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茶多糖活性結構及元素形態(tài)與降血糖功能

技術原理： 本項目是根據多糖化學性質的規(guī)律，采用現代食品科學、 生物工程技術及分析檢測手段，對粗老茶葉中多糖的化學性質、構象構型 及功能活性進行了較為系統(tǒng)的研究。 建立了更為科學的茶葉多糖含量測定 方法；優(yōu)選了茶葉多糖的提取工藝并采用正交試驗對工藝進行了優(yōu)化；首 次以純化的茶葉多糖為物質基礎研究其部分活性； 建立了質譜法和氣 —質 聯(lián)用方法測定茶葉多糖分子量和單糖組成等， 并對茶葉多糖的理

南昌大學 2021-04-14

切花菊、園林小菊和茶用菊系列新品種

園林小菊新品種可自然分枝成球型，克服了以往需多次摘心和化學調控的缺點，實現了節(jié)本增效 一、項目分類 顯著效益成果轉化 二、技術分析 切花菊新品種突破了觀賞性和抗性聚合，在抗蚜蟲、耐寒等抗性和花色（綠色、雙色）、花型（乒乓型、托桂型）等觀賞性狀方面綜合表現突出；園林小菊新品種可自然分枝成球型，克服了以往需多次摘心和化學調控的缺點，實現了節(jié)本增效；“蘇菊系列”優(yōu)質抗逆大花型茶用菊新品種的類黃酮、綠原酸、木犀草苷等功能成分含量較原有主栽品種提高20%以上。

南京農業(yè)大學 2022-07-25

天然高Vc超微柿葉茶粉的制作技術

中試階段/n該項目公開了一種天然高Vc超微柿葉茶粉的制作方法，其步驟：（1）選擇柿品種為松本早生、晚御所、早秋、湘西甜柿，采摘時間為陽歷5月10-20日，為嫩綠色葉片，無病蟲葉，得到鮮葉；（2）將上述鮮葉在炒鍋中進行品質固定，葉溫60-65℃，時間60-90s，得到固樣葉；（3）將固樣葉進行冷凍干燥，干燥葉含水量≤5%，得到干燥葉；（4）將干燥葉進行超微粉碎，制備成38-5.5μm柿葉茶，得到超微柿葉茶粉成品；（5）成品柿葉茶粉經過檢驗后，為高Vc超微柿葉茶粉成品。方法易行,操作簡便,制作的超微柿葉

華中農業(yè)大學 2021-01-12

蘆筍提取物（速溶蘆筍粉）的生產工藝及其應用技術

一、成果簡介 以蘆筍為原料，研制開發(fā)的高品質蘆筍速溶粉，保持了蘆筍原有營養(yǎng)物質和風味物質，提高了蘆筍的利用 率，制定了產品的企業(yè)標準。項目優(yōu)化了浸提條件，提高了活性成分的提取率和產品附加值，解決了速溶粉沖 調后靜置渾濁的技術難題，改善了感官效果，擴大了食用范圍。項目實施的技術路線合理，工藝過程簡便實用，已實現工業(yè)化生產，經檢測產品質量符合企業(yè)標準，具有顯著的經濟、社會效益。

中國農業(yè)大學 2021-04-14

一種新型功能型黑茶發(fā)酵技術與產品開發(fā)

已有樣品/n一種新型功能型黑茶發(fā)酵技術與產品開發(fā)?！　〕晒喗椋阂皇且韵那秕r葉為原料，為夏秋鮮葉資源高效開發(fā)利用提供了一條有效途徑；二是開發(fā)出一種富含高活性GA成分的發(fā)酵茶，GA成分具有顯著的抗癌抑癌、抗氧化、殺病毒、美白等功效；三是該發(fā)酵茶還富含其它多種活性有機酸成分；四是該產品可以食用，也可以泡飲?！　们熬埃何覈罅肯那锊铇漉r葉資源豐富，大部分未得到開利用，利用其開發(fā)生產功能型黑茶，原料來源豐富且價格低廉，開發(fā)前景廣闊。尤其是當前環(huán)境條件惡化，我國癌癥爆發(fā)率持續(xù)上升，人們對養(yǎng)生健身需求巨大。

華中農業(yè)大學 2021-01-12

一種澄清型無糖苦蕎麥茶及其生產方法

本發(fā)明公開了一種澄清型無糖苦蕎麥茶及其生產方法，其特點是以帶皮苦蕎麥為原料，經原料除雜、煮制、焙炒、浸提、離心分離、酶解、粗濾、滅酶、調配、精濾、殺菌、灌裝封口、倒瓶殺菌及冷卻、套標噴碼、裝箱工藝生產而成的種具有焙炒麥香、清新爽口，含有生物活性物質—黃酮類化合物的澄清型無糖苦蕎麥茶。該方法能大規(guī)模工業(yè)化生產，生產所得到的苦蕎麥茶飲料色澤金黃，澄清透明，有效地保留了苦蕎麥中的生物活性物質—黃酮類化合物，在常溫下貯藏、流通和銷售，具有較長的保質期。

四川大學 2017-12-28

一種基于比色的便攜式抹茶鑒別儀

本實用新型公開一種基于比色的便攜式抹茶鑒別儀，包括盒體，盒體內設置有待測區(qū)和比色區(qū)；所述待測區(qū)用于放置待鑒別的樣品，底部設置重力傳感器，側面設有根據重力傳感器發(fā)出的信號點亮的照明燈；所述的比色區(qū)內設有抹茶與綠茶粉比色卡。本實用新型具有的有益效果是：實現了抹茶與綠茶粉的快速鑒別，拓展比色法的應用范圍，具有制作簡便，操作易上手等優(yōu)點。

浙江大學 2021-04-13

大顆粒狀速溶食品（菊花晶和金銀花晶）的開發(fā)及產業(yè)化

菊花晶和金銀花晶具有清熱去火的功效，目前市售的菊花晶和金銀花晶主要 以粉末狀的形態(tài)存在，外觀形狀較差，且溶解時所需的時間較長。本項目開發(fā)的 菊花晶和金銀花晶顆粒較大，溶解性較好。 溶解時間：熱水中 3 s 以內全部溶解，不使用食品添加劑。 效益分析： 菊花和金銀花中的有效成分具有清熱去火等諸多功效，將其從菊花和金銀花 中提取出來制備成菊花晶和金銀花晶可以提高食用的方便。此外，將菊花晶和金 銀花晶與奶粉同時食用，可以有效降低嬰兒食用奶粉時引起的上火等問題。因此， 開發(fā)具有良好外觀形態(tài)和溶解性的菊花晶和金銀花晶具有較強的市場競爭力。

江南大學 2021-04-11

五谷雜糧飲料（包括茶奶）的工業(yè)化技術及裝備

以有機復合谷類雜糧為主要原料，采用微波烘焙、超微粉碎、冷殺菌（電磁脈沖殺菌、超高壓殺菌等）及瞬時超高溫殺菌等關鍵技術及裝備對產品營養(yǎng)、穩(wěn)定性、色香味的影響及加工研究，生產固體或液體健康飲品。 創(chuàng)新要點 獨特的營養(yǎng)配方；產品的穩(wěn)定性、保質期保障；不同口感、色彩；不添加化學合成添加劑

江南大學 2021-04-11

基于無機-有機雜化混合基質膜的速溶紅茶揮發(fā)性芳香物滲透汽化分離技術集成

成果簡介： 針對紅茶揮發(fā)性芳香組分復雜、分子量大、濃度低、易揮發(fā)等共性特征，制備高性能的無機-有機雜化混合基質滲透汽化膜，明確膜性能參數與過程應用性能之間的構效關系，發(fā)展面向應用的膜性能調控方法；結合過程參數優(yōu)化，改善速溶紅茶揮發(fā)性芳香物的分離因子和通量，并最終形成速溶紅茶揮發(fā)性芳香物的滲透汽化膜回收技術體系，為速溶茶產品的香氣修復，提高產品風味品質奠定重

南京工業(yè)大學 2021-01-12