個性化人群營養米制品定制及加工技術
針對我國稻米加工產品結構單一,行業效益微利,產品目標人群細分不明晰,產業鏈延伸不足等突出問題,以推進供給側結構性改革、全面實施“健康中國 2030”戰略為目標,聚焦不同階段、不同人群需求的功能性米制品精準研發。基于米制品基礎數據庫,結合智能化 AI 等技術,突破不同人群營養復配、食味提升、淀粉緩慢消化及葡萄糖緩釋多維控糖、精準回生調控等關鍵技術,定制開發兒童營養米、孕婦媽媽米、低 GI 米及制品、不同類別米制品(炒飯類、粥米類)專用產品。實現稻米的營養高效利用,推進我國傳統米制品行業轉型升級
江南大學
2021-04-13