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針對(duì)我國(guó)大豆各生育期的病蟲(chóng)草害發(fā)生規(guī)律，配合合作研發(fā)的防治地下和苗期害蟲(chóng)的48%噻蟲(chóng)嗪懸浮種衣劑、封閉除草的二甲戊靈微囊懸浮劑（農(nóng)藥登記證：PD20150752）等產(chǎn)品，集成了集成了“一拌（種）一封（閉）一噴（多防）”全程綠色防控技術(shù)模式。 一、項(xiàng)目分類 顯著效益成果轉(zhuǎn)化 二、技術(shù)分析 “精歌”是南京農(nóng)業(yè)大學(xué)大豆病蟲(chóng)害防控研究團(tuán)隊(duì)在對(duì)我國(guó)大豆根腐病優(yōu)勢(shì)致病菌進(jìn)行普查和系統(tǒng)研究的基礎(chǔ)上，與南京高正農(nóng)用化工有限公司合作研發(fā)并登記的62.5%精甲霜靈·咯菌腈懸浮種衣劑（農(nóng)藥登記證：PD20172755）。 針對(duì)我國(guó)大豆各生育期的病蟲(chóng)草害發(fā)生規(guī)律，配合合作研發(fā)的防治地下和苗期害蟲(chóng)的48%噻蟲(chóng)嗪懸浮種衣劑、封閉除草的二甲戊靈微囊懸浮劑（農(nóng)藥登記證：PD20150752）等產(chǎn)品，集成了集成了“一拌（種）一封（閉）一噴（多防）”全程綠色防控技術(shù)模式。播種過(guò)程中一次實(shí)現(xiàn)“拌”種后種肥同播和“封”閉除草等多個(gè)工序，防止根腐病所致苗缺苗弱；生長(zhǎng)期以做好監(jiān)測(cè)并適時(shí)開(kāi)展藥肥一“噴”多防，實(shí)現(xiàn)健體控害，防止根腐病等病蟲(chóng)所致植株早衰。

技術(shù)原理 ：本項(xiàng)目采用溶劑萃取和膜分離方法，從大豆莢殼中提取大 豆類黃酮（含大豆異黃酮和黃酮類化合物） ，所得提取物既可作為藥品、 保健食品和營(yíng)養(yǎng)食品的基料直接用于加工，也可作為 “中間產(chǎn)品 ”，從中分 離出高純度的大豆異黃酮和黃酮類化合物制品，再用于加工藥品、保健食 品和營(yíng)養(yǎng)食品。 技術(shù)特點(diǎn)： 國(guó)內(nèi)首先從廢棄的大豆莢殼中提取高活性的大豆類黃酮，廢物利用， 生產(chǎn)成本低，產(chǎn)品附

項(xiàng)目獲廣東省產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目資助，獲廣東省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。 采用現(xiàn)代科技手段對(duì)纖維質(zhì)大豆副產(chǎn)物進(jìn)行深入的研究與加工，使得營(yíng)養(yǎng)成 分得以全面開(kāi)發(fā)，解決廢棄大豆副產(chǎn)物所造成的環(huán)境污染。通過(guò)本項(xiàng)目的實(shí)施， 解決纖維質(zhì)大豆副產(chǎn)品的加工技術(shù)難題，并形成以生物技術(shù)為核心的深加工和綜 合利用技術(shù)，研究應(yīng)用酶法水解技術(shù)、膜法分離技術(shù)、生物技術(shù)、干燥技術(shù)及保 藏技術(shù)等，采用綜合加工利用新工藝及設(shè)備，將低值大豆副產(chǎn)物開(kāi)發(fā)為高附加值 產(chǎn)品，提高企業(yè)的技術(shù)水平，為保健食品、大宗食品和化學(xué)工業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的功能 新基料

項(xiàng)目以大豆加工副產(chǎn)物—豆粕為原料，通過(guò)酶工程、膜分離、低溫萃取、活 性碳脫色、真空濃縮、閃蒸干燥等現(xiàn)代生物和食品技術(shù)的集成運(yùn)用，開(kāi)發(fā)得到功 能性大豆肽。功能性大豆肽產(chǎn)品具有優(yōu)良的色澤、風(fēng)味，蛋白質(zhì)含量≥85％，總 肽含量≥80%，溶解度≥90％，正電荷肽含量≥40％，平均相對(duì)分子質(zhì)量≤2000 道爾頓。大豆肽經(jīng)精制處理，其氮回收率不低于 80％，活性回收率不低于 85％。 

本技術(shù)采用復(fù)合微生物法發(fā)酵大豆皮，并經(jīng)過(guò)單因素試驗(yàn)的篩 選，確定出復(fù)配微生物法發(fā)酵大豆皮飼料的最佳氮源、無(wú)機(jī)鹽及最佳添加比例。 其方法包括大豆皮發(fā)酵培養(yǎng)基的制備、發(fā)酵菌種擴(kuò)增培養(yǎng)基的制備、發(fā)酵菌種 擴(kuò)增、接種四個(gè)步驟。本發(fā)明的方法能夠使粗蛋白提高 52.83%，粗纖維降低 40.13%，脲酶為零；大大提高了粗蛋白含量，增加了發(fā)酵效率、提高了生產(chǎn)效 益，降低了飼料成本。 生產(chǎn)條件及經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)：我國(guó)每年大豆加工能力為 6500～7800 萬(wàn)噸/年 左右，預(yù)計(jì)產(chǎn)生 500～576 萬(wàn)噸/年的大豆皮。我國(guó)是一個(gè)人口眾多、糧食和飼 料資源極其缺乏的國(guó)家，因此，大豆皮作為一種新的飼料資源開(kāi)發(fā)利用具有重 要經(jīng)濟(jì)價(jià)值和市場(chǎng)前景。

一、成果簡(jiǎn)介 速溶豆奶粉以豆乳蛋白粒子中各蛋白成分之間的結(jié)合方式和蛋白粒子的結(jié)構(gòu)特征為基礎(chǔ)，通過(guò)探索蛋白質(zhì)粒子表面的化學(xué)、物理等修飾技術(shù)，確定了可控制蛋白粒子狀態(tài)和表面具有很好親水結(jié)構(gòu)的熱處理模式，在此基礎(chǔ)上建立了豆乳粉的快速溶解加工技術(shù)，開(kāi)發(fā)了無(wú)糖速溶豆粉產(chǎn)品，從根本上解決了有史以來(lái)豆奶粉“快速溶解”的難點(diǎn)。

項(xiàng)目獲國(guó)家“十一五”科技攻關(guān)、國(guó)家自然科學(xué)基金資助，獲教育部科學(xué)技 術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。 項(xiàng)目簡(jiǎn)介 項(xiàng)目包括以過(guò)渡態(tài)調(diào)控的醇法大豆?jié)饪s蛋白改性技術(shù)研究（剪切均質(zhì)改性、 高溫改性、堿法改性、酶法改性等）；凝膠型、乳化型、分散型大豆蛋白的制備 技術(shù)研究；最終獲得大豆蛋白改性及功能性蛋白系列產(chǎn)品的技術(shù)。 創(chuàng)新要點(diǎn) 通過(guò)研究過(guò)渡態(tài)大豆蛋白聚集性質(zhì)、控制技術(shù)及結(jié)構(gòu)修飾與分子重組改性技22 術(shù)，獲得具有期望功能性的系列蛋白產(chǎn)品的技術(shù)。

優(yōu)質(zhì)的豆?jié){基料是大豆食品加工的基礎(chǔ)。豆奶及植物蛋白飲料的風(fēng)味和色 澤決定了產(chǎn)品的品質(zhì)。 采用獨(dú)特的大豆磨漿專利技術(shù)為高品質(zhì)大豆食品的生產(chǎn)提供了解決方案。10 采用該專利技術(shù)，敏感性成分無(wú)損失，豆?jié){營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高；無(wú)需添加消泡劑， 豆?jié){更加天然；豆?jié){基料風(fēng)味清新自然，色澤亮黃不灰暗，口感爽滑無(wú)顆粒 感；采用該專利技術(shù)的磨漿系統(tǒng)，可獲得質(zhì)量恒定的豆?jié){基料。通過(guò)與飲料及 酸奶技術(shù)結(jié)合，生產(chǎn)高品質(zhì)豆奶和大豆酸奶。 大豆酸奶生產(chǎn)線包括：大豆浸泡系統(tǒng)，無(wú)氧制漿系統(tǒng)，配料、殺菌系統(tǒng)， 發(fā)酵系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)和冷庫(kù)，RO 脫氧水制備系統(tǒng)，CIP 系統(tǒng)；鍋爐、灌裝系統(tǒng)

研發(fā)階段/n內(nèi)容簡(jiǎn)介：本發(fā)明涉及一種大豆乳清廢水處理方法，并且從大豆乳清廢水中提取低聚糖和蛋白。大豆乳清廢水是指在以低溫脫脂豆粕為原料生產(chǎn)大豆分離蛋白過(guò)程中，豆粕經(jīng)堿溶、酸沉、離心分離提取蛋白后產(chǎn)生的有機(jī)廢水，其中含有蛋白、低聚糖等類物質(zhì)，COD為1800-20000mg/L，生化處理投資大，而且浪費(fèi)了資源。本技術(shù)方案運(yùn)用多級(jí)膜分離方式對(duì)大豆乳清水進(jìn)行處理，可提取大豆低聚糖和蛋白形成產(chǎn)品，增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，處理后的水可循環(huán)使用，無(wú)污水排放，不需建污水處理裝置，節(jié)約水資源。本產(chǎn)品獲得一項(xiàng)專利，專利號(hào)：

【項(xiàng)目來(lái)源】南京中醫(yī)藥大學(xué)科技創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)基金，項(xiàng)目編號(hào)：CX201103。?? 【類    別】中藥新藥。 【處方來(lái)源】 南京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)資深專家總結(jié)周仲瑛教授的中醫(yī)學(xué)術(shù)思想，針對(duì)糖尿病心肌病變的瘀熱病機(jī)，以“瘀熱致消”的理論為指導(dǎo)，創(chuàng)新性確立了“清熱通絡(luò)，涼血化瘀”的治療大法。據(jù)此制定出中藥復(fù)方清化瘀熱方(生地、黃連等組成)，并開(kāi)展了一系列研究。 【功能主治】清熱通絡(luò)，涼血化瘀。主治糖尿病心肌病。 【主要技術(shù)指標(biāo)】 1、理論研究：明確古今中醫(yī)對(duì)糖尿病心肌病變的病因病機(jī)、診斷、辨證、治療等方面的認(rèn)識(shí)和研究進(jìn)展。 2、流行病學(xué)調(diào)查研究：瘀熱是2型糖尿病的重要病理因素，2型糖尿病的病理過(guò)程中瘀熱證組出現(xiàn)不同程度的實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)異常，與非血瘀證組相比，主要表現(xiàn)在HbA1c、FBG、全血粘度（高切）、紅細(xì)胞剛性指數(shù)、TC、LDL-C的異常，可作為2型糖尿病瘀熱證的評(píng)價(jià)與參考指標(biāo)。此外，2型糖尿病瘀熱證患者瘀熱程度與其病程及TC、TG、LDL-C呈正相關(guān)，隨瘀熱程度的加深，病程及TC、LDL-C呈上升趨勢(shì)。 3、臨床療效觀察：清化瘀熱方治療糖尿病心肌病瘀熱證療效確切，其機(jī)制可能與降低血糖，改善左室結(jié)構(gòu)和功能指標(biāo)，改善血小板凝聚，降低血脂水平及血液黏度有關(guān)。 4、實(shí)驗(yàn)研究：清化瘀熱方具有降低糖尿病大鼠空腹血糖，調(diào)節(jié)血脂，減少炎癥細(xì)胞因子，調(diào)節(jié)凝血纖溶系統(tǒng)t-PA/PAI-1水平，改善糖尿病大鼠心肌和冠脈病變的作用。 【推廣應(yīng)用前景】清化瘀熱方組方科學(xué)、療效確切，具有良好的市場(chǎng)前景。 【進(jìn)展情況】已完成臨床前主要研究工作；獲發(fā)明專利1項(xiàng)，準(zhǔn)備注冊(cè)申請(qǐng)臨床研究批文