高食味值中低 GI 全谷物米飯生產(chǎn)技術
針對因主食過精過細導致以肥胖、高血糖疾病為代表的代謝綜合癥高發(fā),患病人群不敢吃主食的問題,研發(fā)出全谷物雜糧與白米同煮同熟技術、雜糧適配技術、配米抗淀粉回生技術,并在此基礎上設計出中、低 GI 全谷物米飯等系列產(chǎn)品,產(chǎn)品均具有口感軟糯、氣味芳香、好吃易煮等優(yōu)點,食用后餐后血糖上升平緩,尤其適合高血糖人群作為主食日常食用,滿足了其開心吃飯、放心吃飯的生活需要。 創(chuàng)新要點 采用創(chuàng)新的思路解決了雜糧無法與白米同煮同熟、高比例雜糧米飯口感差、低 GI 大米口感差等問題,設計出滿足家庭、工廠生產(chǎn)需要的配方、工藝,產(chǎn)品包括中 GI 全谷物米及方便米飯,低 GI 全谷物方便米飯。全谷物雜糧與白米同煮同熟技術已獲得發(fā)明專利授權、雜糧適配技術和配米抗淀粉回生技術已經(jīng)申請了發(fā)明專利,以上技術均處于國內(nèi)領先水平。
江南大學
2021-04-13