|
搜索
搜 索
高等教育領域數字化綜合服務平臺
即食青稞麥片生產技術
成果描述：即食青稞麥片是以脫皮青稞為原料，經潤水、熟化、潤濕、潤油、壓片、干燥等工藝加工而成的產品。該產品具有實物感強、口感細膩、青稞麥香味濃郁、沖泡時復水快等特點，最大限度地保留了青稞原有的營養成分，具有較高的營養與保健價值，適合于各類人群，尤其是肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病等人群食用。市場前景分析：青稞不僅含有淀粉、蛋白質、膳食纖維、多種維生素和礦物質，而且富含？？葡聚糖，具有很高的營養價值和突出的保健作用。經常食用青稞既能補充人體健康必需的多種營養素，而且還能保護腸道和心血管，降低糖尿病、冠心病和高血壓等慢性病發生的風險。隨著生活節奏的加快和人們保健意識的不斷增強，營養豐富、食用方便的即食青稞麥片將日益受到廣大消費者青睞，具有廣闊的市場前景。與同類成果相比的優勢分析：（1）水分：≤ 10%。 （2）重金屬含量：鉛（以Pb計）≤ 0.5 mg/kg，砷（以As計）≤0.5 mg/kg。 （3）細菌總數：≤ 10000 cfu/g （4）大腸菌群：≤ 40 MPN/100 g。 （5）致病菌：不得檢出。 國內領先。
四川大學
2021-04-11
即食食品質量安全控制技術
一、成果簡介 該項目為食品加工領域安全控制技術成果。丙烯酰胺是一種具有遺傳毒性、神經毒性的2A類 致癌物，在薯片等即食食品中含量較高。本成果針對即時食品中極易形成有害物丙烯酰胺、容易發生油脂氧化等問題，采用竹葉黃酮提取物、甘氨酸等食源性組分對丙烯酰胺進行抑制，有效降低即食食品中的丙烯酰胺含量。目前，國內外對油炸食品中的丙烯酰胺控制技術多集中在實驗室研究階 段，添加成分復雜，實際應用有
中國農業大學
2021-04-14
遞一時間(原味)
臨沂格瑞食品有限公司
2021-08-30
一種即食銀耳糕及其制備方法
本發明公開了一種即食銀耳糕及其制備方法，所述銀耳糕原料包括：銀耳漿、皂莢糖膠、明膠、羧甲基纖維素納、檸檬酸、枸杞、白芝麻、白砂糖、葡萄糖和紅棗水。本發明以銀耳漿為主要原料，皂莢糖膠和明膠作為凝膠劑，紅棗水進行溶膠、熬糖，不僅增加了產品的營養成分，還可以在一定程度上減少凝膠劑用量，改善凝膠劑的風味；制備過程中，銀耳通過擠壓膨化預處理后制得銀耳漿，可改善銀耳組織結構，具有良好的黏結性和分散性，營養物質更易吸收，口感好；通過本方法生產的銀耳糕產品含有豐富的膠質，具有滋陰作用，長期食用有潤膚、祛斑的功效，可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，集營養與保健于一體，且原料豐富，加工操作簡單。
青島農業大學
2021-04-11
一種方便即食香辣蟹的加工方法
河蟹是我國經濟價值較高的水產品。河蟹作為我國特有的名優水產品，養殖 規模巨大，其中中小規格河蟹占總產量的 20%以上?，F代分析測試表明，螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。蟹肉和蟹黃中含有人體必須的氨基酸、微量元素、膠原蛋白、鈣、卵磷脂、維生素等營養成份。 香辣蟹味道鮮美，營養豐富，受到廣大消費者的青睞。目前在我國，香辣蟹 主要以餐廳、酒店中烹調后銷售為主，隨著人們生活節奏的加快，這種加工方式 滿足不了現代消費者對食品方便快捷的需求。因此，迫切需要一種方便即食的香 辣蟹產品的工業化生產，以滿足日益增長的消費需求。本發明生產的香辣蟹產品 使用馬口鐵罐包裝，經過高溫殺菌可常溫保藏，保質期可達 12 個月以上；經過 巴氏殺菌，可于 4℃下冷藏，保藏期可達 15-30 天以上。在加工過程中不添加任 何化學防腐劑，食用安全；不僅保留了蟹本身的鮮香滋味，又提高了低值蟹的利用價值。成品滋味鮮美、營養豐富、食用方便，是一種高檔的美味食品。
江南大學
2021-04-11
即食小米粥類產品加工技術
一、成果簡介 小米即粟米，作為“五谷”之一的小米，是一種抗旱耐貧瘠的作物，并且具有生育期短，適應性廣、耐存儲、 價格低廉的特點。小米能開腸胃、補虛損、益丹田，可用于氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適于產婦乳少、產后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用，是一種藥食兼用的食物。 北方人喜食小米粥，并有把小米粥作為嬰幼兒和孕婦營養品的做法，但是傳統的小米粥煮制時間長，而且受到煮
中國農業大學
2021-04-14
多味薄皮整核桃的制作方法
一、成果簡介 本屬于食品加工技術領域的一種多味薄皮整核桃的制作方法。核桃為世界四大干果之一，具有較高的營養價值和保健功能，深受廣大消費者喜愛。該方法以薄皮核桃為主要原料，通過煮制脫澀、浸料、護色、瀝干、 烘烤制成成品。采用該方法加工的核桃制品能有效脫除澀味、風味好、取食方便、具有剝殼取仁樂趣、同時還具有很好的感官品質。二、推廣意義
中國農業大學
2021-04-14
微包裹中藥制劑技術及苦味掩味技術
藥物微包裹儀項目，利用多軸射流微包裹技術，對藥劑等進行實時微?；?，應用在中藥方向有效掩蓋苦味幫助吞服，并且可以通過緩釋原理幫助藥物或者營養物質更好的吸收和起作用。
中國科學技術大學
2021-04-14
大豆雜糧類食品——即食玉米、南瓜羹狀早餐食品
一、成果簡介 本項目結合市場需求，著眼于甜玉米、南瓜加工過程中的物性問題和營養問題，以現代液態食品加工技術為基礎，將原料預處理、酶解技術、高效微化剪切技術、黏度控制技術等 先進食品加工手段有機結合，確定工藝路線，并最終開發即食甜玉米、南瓜羹狀早餐食品。二、經濟效益 該項目整體技術達到
中國農業大學
2021-04-14
高食味值中低 GI 全谷物米飯生產技術
針對因主食過精過細導致以肥胖、高血糖疾病為代表的代謝綜合癥高發，患病人群不敢吃主食的問題，研發出全谷物雜糧與白米同煮同熟技術、雜糧適配技術、配米抗淀粉回生技術，并在此基礎上設計出中、低 GI 全谷物米飯等系列產品，產品均具有口感軟糯、氣味芳香、好吃易煮等優點，食用后餐后血糖上升平緩，尤其適合高血糖人群作為主食日常食用，滿足了其開心吃飯、放心吃飯的生活需要。 創新要點 采用創新的思路解決了雜糧無法與白米同煮同熟、高比例雜糧米飯口感差、低 GI 大米口感差等問題，設計出滿足家庭、工廠生產需要的配方、工藝，產品包括中 GI 全谷物米及方便米飯，低 GI 全谷物方便米飯。全谷物雜糧與白米同煮同熟技術已獲得發明專利授權、雜糧適配技術和配米抗淀粉回生技術已經申請了發明專利，以上技術均處于國內領先水平。
江南大學
2021-04-13