一種杏鮑菇曲奇及其制備方法
本發(fā)明涉及一種杏鮑菇曲奇及其制備方法,屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域,制備的杏鮑菇曲奇通過以下重量份原料制得:低筋小麥粉350?400份,杏鮑菇全粉70?100份,荸薺粉20?30份,紅花籽油150?180份,黃油50?80份,白砂糖80?100份,蛋黃150?200份,淡奶油100?120。本發(fā)明通過調(diào)整原料的打發(fā)順序,制備的杏鮑菇曲奇最大程度的保留了杏鮑菇的營養(yǎng)及風(fēng)味,其營養(yǎng)豐富,口感松脆,品質(zhì)好,成型率高,保存時(shí)間長,食用后不上火、不油膩,提高了杏鮑菇的產(chǎn)后附加值,推動(dòng)杏鮑菇產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-13