一種利用復(fù)合酶水解瓜爾豆膠制備可溶性膳食纖維及甘露寡糖的方法
本發(fā)明公開了一種利用復(fù)合酶水解瓜爾豆膠制備可溶性膳食纖維及甘露寡糖的方法,包括如下步驟:瓜爾豆膠溶液、甘露聚糖酶和半乳糖苷酶混合,水解、過濾、脫色、離子交換和濃縮;無水乙醇沉淀和干燥。本發(fā)明為可溶性膳食纖維提供了一種來源;利用本發(fā)明提供的制備方法,可以制得中間產(chǎn)物—含半乳甘露寡糖的可溶性膳食纖維糖漿,該糖漿的重均分子量約為13700Da;本發(fā)明提供的方法,其水解率及半乳甘露聚糖轉(zhuǎn)化率高、產(chǎn)物易于分離,制備的可溶性膳食纖維的重均分子量約為14600Da,甘露寡糖的聚合度在2?5之間。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-11