蜂蜜固態化關鍵技術裝備
項目 2011 年通過安徽省農委和科技廳鑒定。核心技術獲江蘇省科技進步一等獎。
1、項目簡介
自古以來蜂蜜就是上等的天然食品,它不僅具有獨特的甜美風味,而且有豐富的營養和優越的生理保健功能,自古就作為朝貢珍品。然而蜂蜜的高粘度,使其攜帶和食用都很不方便。項目采用自研的快速低溫脫水高新技術和設備,最大限度地保留了原蜜的有效成分和風味,將液態蜂蜜制成糖果的形式,極大地方便了其食用和攜帶。
2、創新要點
實現高粘度物料的快速低溫脫水技術及其最終水分的準確控制技術;克服果糖的粘牙性;產品實現抗高溫形變。指標:蜂蜜的含量大于 90%,不改變蜂蜜的原有的風味、口感和營養。創新:產品為國內外首創。
3、效益分析
2010 年開始在皖南大鵬天然產物有限公司實施產業化,2011 年實現產值約二千萬元,利稅五百多萬。
4、推廣情況(已推廣企業)
技術在江蘇、安徽、新疆等省市得到推廣應用,在皖南大鵬天然產物有限公司實現產業化。
授權專利:
固體蜂蜜糖果及其制造方法201010531194.X
江南大學
2021-04-11