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干型和半干型蜂蜜酒生產新工藝
可以量產/n成果簡介：本工藝釀制的蜂蜜酒的感觀品評結果：干型蜂蜜酒：淺黃色，蜜香及發酵酒突出，落口柔和，甘爽，酸適中，具有蜂蜜酒（干型）典型風格。半干型蜂蜜酒：淺黃色，清亮透明，蜜香郁雅，酸甜爽口，酒體協調，回味長，具有蜂蜜酒典型風格。應用前景：隨著蜂蜜酒研發工作的深入開展，蜂蜜酒的發酵工藝更加優化，發酵速度加快，沉淀問題解決，蜂蜜酒必將成為繼啤酒、葡萄酒、黃酒之后的第四大健康、美味、低度的酒類飲品，人們對蜂蜜酒的認識和需求也將逐步增加，因而蜂蜜酒的生產工藝必將得到廣泛的應用和發展。
華中農業大學
2021-01-12
成熟洋槐蜂蜜
名稱：成熟洋槐蜂蜜
材質：PET
規格：200g/500g/1000g/瓶
山東華瀚食品有限公司
2021-08-30
蜂蜜固態粉末化技術及高純度粉末蜂蜜產品開發
研究內容 ：蜂蜜中含有 20 多種糖類物質、多種生物酶即生物活性物 質、人體必需的十多種氨基酸、多種維生素，及多種微量元素等。是一種 具有生物活性的天然營養補品及甜味劑。本項目是以新鮮蜂蜜為主要原 料，首創蜂蜜固態粉末化技術（熱加工過程中蜂蜜生物酶保護技術、熱加 工過程中蜂蜜 HMF 控制技術、蜂蜜高真空變溫脫水干燥技術、高純度固 體蜂蜜干空氣保護粉碎技術）及高純度粉末蜂蜜生產工藝，生產出高純度 粉末蜂蜜產品。
南昌大學
2021-04-14
一種蜂蜜藥酒及蜂蜜保健藥酒的制備方法
本發明涉及一種蜂蜜藥酒及蜂蜜保健藥酒的制備方法，屬于釀酒領域。本發明所述的蜂蜜藥酒以蜂蜜為原料，經稀釋發酵后，得到低濃度蜂蜜發酵酒，將所述蜂蜜發酵酒進行液態蒸餾得到中高度蜂蜜蒸餾酒，即得基酒。在基酒中添加五味子、不老草、刺五加三種中藥材，通過超聲波復合酶輔助提取方法，最大程度的提取藥材中的有效成分。本發明制得的蜂蜜酒不僅保留了天然蜂蜜的部分營養成分和保健功能，而且生理活性物質提高；蜂蜜藥酒以此為酒基，配以各種中藥材，得到的蜂蜜藥酒成分營養價值高、蜂蜜浸潤度高；進而配制的低度保健藥酒既具有蜂蜜酒的風味，又有濃郁的中藥氣味，具有改善睡眠，抗疲勞和抗氧化的功效。
青島農業大學
2021-04-13
固體蜂蜜生產技術
由于液體蜂蜜粘度大，使用不方便，因此，將其加工成固體粉末狀有利于蜂 蜜作為食品添加劑應用于面包、固體飲料、方便食品等。本項目采用滾筒干燥法 研制成功固體蜂蜜（或稱為蜂蜜干粉），產品流動性好，易與其它物料混勻，遇水能快速溶解，風味好，是一種高檔的食品添加劑。 創新要點 解決了蜂蜜干燥過程中粘連、不易干燥等難題
江南大學
2021-04-11
花椒酒制備技術
我國花椒資源豐富， 其品種、種植面積和產量均居世界首位， 花椒是食藥兩用原料，作為藥材，花椒味辛、性熱，歸脾、胃經，具有芳香健胃、溫
西華大學
2021-04-14
結晶蜂蜜的解晶技術
研發階段/n本技術操作簡單，安全可靠，不需要復雜設備；同時可以有效的將結晶蜂蜜解晶，所得蜂蜜在貯藏過程中不會出現重結晶的現象，同時還原糖含量、酸度等各項指標達到國家標準，并能較好的保持蜂蜜淀粉酶的活性以及原有蜂蜜的風味和營養。應用前景：蜂蜜是一種營養價值很高的保健食品和療效食品，具有滋補、養顏和特殊藥理作用，備受消費者青睞。但大多數蜂蜜在較低的溫度下都會逐漸結晶。由于少量假蜂蜜產品進入市場，混淆了消費者對真假蜂蜜產品的識別，以至于有些消費者認為蜂蜜出現結晶沉淀是質量問題。所以蜂蜜在貯運過程中的結晶問
華中農業大學
2021-01-12
調制檸檬蜂蜜生產技術
以檸檬和蜂蜜為原料，將檸檬經清洗、切片后與蜂蜜混合，裝瓶后經殺菌處理后制成調制檸檬蜂蜜產品。該產品具有濃郁的檸檬的芳香和蜂蜜的豐富營養。近幾年來，市場上出現很多以檸檬、 柚子等制成的所謂“蜂蜜檸檬茶”或“蜂蜜柚子茶”， 此類產品普遍添加了較多的蔗糖、果葡糖漿和增稠劑等。而本產品加工過程中僅使用新鮮檸檬和優質蜂蜜，不添加任何添加劑。
揚州大學
2021-04-14
藥曲紫薯酒
成果描述：以具有豐富的營養價值和保健成分的紫薯為主要原料，以添加中藥材（西洋參、紅景天、黃芪）做成的藥曲為糖化發酵劑，利用日本釀酒發酵工藝和優良菌種，在現代分析測試技術和無菌灌裝技術保證下，釀制而成的營養保健型低度發酵酒。含有大量的花色苷等生物活性物質，具有清除自由基、抗氧化性、抗衰老、抗癌、降血脂、增強免疫力等保健功能。市場前景分析：可應用于食品加工、釀造或發酵產品生產企業。產品有良好的市場前景。與同類成果相比的優勢分析：符合發酵酒國家質量、衛生標準。酒液澄清透明，呈鮮亮的紫紅色；酒體醇厚甘爽，香氣濃郁，具有特有的芳香；酒度12-18%（v/v），總酸（以乳酸計）3-7g/L，氨態氮0.3-0.5g/L，pH3.5-4.5，總糖5-9g/L，花色苷含量150-300mg/L，總酚含量2000mg-3000mg/L。年產1000-2000噸，年銷售收入1500-3000萬元，凈利潤300-900萬元/年。
四川大學
2021-04-10
蜂蜜固態化關鍵技術裝備
項目 2011 年通過安徽省農委和科技廳鑒定。核心技術獲江蘇省科技進步一 等獎。 1、項目簡介 自古以來蜂蜜就是上等的天然食品，它不僅具有獨特的甜美風味，而且有豐 富的營養和優越的生理保健功能，自古就作為朝貢珍品。然而蜂蜜的高粘度，使 其攜帶和食用都很不方便。 項目采用自研的快速低溫脫水高新技術和設備，最大限度地保留了原蜜的有 效成分和風味，將液態蜂蜜制成糖果的形式，極大地方便了其食用和攜帶。 2、創新要點 實現高粘度物料的快速低溫脫水技術及其最終水分的準確控制技術； 克服果糖的粘牙性；產品實現抗高溫形變。 指標：蜂蜜的含量大于 90%，不改變蜂蜜的原有的風味、口感和營養。創新： 產品為國內外首創。 3、效益分析 2010 年開始在皖南大鵬天然產物有限公司實施產業化，2011 年實現產值約 二千萬元，利稅五百多萬。 4、推廣情況（已推廣企業） 技術在江蘇、安徽、新疆等省市得到推廣應用，在皖南大鵬天然產物有限公 司實現產業化。 授權專利： 固體蜂蜜糖果及其制造方法 201010531194.X
江南大學
2021-04-11