）儀器小巧緊湊,攜帶方便；通過 USB 線與電腦連接即可進(jìn)行檢測。 （2）采用不同的檢測模型和不同材質(zhì)和規(guī)模的流通池、光纖探頭、及專用漫反射附 件等，可實現(xiàn)
江蘇大學(xué)
2021-04-14
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基于膜分離技術(shù)的食品發(fā)酵工業(yè) 廢水綜合利用技術(shù)
基于膜分離技術(shù)的食品加工廢水處理及綜合利用技術(shù)，是通過將食品加工廢水或食品原料 生產(chǎn)過程廢水進(jìn)行分類回收處理，將廢水中有用的成分進(jìn)行回收利用，而將水進(jìn)行凈化使其達(dá) 標(biāo)排放或循環(huán)利用，從而達(dá)到資源綜合利用并徹底解決上述工業(yè)中的環(huán)境保護(hù)成本問題，并通 過有用成分的回用來取得相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)效益。 主要針對強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高蛋白、功能糖類等有高COD和BOD并有回收利用價值的食品加 工廢水的處理。如大豆蛋白加工廢水、甲殼素加工廢水、味精生產(chǎn)廢水、淀粉糖離交廢水，等 等。
華東理工大學(xué)
2021-04-11
業(yè)大學(xué).jpg){kind=logo}
鵝鴨油制備甘油二酯食品添加劑技術(shù)
本技術(shù)以鵝鴨油為脂肪酸供體，采用酶解法制備甘油二酯；以 酪蛋白酸鈉等為壁材，鵝鴨油甘油二酯為芯材，羧甲基纖維素鈉為乳化劑，通 過冷凍干燥法制備鵝鴨油甘油二酯微膠囊食品添加劑；同時篩選出最佳抗氧化 劑，提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性和貨架期。另外，動物試驗表明，鵝鴨油甘油二酯微青島農(nóng)業(yè)大學(xué)科技成果介紹 2017 －45－ 膠囊添加劑具有減肥降脂效果和抗氧化功能。該成果為開發(fā)天然食品添加劑提 供了重要技術(shù)支撐。 技術(shù)優(yōu)點(diǎn)或者效益預(yù)測:甘油二酯是一類甘油三酯中一個脂肪酸被羥基取 代的結(jié)構(gòu)脂質(zhì)，是天然植物油脂的微量成分及體內(nèi)脂肪代謝的內(nèi)源中間產(chǎn)物， 是公認(rèn)安全（GRAS 認(rèn)證）的食品成分。甘油二酯在小腸脂質(zhì)分解和能量利用率 提高，一方面保留了甘油三酯所具有的營養(yǎng)功能；另一方面，具有減少內(nèi)臟脂 肪、降低血脂和抑制體重增加的作用。廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-11
鵝鴨血紅素微膠囊食品添加劑制備技術(shù)
技術(shù)采用了真空冷凍干燥法，避免了血球粉制備過程中與氧的 接觸，有效防止了在制備過程中血紅素的損耗，避免了現(xiàn)有方法溫度過高的缺 點(diǎn)。離心后鵝鴨血球制成血球粉后，克服血液本身易氧化變質(zhì)的缺陷，有效防 止了加工過程中血紅素的損耗，其穩(wěn)定性及方便性均得到一定提高，大大延長 了產(chǎn)品的貨架期，有利于保持血紅素的活性。另外，采用酶解法提取血紅素避 免了傳統(tǒng)有機(jī)溶劑法帶來的化學(xué)污染，填補(bǔ)了鵝鴨血紅素提取技術(shù)方面的空白。 鵝鴨血紅素經(jīng)冷凍干燥法微膠囊化處理后，可克服血紅素本身易氧化的缺陷， 有效防止了加工過程中血紅素的損耗，其穩(wěn)定性及方便性均得到一定提高，大 大延長了產(chǎn)品的貨架期，有利于保持血紅素的活性。 技術(shù)優(yōu)點(diǎn)或者效益預(yù)測:采該發(fā)明已經(jīng)獲得了國家發(fā)明專利，技術(shù)解決了血 紅素在空氣中很容易氧化，造成活性降低等關(guān)鍵技術(shù)問題，為我國鵝鴨血紅素 新產(chǎn)品研發(fā)提供了新的方法。目前國內(nèi)外對鵝鴨血有效活性物質(zhì)和功能缺乏深 入研究，從鵝鴨血中直接提取血紅素技術(shù)還處于空白，市場上也沒有鵝鴨血紅 素產(chǎn)品，為此，對該產(chǎn)品的開發(fā)利用具有重要意義和市場發(fā)展前景。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-11