紅曲液態發酵生產天然紅曲橙/黃色素
紅曲色素是紅、黃、橙三種色素所組成的混合色素。目前國內外大規模生產的僅有紅曲紅色素。國內外天然紅曲黃及紅曲橙色素發酵水平低,未實現工業化生產。本實驗室通過多年的努力,通過菌種的選育、發酵工藝條件的優化及提取條件的優化,在天然紅曲黃色素及紅曲橙的生產技術方面獲得了重大突破。在液態發酵方面,可分別獲得天然橙色素和黃色素為主的紅曲色素產品。紅曲黃色素最大吸收峰所對應的波長 390-430nm,發酵液色價 200 U/mL 以上。紅曲橙色素最大吸收峰所對應的波長值在 460-470nm 之間,發酵液色價達到 400 U/mL 以上。天然色素的提純工藝技術也較為簡化。
創新要點
創新的液態發酵法;發酵液色價高,發酵時間短。可根據需要生產天然紅曲黃色素或紅曲橙色素,發酵液色素純度高,色素提純工藝簡單。
江南大學
2021-04-11