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低脂肪魚骨休閑食品的制備方法
本項目獲 2010 年中國糧油學會科技進步一等獎、2008 年中國輕工聯(lián)合會科 技進步二等獎 1、項目簡介 我國淡水魚加工中，魚骨是主要的廢棄物之一。本技術利用高壓蒸煮和微波 熟化技術加工淡水魚排即食產(chǎn)品，充分降低了產(chǎn)品中的脂肪含量，并為淡水魚綜 合利用提供新途徑。 2、創(chuàng)新要點 本技術避免了傳統(tǒng)魚排加工中產(chǎn)品高脂肪含量的弊端，利用新技術有效降低 了產(chǎn)品的脂肪含量，實質(zhì)成為健康的綠色產(chǎn)品。 授權專利： 一種低脂肪魚骨休閑食品的制備方法 200710191259.9
江南大學
2021-04-11
降脂降壓、增強免疫力食品開發(fā)
以功能性紅曲霉固體發(fā)酵產(chǎn)降脂活性成分莫納克林 K，產(chǎn)量 2%，顏色鮮紅亮麗，為純天然功能食品原料，生產(chǎn)成本相對較低。以靈芝菌固體培養(yǎng)高產(chǎn)靈芝酸80mg/g,產(chǎn)品氣味醇香，為純天然功能食品原料。以此兩種功能成分添加到焙烤食品、面制品、醬制品等普通食品中，可生產(chǎn)降脂降壓、增強免疫力的焙烤食品、面制品、醬制品，目前國內(nèi)市場上尚屬空白，該類產(chǎn)品的開發(fā)面市將是國內(nèi)率先引領保健食品轉(zhuǎn)變?yōu)槠胀ㄊ称坊姹＝∈称纺z囊、口服液的傳統(tǒng)消費模式，具有更大更寬廣的市場空間。經(jīng)濟效益、社會效益顯著。
江南大學
2021-04-11
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天然食品防腐劑生產(chǎn)技術
研發(fā)階段/n內(nèi)容簡介：為提高食品的安全性，食品加工過程中使用的食品添加劑（含食品防腐劑）向天然化無害化方向發(fā)展，本技術的主要內(nèi)容是從天然可食植物材料中提取天然食品防腐劑以用于食品加工。主要原料有：辣椒、丁香、烏梅等，主要用于醬油、醋、醬腌菜、碳酸飲料、可樂飲料、果汁飲料等。提取方法：可食用溶劑萃取及分離技術。該成果經(jīng)專家鑒定居國內(nèi)領先水平。技術指標：1mg/ml防腐物質(zhì)
湖北工業(yè)大學
2021-01-12
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一種寵物食品切削裝置
本實用新型提供了一種寵物食品切削裝置，屬于寵物食品加工設備的技術領域。其技術方案為：一種寵物食品切削裝置，包括機架、設置在機架上的旋轉(zhuǎn)裝置以及設置在機架一側(cè)的切割裝置。本實用新型的有益效果為：本實用新型能替代人工切削蔬菜，能解決切削蔬菜時容易切到手的問題，能持續(xù)對蔬菜進行切削，省時省力，工作效率高。
青島農(nóng)業(yè)大學
2021-01-12
犬貓寵物食品配方技術
根據(jù)犬和貓營養(yǎng)學和動物行為學的特點，依據(jù)最新美國 NRC 標 準，經(jīng)過 6 年與相關企業(yè)的產(chǎn)學研合作，現(xiàn)已開發(fā)出適合犬和貓不同生長發(fā)育階段的犬和貓的系列配方。 項目特色： 滿足犬和貓不同生長發(fā)育階段營養(yǎng)需求，同時適應其行為特點的 健腦型配方；從營養(yǎng)需求和行為特點出發(fā)設計配方；現(xiàn)已形成有一定 市場影響力的市場化產(chǎn)品，獲得用戶很好的評價。飼喂該產(chǎn)品后，犬 和貓發(fā)育良好、毛發(fā)光亮、健壯活潑，且與人有很好的互動。 市場應用前景： 投入市場后已經(jīng)產(chǎn)生約3000萬元的產(chǎn)值，創(chuàng)造利稅約 500萬元 。 如果能進一步擴大生產(chǎn)和銷售規(guī)模，將產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟效益，目前經(jīng) 營該類產(chǎn)品規(guī)模大的企業(yè)產(chǎn)值已達 2000 多億，因此寵物食品市場的 天花板很高。如能最大程度規(guī)模化，也將產(chǎn)生巨大的社會效益，首先 可以讓大量的勞動力就業(yè)，同時因為寵物犬和貓是人類的朋友，寵物 犬和貓的適度飼養(yǎng)可以解決許多人類的問題包括緩解老人孤獨、緩解 人類壓力、防治抑郁等身心疾病等。
南開大學
2021-04-13
薏苡系列保健食品生產(chǎn)技術
中試階段/n內(nèi)容簡介：薏苡又稱天谷、六谷、藥玉米，是衛(wèi)生部公布的藥食兼用植物品種，具有健脾、利濕、益氣等功效。現(xiàn)代醫(yī)藥研究表明，其所含的特殊成份"薏苡酯"有激活免疫功能的抗病毒、抗癌、降糖、降脂作用。其系列保健食品有：1．薏苡酶解飲料2．薏苡豆奶3．薏苡黃酒、酒釀4．薏苡全蛋白營養(yǎng)粉5．薏苡酸奶薏苡飲料及薏苡豆奶獲中國九五優(yōu)秀科研成果獎。技術成熟，可實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。技術指標：飲料、豆奶、黃酒、酒釀、蛋白營養(yǎng)粉、酸奶按國家標準執(zhí)行。經(jīng)濟指標：利潤0.8~1.5萬元/噸。產(chǎn)業(yè)化所需投入資金：固定資產(chǎn)投資
湖北工業(yè)大學
2021-01-12
食品微生物風險評估預警平臺
建立了我國首個針對食源性致病菌建立的可視化預測建模與定量風險評估預警平臺，實現(xiàn)了食源性致病菌污染信息的薈萃分析、實驗觀測數(shù)據(jù)的建模評價、種群大小的模擬預測，及目標食品-致病菌組合的模塊化定量風險評估。所建平臺作為通用型工具，減輕了微生物風險評估相關科研人員、生產(chǎn)者、監(jiān)管者等的學習負擔和時間成本，提高了預測微生物模型的實用性，推動了我國微生物風險評估的發(fā)展和普及。
上海理工大學
2023-05-15
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食品安全監(jiān)管預警系統(tǒng)
一、成果簡介 食品安全預警的研究始于2012年，是我院與北京市朝陽區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、朝陽區(qū)科委共 同承擔的北京市區(qū)縣重大應急項目《朝陽區(qū)食品安全監(jiān)管體系構建及關鍵技術研究與應用》項目中的主要內(nèi)容之一。在經(jīng)過劃定主要國標限值，建立新型國標庫及三級預警體系的基礎上，對上一年 度食品安全定量檢測結(jié)果進行分析，將監(jiān)測目標劃分成高危風險、中度風險、較低風險三類，通過重點加強監(jiān)測力度、企業(yè)風
中國農(nóng)業(yè)大學
2021-04-14
常溫保鮮面制食品加工技術
一、成果簡介 饅頭、包子等傳統(tǒng)面制食品是我國重要的主食種類，在我國糧食加工領域占有非常重要的位置。但是，饅頭和包子等生產(chǎn)規(guī)模小，輻射半徑小。主要原因在于除了冷凍外，缺乏適當?shù)谋ｕr技術。而且饅頭和包子冷凍后用微波加熱較困難，口感也受到嚴重影響。因此，饅頭和包子的生產(chǎn)市場受到明顯影響。本技術采用申請了國家發(fā)明專利的技術對小麥在制粉前進行滅菌和滅蟲處理，大幅度降低面粉微生物含量。同時，采用自動化生
中國農(nóng)業(yè)大學
2021-04-14
即食食品質(zhì)量安全控制技術
一、成果簡介 該項目為食品加工領域安全控制技術成果。丙烯酰胺是一種具有遺傳毒性、神經(jīng)毒性的2A類 致癌物，在薯片等即食食品中含量較高。本成果針對即時食品中極易形成有害物丙烯酰胺、容易發(fā)生油脂氧化等問題，采用竹葉黃酮提取物、甘氨酸等食源性組分對丙烯酰胺進行抑制，有效降低即食食品中的丙烯酰胺含量。目前，國內(nèi)外對油炸食品中的丙烯酰胺控制技術多集中在實驗室研究階 段，添加成分復雜，實際應用有
中國農(nóng)業(yè)大學
2021-04-14