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三峽旅游職業技術學院是2008年2月經省政府批準，以宜昌教育學院為基礎合并湖北三峽科技學校組建而成。是宜昌市委、市政府主辦的全省唯一一所獨立設置的旅游類高校。2009年4月獲教育部批準備案為全日制綜合類普通高職院校。
學院位于宜昌市高新區漢宜大道205號宜昌職教園內，地處宜昌火車東站和宜昌客運中心附近，屬宜昌城東新區建設核心區域。占地面積32.33萬平方米，校舍建筑面積12.13萬平方米，教學科研儀器設備值2637.97萬元，圖書數量21.51萬冊。
學院現有在校生近4千人，教職工216人，其中教授、副教授75人，專任教師中碩士研究生占比35%，“雙師型”教師占比60%;教育部職業院校教育教學指導委員會(專委會)委員2人，國家級職業技能大賽專家評委7人，省級12人;國家級普通話測試員2人，省級15人，湖北省技能名師1人，楚天技能名師12人，聘請50多位校外專家、學者、能工巧匠為學院客座教授。
學院以旅游管理類專業群和學前教育專業群建設為重點，以航空服務類、商務管理類、計算機類、園林類等專業為補充，開設了33個專業及專業方向，涵蓋了高職教育、成人教育及中職教育各個層次。其中導游、酒店管理是中央財政建設的重點專業;旅游管理是湖北省職業教育品牌專業;烹調工藝與營養、旅游管理、酒店管理是國家第二批現代學徒制宜昌區域試點專業;學前教育是與中華職教社合作共建專業、湖北省職業教育特色專業;烹飪工藝與營養是湖北省現代學徒制試點專業。2017年學院被評為全國餐飲職業教育優秀院校。
學院擁有先進的教學設施設備，建有現代化的多媒體教學系統、校園網絡系統、遠程教育系統和網絡辦公系統;建有“四基地”:大學生創新創業基地、學前教育實習基地、宜昌市旅游人才培訓基地、鄂西非物質文化遺產傳承基地;建有“十中心”:旅游管理實訓中心、烹飪實訓中心、酒店管理實訓中心、乘務實訓中心、學前教育實訓中心、現代信息技術實訓中心、臨空產業實訓中心、大學生思想政治教育實訓中心、大學生心理健康教育輔導中心、宜昌市普通話培訓測試中心;共有60余個理實一體化實訓室，旅游管理專業是中央財政支持建設的重點實訓基地;建設有近100個校外實訓實習及就業基地，其中長江三峽旅游發展有限公司(三峽大壩旅游區)是學院牽頭建設的省級旅游管理校外實訓基地。
學院堅持以市場需求為導向、以技能提升為核心、以技能競賽為抓手，不斷深化教育教學改革，辦學質量不斷提升。近五年，學生參加省級以上各類職業技能大賽129項次，獲得獎項268項次，獲獎學生300余人次，其中獲得國家級一等獎12項，省級一等獎10項，國家級二等獎11項，省級二等獎23項，并率先實現宜昌市獲得全國職業技能大賽一等獎零的突破。《中國高校創新人才培養暨學科競賽(2013—2017)評估結果》公布，其中2013-2016年學院在全省高職高專院校中排名第9位。積極推行課證融通，畢業生“雙證書”獲得率達90%以上，學生就業率連年超過92%，畢業學生普遍受到用人單位好評。
學院積極服務地方經濟社會發展，開展職業培訓與技術指導、普通話培訓與測試、宜昌市旅游標準化城市創建等，為地方經濟社會發展作出了積極貢獻。宜昌市普通話培訓測試中心、未成年人心理健康輔導站、三峽茶文化研究會、心理學會、三峽旅游研究所掛靠我院。學院還是宜昌市幼兒園教師培訓基地、中小學教師資格培訓認證中心、職業資格培訓鑒定中心。
辦學十年來，學院始終堅持以立德樹人為根本任務，以“礪志明德、篤學躬行”為校訓，秉承“以人為本、依法治校、質量為先、特色立校”的辦學理念，不斷深化改革，克難奮進，人才培養質量不斷提升，社會影響力和美譽度不斷擴大。