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泉州理工職業學院，于1986年開始辦學，2018年3月接受教育部全國高校設置評議委員會專家組的新設本科院校實地考察評估。
學校現有一校三區，主校區位于中國品牌之都——晉江市，毗鄰高鐵晉江站，正著力打造成滿足8000名學生學習實訓和生活需要的生態型示范校園;泉州產學研園區地處泉州市中心(客運中心站旁)，是引企入校、工學結合、學生頂崗實習、創業孵化的品牌園區;金井校區是學校的發祥地，主要作為教學工廠建設基地，從而形成“主體坐晉江、窗口設泉州、輻射八閩、一校三區”的辦學格局。學校以專科層次的學歷教育為主，輔以成人高等教育、五年制專科教育，同時開展多種實用技術培訓。現有在校生5080人、教職工400余人，開設11個教學單位，其中有8個二級學院，以汽車、機械、建筑、數字媒體等工科專業為主，電商、物流、旅游等商科專業為輔。建有校內、外教學實訓基地275個，圖書館藏書50萬余冊。并設立省級國家職業技能鑒定站、中營汽車服務有限公司等多家產教深度融合的附屬機構。學校實施“人才興校”戰略，大力引進高層次專業人才，打造一支結構優化、素質精良、愛崗敬業的雙師型教師隊伍，現有專、兼任教師295人;還擁有福建省院士專家工作站。
學校以“產業伙伴型大學” 作為辦學定位，以“創業者的搖籃”作為育人定位，積極探索實踐產學研一體化的人才培養模式。以培養學生的一技之長和全面提高綜合素質為育人目標;全面實施雙證書培養，堅持全員育人、全程育人，著力培養學生健康體魄，堅強意志、創新意識和創業能力，所培養的具有晉江模式基因的創業者深受社會歡迎，形成了自身鮮明的辦學特色與優勢。
學校獲得省級教學成果成果獎4項(其中特等獎1項)，有省級服務行業特色專業群1個、示范專業3個、精品專業2個、精品課程5門、省級職業教育精品在線開放課程1門，承擔省級專業綜合改革項目3項、國家教學資源庫5個專業7門課程的建設;有中央財政支持實訓基地1個、省級省級實訓基地3個;建設了院士專家工作站、應用技術協同創新中心、應用技術工程中心等13個省市科研平臺，承擔市廳級以上科研項目128項、橫向課題80項，獲得國家專利33項，教師出版教材101部、發表論文522篇。學生培養卓有成效，在各項職業技能競賽、科技創新競賽、體育賽事中成績斐然，榮獲省級校園文化優秀成果獎2項，獲得全國3D設計龍鼎獎一等獎、省“挑戰杯”大賽金獎等各類技能大賽獎項418項，榮獲感動福建十大人物、晉江市五一勞動獎章等。學校社會聲譽良好，是福建省首批“非營利性民辦高校辦學制度改革試點”院校，在同類院校中于2006年、2015年兩次率先通過福建省人才培養工作水平評估、二輪評估，得到專家組一致好評;在福建省2015年民辦高校規范辦學評估中獲得第一名，是省職業教育先進單位、省文明學校、省職業技能鑒定先進單位、省高校畢業生創業培訓基地、省高校畢業生創業孵化基地、蟬聯省大學生就業先進集體(就業率95%以上)，辦學水平在同類院校中名列前茅。
辦學31年來，已培養出各種技術技能型人才八萬多人，其中涌現出一批創業成功的校友，分布在省內外眾多行業。